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The Japanese invented an electric fork flavored salt that could save lives

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Sponsored-great-HIPHe excessive salt intake It is a problem that affects a majority of people worldwide and maintains a direct relationship with increased cardiovascular disease and death.

according to a study published in the New England Journal of Medicine, we know that currently the average daily salt intake, twice that recommended by the World Health Organization and quantity cause 1,65 million deaths per year worldwide, representing one in ten deaths from cardiovascular reasons.

Many countries are taking steps in their health policies aimed at reducing sodium intake in diets and menus of its citizens. Even in some major cities have taken action through restaurants to raise awareness among customers of the problem of excessive salt intake.

Measures against salt consumption in restaurants

Specifically in New York City the big chain restaurants, those that have more than 15 establishments, is it so required to include a triangular icon with a salt shaker when the plate contains sodium above the recommended limit.

In the case of Buenos Aires the measure was stronger as more than 20.000 restaurants, bars and hotels in the province pledged to remove salt shakers tables and only take them if the customer requests it after trying the dish, in order to fulfill a campaign to combat the epidemic of hypertension that affects three out of ten bonaerenses.

It's without doubt that changing consumer habits of the population to improve public health It is a huge challenge that we face, but How technological progress can help reduce the amount of sodium we consume in our meals?

I present an invention that I sincerely believe that it can be a good example of a line of research that gets mitigate or replace those habits that is scientifically proven to harm the health of citizens.

Se trata de “ELECTRO” un tenedor eléctrico que genera pequeñas descargas de corriente en la lengua que sustituye la sensación de sabor salado cuando el cliente presiona un botón, realmente lo que hace es engañar a las papilas gustativas que experimentan el sabor, imitando un gusto salado, ácido, amargo o metálico.

El invento ha sido desarrollado en los últimos 6 años por un equipo de investigación de la Universidad de Tokio capitaneado por Hiromi Nakamura. El prototipo no está realizado con alta tecnología, las piezas cuestan menos de 20$ en total incluyendo una batería que le permite generar la energía suficiente para conseguir la descarga eléctrica y un potenciómetro para controlar la intensidad de sabor salado.

La sal es necesaria para la vida, pero a menudo tendemos a consumir un exceso de este producto a pesar del alto riesgo que supone para el organismo. A la mayoría de las personas les resulta muy complicado disminuir la ingesta de sal, la tecnología puede ayudarnos a reducir ese consumo mediante un aumento de la salinidad percibida de los alimentos.

Cenas en restaurantes sin sal

El equipo de investigación está organizando diferentes cenas en restaurantes de Tokio para demostrar la utilidad del tenedor y al parecer todos los comensales que lo han probado unánimemente certifican la valía de dicho invento.

Por supuesto también se están haciendo pruebas en otros entornos, como hospitales con aquellos pacientes que por problemas de salud han de consumir una dieta sin nada de sodio.

Este invento se engloba dentro de un proyecto llamado “el restaurante sin sal” cuyo objetivo es conseguir que los comensales de cualquier restaurante puedan degustar los platos bajos en sal pero con una sensación de salinidad acorde a las necesidades personales de cada individuo.

Sin duda un paso más hacia lo que yo llamo la “digitalización de lo sentidos”, para mi uno de los campos de investigación más apasionantes dentro de este proceso de transformación digital en el que encontramos y que nos va a proponer sustituir olores, sabores o sonidos por otros componentes digitales que los imiten.

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Sobre el autor

CEO de DiegoCoquillat.com y director de la EscuelaDiegoCoquillat.com, profesor, consultor, conferenciante y emprendedor incorregible. Si no lo encuentras por aquí, busca cerca del mar. Pasión por las nuevas tecnologías y los restaurantes…pasión por la vida.

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