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Supermarkets restaurants and bars open to enhance the shopping experience of its customers

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Managing a restaurant is a challenge. Industry professionals must demonstrate a good deal of adaptability as the environment is very volatile, and also are changing user demands and needs of society.

These purely social factors also add the technological nature. Immersed in the era of digital transformation restaurants, the template is very often technical difficulties to get the most out of the latest innovations.

The training hours accumulate, and likewise the costs or investments derived from those activities accumulate. further, the fact of that the staff learning period is increasingly dilated prevents proper flow of hiring and firing. Both decisions are delayed knowing the economic consequences involving, and thus the service gets worse and the client user experience degrades.

Keeping a food establishment as a grocery store, A greengrocer, a bakery or supermarket is not a simple task.

However it seems that some of those involved in this other sector of food service levels not want to put the scope of its operations. It can be a blessing or a mistake.

More and more supermarkets that offer some sort of restoration experience. Thus arises a new kind of hybrid ranging from timid bars bar that can be found in some Whole Foods, Luxury restaurants integrated food shops gourmet or as he announced a few days ago supermarkets Day in Spain, bars within each shopping center.

In any case, the challenges restaurateurs and food vendors face not disappear when putting together both local, but add and, in many cases, also they multiplied.

A) Yes, Figure supermarket with restaurant is no panacea to ensure business success. However itself is a way to seize new opportunities often unknown.

The profile of the successful restaurant supermarket usually have one thing in common, at some point in the past these businesses have developed the restaurant business with a certain level of benefits.

Is the case, for example, of the Hy-Vee o del Buehler’s, before taking the big step of becoming integrated into two separate restaurants shops they went through a period of pure restoration that popularized.

For stores without prior history in the world of restoration, things are very different. Some of the problems with which these bold entrepreneurs will find are:

  • Diseño ergonómico del recinto y eficiencia organizacional de las tareas.
  • Contratación de los profesionales y concesión de incentivos que los retengan.
  • Inversiones en equipamiento y formación del equipo humano.
  • Necesidad de observar regulaciones en materia de seguridad alimentaria adicionales.
  • Optimización de los esfuerzos en materia de mercadotecnia.

Pese a las dificultades, los supermercados pugnan por hacerse con una porción del sector de la restauración, un segmento de mercado que a priori no les corresponde, y del que generalmente desconocen gran parte.

Limitaciones a un lado, las mayores superficies podrían cambiar radicalmente durante el próximo lustro y la presencia de restaurantes dentro de la tienda de alimentación generalizarse al cabo de una década hasta tal punto que los más jóvenes tal vez no recuerden los modelos que dominan el escenario retail en este instante.

La firma de consultoría especializada para restaurantes Technomic prevé que a corto plazo la implantación de pequeñas apuestas (como las barras de Whole Foods previamente mencionadas o las braserías que empiezan a aparecer en algunos supermercados españoles) irá en aumento, tanteando así las oportunidades existentes para las tiendas de alimentación con un riesgo relativamente bajo.

El ejemplo por antonomasia desde el punto de vista de Technomic es Panera Bread, la afamada marca de panaderías que ofrece además espacio para la socialización y para la degustación de los productos dentro del local está creando furor en tierras estadounidenses, y la inversión que han realizado para ello no es exagerada.

Y es que la realidad nos muestra que los gastos de adaptación no tienen por qué ser elefantíacos. Primarán las pequeñas adiciones que aporten valor como por ejemplo una conexión WiFi, un espacio reservado para las mesas o puntos de personalización digital de los platos.

La única alternativa existente a los supermercados con restaurante incluido son las colaboraciones en términos de beneficio mutuo entre ambos tipos de negocios. Esta vía está menos explorada, pero ya hay grandes nombres que se atreven a probar. Es el caso de Starbucks que aparece distribuido por varios Safeways de EE. UU. El movimiento también coge tracción en entornos de mayor humildad, es el caso del Hy-Vee, que acaba de firmar un contrato con Wahlburgers.

La originalidad a la hora de explorar nuevas formas de aumentar las ventas será, como de costumbre, uno de los factores que decida qué restaurantes se quedan y cuáles cierran.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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