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The Ice creams 100% vegetables arrive at restaurants

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Every day the proportion of consumers who adopt a diet is greater Vegetarian. In Spain we ride to reach five million citizens who do not support the slaughter of animals for use in food. Among them, many go one step further and only support plant products. Nevertheless, This is a much more difficult road to travel.

One of the problems faced by vegans is the lack of options 100% vegetables do true justice to the original products. Although it has progressed enormously in recent years to simulate the texture of fillets, minced meat and meat derived from different animals, there's a open front that is difficult to solve: dairy.

Milk is replaced completely by the pressed juice legume, seeds or nuts. A) Yes, on the shelves of supermarkets, in dietary section, we can find soy milk, almond or buckwheat sprouts. No one has tried to imitate the texture of milk of bovine origin, nor its smell, or taste. It is simply a sacrifice that vegetarians and vegans are willing to make..

Not so with other foods less necessary, but they are often subject to whim. Sweets such as custards, custard, the foams, tiramisu or ice cream could not be faithfully reproduced apart from cow's milk. At least, until now…

Eclipse Foods is a company that leads the transformation of food production. To defend the welfare of animals, reduce the impact of the industry on the environment and combat the challenges that are predicted beyond the coronavirus crisis what concerns us at this moment (challenges such as anthropogenic climate change or ecological collapse), the founders of the company, Aylon Steinhart and Thomas Bowman work from Berkeley (California, OF. UU.) to make one of the products most sought-after summer dispenses with the ingredients of animal origin which historically had been using to obtain.

Ice cream is already a vegan product.

Previous attempts had resulted in something that looked more like a pole to the creamy and silky texture of a traditional ice cream. That slouch, since thanks to the innovations technological implemented by the start-up They have managed to convince critics renowned media as CNN O Forbes.

From their website, Eclipse Foods argues that Ice Cream ice cream Eclipse is indistinguishable from one made with milk. Of course, this item is free from lactose, something that will appreciate this sugar intolerant, but the matter does not stop there because since the company celebrated also by-products from used either nuts, wheat or soya, all known allergens recurring.

Detriment of the above, ingredients extracted from potatoes are favored, the corn, yucca, rapeseed, sugar cane and rice bran, among others. To this biotechnological processes needed are added to transform all these natural crops in a completely new vegan derivative. Y this great store zeal intellectual property, for the food industry emerging in the twenty-first century is mired in a fierce competition that spans all technology centers globe, but it is especially ruthless in Silicon Valley and surrounding.

Evidentemente, en un campo relativamente nuevo y con muchos jugadores dándolo todo para hacerse con un nicho de mercado, cabía esperar que alguien consiguiese reproducir con fidelidad el helado de toda la vida. Más inusitado es cómo se ha comenzado a comercializar este nuevo producto.

En vez de llegar a las zonas refrigeradas de las tiendas de alimentación, en Eclipse Foods se han apoyado en los restaurantes para distribuir sus helados veganos. Actualmente están colaborando con 28 establecimientos para que los ciudadanos de las grandes urbes costeras de EE. UU. puedan degustar la creación.

De este modo los neoyorquinos pueden pasar por su OddFellows más cercano para darle un lengüetazo a los cucuruchos copados, los habitantes de la capital estadounidense hacen lo propio en los Ice Cream Jubilee, y en California hay una plétora de locales donde los clientes pueden saborear el Eclipse Ice Cream.

Es la misma estrategia que usaron los responsables de Impossible Foods. Los consumidores potenciales desconocen la existencia del producto y son más propensos a aceptar probarlo cuando un camarero lo ofrece como opción para el postre. Es más tarde, cuando el producto está afianzado entre la población, cuando es posible llevar ese ítem a los supermercados y que tenga éxito. A este respecto, hay que recordar que Impossible Foods ha causado furor, llegando a ser tal la demanda por sus hamburguesas de carne sintética que ha habido un periodo de desabastecimiento que tardaron meses en superar.

De esta manera, restaurantes famosos de Washington D. C. están siendo de gran ayuda para Eclipse. En el Equinox se echaba en falta una opción vegana para los postres con helado desde hacía tiempo, y el Eclipse Ice Cream ha llegado como respuesta a sus plegarias.

El chef y copropietario del restaurante, Todd Gray, está encantado con la novedad ya que permite prescindir del laborioso proceso de obtención del helado de leche de almendras, que además de consumir una gran cantidad de tiempo para hacerse, dista del producto lácteo original: «Es magnífico. Hace una muy buena base. Pero sin duda deja un regusto a nueces», comenta el cocinero. El helado vegano de Eclipse Foods pone solución a estos problemas.

Todo apunta a que, al igual que The Impossible Burger, el Eclipse Ice Cream se convertirá en todo un éxito de ventas, tan solo habrá que esperar a que el coronavirus desista en su afán por destruir nuestras ganas de socialización y lleguen las altas temperaturas veraniegas para que así sea.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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