fbpx Smiley face

Vegetable substitutes for eggs arrive in Europe

2

The adherents to flexitarianism, vegetarianism and veganismo they already make up a 9.9% of the Spanish population according to the report The Green Revolution 2019 performed by Lantern. A value that would once cause disbelief is just one more intermediate point in the gradual abandonment of ingredients of animal origin.

The growth of the aforementioned consumer habits is unquestionable. However, the food industry is still unable to offer the products that this cohort demands. Being vegan is Spain is difficult. The market has not yet imported the items that are sold in other parts of Europe.

The replenishers of the supermarkets of Germany, Scandinavia and the Netherlands place plant-based substitutes for meats, dairy products (Including cheese and ice cream!) and a multitude of prepared dishes on the shelves of the diet section. This is how customers are satisfied, in some urban areas, It is composed in a 25% for vegetarians and vegans.

In recent years the food industry, spurred on by large investments and the entry of start-ups disruptive and food giants like Kraft Foods O Nestlé, has managed to recreate some products of animal origin that until then were a stumbling block in the widespread adoption of veganism.

The quintessential example is that of cheese. Elena Bottle, a writer who loves vegan gastronomy ready — ordered, Scored & Analyzed - Highest Cache Vegan Cheeses. Violife cheddar is considered as the end of caseology based on products of plant origin.

And with the cheese hurdle overcome ..., What food was left to convert? The egg hides under its simplicity a huge challenge for the industry. In some parts of the world they already have substitutes, but in Europe there are none satisfactory. This could change in late 2021 when, as scheduled by Eat Just, the JUST Egg, company flagship.

Sustainable food, plant substitutes and fair trade with Eat Just

Eat Just is one of the many startups that have sprung up as a result of the new vegan consumption habits. The company, previously known as Hampton Creek Foods and Beyond Eggs, has been operating 10 years from its headquarters in San Francisco (California, OF. UU.). In this time they have achieved investor attention, the interest of international certification bodies and the loyalty of vegan consumers.

Throughout the decade they have developed various plant substitutes to contribute to the sustainability in the world of food, catering and hospitality. The first three years were devoted to fundraising, develop technology and search for plant ingredients whose organoleptic characteristics allow to imitate the qualities of a chicken egg.

A first step on this arduous path was Just MAYO, mahonesa vegana that was a first in the market. This milestone built Eat Just's reputation in the marketplace and even prompted Unilever to engage them in a legal battle.: the company's mayonnaise was too good not to be real mayonnaise.

El momento culminante llegaría a finales de marzo de 2021. Entonces la empresa obtuvo 200 millones de dólares adicionales en financiación. Una contribución liderada por el fondo soberano de inversión del Estado de Catar. Con este influjo económico, Eat Just pretende llevar su producto estrella, JUST Egg, al mercado europeo.

JUST Egg: huevo sin sufrimiento animal

Periódicamente los horrores de las granjas avícolas masificadas emergen por las redes. No es raro que los vídeos e infografías virales que tratan el asunto causen disgusto o rechazo. Animales hacinados, enfermos y explotados en condiciones inhumanas. Polluelos desechados nada más nacer. Horrores de una industria que nada tiene que ver con las campechanas gallinas y rústicos gallineros que nuestros antepasados pudieran tener.

JUST Egg, el artículo que Eat Just intenta introducir en la Comunidad Económica Europea, es un sustituto vegetal del huevo tradicional que se entrega batido y embotellado, listo para ser preparado como tortilla, revuelto o complemento a otra receta. Además de luchar contra la crueldad animal y combatir el descontrol climático antropocénico, JUST Egg también es más sano que un huevo al uso. Su menor contenido calórico se debe en parte a la ausencia de colesteroles y grasas saturadas.

El huevo es la proteína animal más consumida en el planeta. Eat Just aspira a ser el mayor proveedor de huevo vegano de la Tierra. Su trayectoria es prometedora, de acuerdo a estadísticas de la compañía han vendido botellas de JUST Egg en cantidad equivalente a 100 millones de huevos. Y todo ello gracias a unas desconocidas habichuelas del Sudeste Asiático.

El secreto detrás del huevo batido de Eat Just es la judía Mungo, una semilla de alto contenido proteínico típica de la región pantropical, donde las gentes locales la cultivan a pequeña escala, pues conocen su alto valor nutricional. Ahora esta fabe escapa de los huertos de autoconsumo de Asia y África tropical para proyectarse en la escena mundial.

Solo queda saber si, una vez procesada y convertida en un sucedáneo del huevo, la judía Mungo tendrá las puertas abiertas en la Unión Europea.

La última barrera. Europa protege a sus ciudadanos

La pandemia ha cambiado cómo se celebran los grandes eventos por el mundo. El caso del foro New Food Conference de 2021 no iba a ser diferente. En esta ocasión se celebrada de forma deslocalizada y vía digital. Josh Tetrick, actual director ejecutivo de Eat Just, era uno de los invitados a la conferencia.

Durante la misma, los asistentes le cuestionaron acerca de los planes de expansión de la compañía, a lo que este respondió que están trabajando mano a mano con las agencias de regulación europeas para lanzar JUST Egg en la UE. Tetrick se mostraba decididamente optimista.

Sin embargo, negociaciones anteriores entre magnates de la industria alimentaria estadounidense y el gobierno europeo han demostrado que los reguladores locales son más estrictos que sus análogos americanos. Por el momento no ha trascendido información sobre la documentación que Eat Just haya podido entregar ante la administración europea. Por ende conviene juzgar con cautela las alegres declaraciones del director ejecutivo.

En el mejor de los casos la EFSA (European Food Safery Authority) declarará JUST Egg apto para el consumo humano y su comercialización en la unión dentro de unos meses. Esperaremos con ansias las noticias ya que de ser aprobado no cabrá duda sobre las bondades del producto.

Rate this post

Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

Suscríbete

2 Comments

Deja un comentario