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Unsuspected effects of loud music on consumption in restaurants

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The effects of music on consumption They are not sufficiently studied. Although the phenomenon is documented for decades, this field at the crossroads of human psychology, the sociology, economic and market analysis has not received the attention it should.

If it fits, ignorance of the possible applications music restoration It is even greater. If you know, for example, what prosocial songs with lyrics can promote responsible consumption. A recent study has shown that tips left by diners also affected by such creations. Along with the letter itself, It is also important that the melodies are inspiring and cheerful.

In any case, there are indications that we're late to the party. The tremendous differences that music affects human behavior in different demographic segments are evident in several investigations and suggest that the level of exposure to music greatly influences on the incidence of the phenomenon.

A) Yes, youth used to listen to background music just shows differences in the way they consume when exposed to cheerful tracks and endearing lyrics. Conversely, older, who grew up in a technological context categorically different see their eagerness to buy will spur easily by listening to the appropriate tones.

also few studies have researched whether there is any correlation between the level of ambient noise existing in an establishment and sensory perceptions and anomalous behavior on the client. to get started, cause excessive noise is most insipid food. In fact, a study led by Charles Spence of Oxford University (United Kingdom) It attributes the bad taste of the menus in the aircraft cabin noise.

Nevertheless, until now, there was no study that it relate the volume of music with expected behaviors among customers.

With this premise in mind, a group of researchers Muma College of Business at the University of South Florida led by Dispayan Biswas was immersed in an interesting experiment to elucidate the question.

The effects of music on the decision of the clientele of restaurants

In the study "Sounds like atmosphere strategy healthy sales: effects of ambient music and background noise in sales of food ' published in the prestigious scientific journal Journal of the Academy of Marketing Sciences explains the details of the investigation; including background, the methods and conclusions.

The methodology in which the investigation was based was simple. Participants were divided into two groups, those who ate while listening to music at a volume of 55 decibel, and those who did undergo a much larger volume, from 70 decibel.

These two scales of loudness is well chosen music as below 50 dB difficult to listen, and sounds of 80 or more decibels are harmful to hearing.

Los participantes fueron hasta 178 estudiantes con edad modal de 24 años. Se mantuvo un equilibrio entre la representación de géneros para detectar posibles sesgos entre hombres y mujeres. Se realizó un cuestionario previo para conocer la compatibilidad de los participantes con las músicas empleadas (principalmente música clásica occidental).

Los experimentos fueron los siguientes:

  • Efectos del volumen de la música ambiental sobre la relajación o excitación.
  • Experiencia de campo en una cafetería examinando los efectos sobre las ventas de comida.
  • Efectos de la ausencia, presencia y volumen de la música ambiental.
  • Repetición del experimento anterior con otro género musical.
  • Replicación de los resultados usando una muestra de mayores dimensiones.
  • Música ambiental y efectos de moderación por relajación inducida.
  • Experimento de campo en un supermercado.

En cada uno de estos apartados se obtuvieron importantes indicios sobre cómo se pueden utilizar los efectos de la música en los restaurantes para mejorar la experiencia del usuario, alardear de responsabilidad social o mejorar las ventas del local. Respectivamente, estas fueron las conclusiones:

  • El nerviosismo aumenta con el volumen de la música dado que el ritmo cardiaco es marginalmente más alto. Esto puede causar malestar o toma de decisiones precipitadas.
  • El porcentaje de comidas saludables vendidas es mayor cuando la música de fondo es suave, mientras que las ventas bajan en general con volúmenes elevados.
  • Este experimento reproduce el anterior en condiciones de laboratorio para extraer porcentajes más precisos: el 86.36% de los participantes se decanta por opciones saludables con música suave frente al 56.52% y el 50% que lo hace cuando el volumen es alto o si no hay música, respectivamente.
  • El efecto es independiente del género musical, ello queda demostrado al utilizar metal o rap durante las pesquisas.
  • El experimento con una mayor muestra blinda los resultados contra los diferentes gustos musicales representados entre los participantes.
  • Si se induce la relajación (los participantes llegan relajados al experimento) los efectos observados anteriormente se atenúan.
  • El efecto es extrapolable a otros establecimientos de alimentación y perdura incluso cuando hay un número elevado de ítems implicados.

Consecuencias y conclusiones extraídas para el sector de la restauración

¿Qué significa este estudio para los restauradores?

En primer lugar los gerentes de los restaurantes pueden influir sobre las elecciones de los consumidores modificando el volumen de la música.

Por otro lado, si el ruido ambiental no se puede evitar por el emplazamiento del local, puede interesar revisar el menú para incorporar un mayor número de opciones interpretadas como poco saludables (fritos, comida rápida, etcétera).

Como se extrae del penúltimo experimento, también se puede paliar el efecto del ruido ambiental induciendo la relajación en los comensales que acceden al restaurante si es que existe la oportunidad para hacerlo.

Las cadenas y franquicias necesitarán incorporar a su manual de buenas prácticas un volumen de música estándar que optimice las ventas. Dejar esta decisión al libre albedrío de los gerentes locales o la plantilla puede repercutir notablemente en los beneficios.

Los resultados del grupo de investigación revalorizarán sin duda aplicaciones y sistemas de reseñas en los que prime el nivel de ruido existente en el local o las notas sobre el volumen de la música, tal como es el caso de iHEARu.

No obstante, los consumidores que no quieran ser afectados por estas estrategias de mercadotecnia subrepticias no necesitan estrictamente una app móvil para evitar restaurantes señalados, basta con relajarse antes de disfrutar de la experiencia.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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