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sugar trap, the robot bartender who has already served more than 2 cocktails million

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Makr Shakr Srl is a company founded in Torino (Italy) by architect Carlo Ratti. The germ that allowed this idea bloomed part of one of the events which regularly coordinates the technology company par excellence, Google.

In 2013 sprang from the mind of Ratti the possibility of using articulated robots supported by artificial intelligence tasks which hitherto were not coming using. Ratti dreamed export robots that began to appear in the assembly most advanced and democratize business technology minor.

That reality seven years ago was dreaming architect materialized in mid-August 2019, when the core of the London’s Barbican Centre the crowds swirled around a barista specializing in mixology that had nothing to do with the stereotype that we all have in mind about these workers.

Efficiency and ease to the preparation of a Martini with passion fruit left enthusiastic attendees, then they realized that the robotics Restore is but a step in the technological transformation currently taking place in restaurants of all the world.

The robot pioneer of specialized cooking mixtures of alcoholic concoctions do furor then. Named after the company that gave birth, Makr Shakr the market has entered full, achieving, on merit, gain a foothold in hotels, events and even cruises as those managed by Royal Caribbean Cruises Ltd. Where he has already served more than 2 million and cocktails at a rate of 120 cocktail hour.

Both Ratti as the executive director of Makr Shakr, Emanuele Rosetti, They are excited about the future of robotics for restoration.

Passing of automata used in automotive robots specialized kitchen was not easy, but it is a challenge overcome and left behind. Although the base between controllers for each of these applications is the same, there are small details that differ, and that is where the design work carried out by specialists Makr Shakr shines.

The robots are equipped with cooking utensils as disparate, It must take into consideration that the trousseau of a kitchen is very varied since many tasks, different but interconnected, those that take place in this room. PLCs can use dispensers Makr Shakr, knives, stirrers and other tools.

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Otra diferencia fundamental entre los brazos articulados de las industrias pesadas y sus análogos, los robots de cocina, es el empleo de la inteligencia artificial. En las fábricas los movimientos repetitivos en la cadena de montaje permiten una programación clásica en la que la velocidad y tiempos de actuación de los motores son las únicas variables a controlar. El entorno del restaurante es mucho más exigente desde un punto de vista computacional, y esto es en parte lo que justifica que hasta el momento las soluciones de robótica para restauración se cuenten con los dedos. La IA ha llegado para cambiar este panorama, Rosetti comenta que gracias a esta tecnología para restaurantes han logrado interactuar con los trabajadores humanos, en lo que es, a todas luces, un nuevo logro en la cobótica.

El futuro de la restauración pasa por una fuerte implementación de la robótica y así lo demuestra la perspectiva empresarial y la estrategia de mercado de Makr Shakr. En tan solo unos años han conseguido reducir el coste de fabricación de cada uno de sus autómatas de un millón de euros a tan solo 99 000. Esto lo han logrado gracias a dos ejercicios en los que la inversión en tecnología e ingeniería ha rebasado todos los límites.

Ahora, con un modelo viable para el mercado, Ratti y Rosetti se apresuran a acelerar la producción de su modelo, de forma que en otoño del presente año puedan salir entre 70 y 80 unidades de la cadena de montaje.

Dado que la adopción generalizada de las soluciones de robótica para restauraciones es casi una realidad tangible, la empresa italiana está explorando en paralelo qué otros nichos pueden ocupar haciendo pequeñas modificaciones a su modelo. Entre las posibilidades que los directivos barajan están el volteo de hamburguesas, el cocinado de frituras, la mezcla de ensaladas o la preparación de café.

Otra de las perspectivas empresariales compartidas por Rosetti versa sobre la importancia vital de la información. Al mismo tiempo que Makr Shakr se convierte en un líder en tecnología para restaurantes, también está avanzando con paso decidido para unir robótica, inteligencia artificial y macrodatos. Al respecto de este último punto el CEO comenta que cuentan con una base de información compilada tras servir 1.3 millones de cócteles en todo el mundo. El análisis de ese volumen de información desprende tendencias ocultas significativas referidas al modo en que interaccionan los consumidores con las coctelerías.

En Makr Shakr están plenamente convencidos de que la robótica para restauración está a punto de causar una revolución en el sector. Previsiblemente, los robots son más baratos y cometen menos errores que los trabajadores humanos, y esto es un valor que los restauradores con operaciones de mediana y gran envergadura no van a poder ignorar.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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