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Edible containers, the latest in recyclable packaging for restaurants

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Nowadays, find ways to reduce the impact that human activity has on the environment is one of the objectives pursued in all areas of human activity. Sustainability has happened in many cases to be demanding of governments, who see the lifestyles of today's society are incompatible with the existence and regeneration of natural resources of the planet.

This is the case of Fort Bragg City, in California, where the government team It has decreed the ban on dishwasher and replacement of the dishes for something less common material see in restaurants. California town lives a time of alarming drought, so far, in force since 30 September last year, initially it established the obligation to replacing glassware and porcelain dishes, glasses and cutlery.

I say "in principle" because, as expected, the prohibition brought controversy and complaints the hospitality sector. All warning lights were on the impact it would have on tourism, targeted by most owners of establishments like the biggest loser. Joseph Harris, owner of Verona Kitchen claimed that “when a wine is served 50 dollars a bottle in plastic cups, customers do not complain. Many are very understanding, but they may not want to repeat it ".

Meanwhile, Jim Hurst, co-owner Silvers at the Wharf Y Point Noyo Restaurant and Bar, told the San Francisco Chronicle what “maybe you can cut a filet mignon with a plastic knife, but not a New York. The impact [for the tourism] It will be terrible”.

Compostable containers for restaurants

After two weeks into force, They began arriving early problems, so that the strict language of the law was changed Softer one in which the requirement to use this type of crockery became a recommendation, Meanwhile he term "disposable" was replaced by "compostable".

Hay que señalar la gran diferencia entre los términos “desechable” y “compostable”, puesto que mientras la primera se refiere a materiales de usar y tirar pero no necesariamente biodegradables, la segunda hace referencia a aquellos que se descomponen en un breve plazo de tiempo sin dejar residuos visibles ni tóxicos.

Y es que el problema de una medida de emergencia como la tomada en Fort Bragg era que se reducía el consumo de agua pero, en cambio, aumentaba considerablemente la acumulación de basura a base de plásticos no biodegradables.

Envases comestibles para restaurantes

Precisamente esto último es lo que parece que pensaron los propietarios de Do Eat a la hora de inspirarse en la creación de su producto. Esta empresa danesa ha fabricado una vajilla totalmente comestible hecha a base de fécula de patata. La idea es de Thibaut Gilquin y Hélène Hoyois, dos jóvenes que se definen como comedores de papel –no sabemos si lo dicen literalmente o si se refieren al papel comestible que ofrecen- y cuyo objetivo al montar este negocio en el año 2013 estaba claro: comerse los platos. Su mayor deseo, aseguran en su presentación, es concienciar al personal de la necesidad de un cambio en materia medioambiental y de formación de residuos.

En su página web animan a utilizarlos en fiestas caseras para sorprender a los invitados pero su uso puede ir mucho más allá y ser utilizado en restaurantes como un aliciente más. El producto se vende en packs de 25 unidades al precio de 14,95 euros y está disponible en cuatro modelos que se ajustan a lo queramos depositar en ellos: Le lotus, La cuillère, La pirogue y La tulipe. Y si somos más del do-it-yourself tenemos la última creación de la marca, un recipiente que cada uno puede armar en su casa con un poco de agua y una esponja natural.

Hasta la fecha en la que se realizó este artículo, los números que lucen en su web llegan a los 312.000 envases vendidos y un ahorro de residuos en torno a los 1.680 kg, lo que se traduce para el equipo de Do Eat en 2.452 tardes de éxito.

Quizás no estemos tan lejos de llegar al punto de comernos, literalmente, los platos. Desde luego que como método para acumular menores cantidades de desechos y facilitarle así un poco las cosas al medio ambiente, la idea es un 10. Y tú, ¿te imaginas comiendo tus nachos con queso o tu ensalada y, además, su envase?

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Sobre el autor

Graduada en Periodismo. Escritora habitual, siempre en busca de nuevas historias y anécdotas que contar. Enamorada de las nuevas tecnologías, las redes sociales y todo lo que sea innovador. Es feliz teniendo a mano un ordenador, un poco de rock y un buen partido de balonmano.

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