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But Mazi, restaurant refugee women

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London triumphs sustainable restaurant that only work immigrant women whose raw materials are organic products from local farms.

Greek, Mazi Mas means "with us", London also means opportunity thanks to Nikandre Kopcke, founder of itinerant restaurant Mazi Mas. It is a social enterprise, a global house that is cooked to the public and which creates employment for immigrant women and refugees.

Different countries, different languages, different nationalities come together and live in harmony in the kitchen But Mazi, because as the workers themselves say, in the kitchen all speak the same language. Hearing them describe their work the smell of home cooking comes to the nose, that smell that evokes love, passion and love for what you do.

The vision of this global restaurant and itinerant, as they say on their website, It is a world in which women are full participants, There are equal and independent in public life. His work is valued, His voice is heard and ability rewarded. And they provide opportunities for women who aspire to a career in the food industry to gain experience, develop their skills, tell their stories and connect with the audience.

In Mazi Mas cooked the kind of food that workers and founder like, simple meal, full of flavor and deeply rooted in the rich cultural traditions of each country of origin of the cooks. They get their products from farms around London and take pride in saying that use local ingredients, seasonal and sustainable, and not because it is fashionable, but because that is how their mothers taught them to cook.

London theater Ovalhouse, He is known for experimental and political theater and dedication to the development of excluded communities, It is a natural home for Mazi Mas. His menu changes daily Ovalhouse depending on who is in the kitchen, so your customers can follow them on Twitter to find out what is cooking every day: @eatmazimas.

further, advised to book a table to avoid disappointment, because they have been very busy lately. On their website you can find the phone number and download the full menu.

Mazi Mas is a particularly appropriate restaurant for private events and weddings of all sizes. They specialize in privacy, transport of dining experiences that manage to draw stories of migration through food and forge personal connections between cooks and diners. Fusion menus are unusual custom made and perfect for communal banquets.

Como no podía ser de otra forma, la historia de este restaurante itinerante comienza con una mujer, María Maroulli. Nació en la isla Eubea, en Grecia, y se casó con un carpintero. Tras el golpe militar de 1967 se mudaron a Estados Unidos con sus dos hijos. Allí se desplazaban por aquellos lugares en los que su marido podría encontrar trabajo. Al instalarse en Astoria, la parte griega de Queens, sus hijos se marcharon de casa y María pasaba la mayor parte de su tiempo a solas. Con solo una educación primaria y con un inglés rudimentario, María no estaba cualificada para la mayoría de puestos de trabajo. Le encantaba América pero incluso tras quince años allí no se sentía parte de ella. Quería abrir una panadería pero nunca sucedió, su marido no quería oír hablar de ello, las mujeres no trabajaban, cuidaban de los niños. Así que, María respondió a un anuncio del periódico griego en el que se solicitaba una niñera y comenzó a cuidar a un bebé de dos meses.

Un cuarto de siglo después, ese bebé de dos meses es una mujer que se encuentra en Londres. Durante la infancia, su madrina María le había inculcado su pasión por la comida y la cocina. Esto la llevó a ser voluntaria en comedores sociales. Allí conoció a muchas mujeres como su madrina: mujeres inmigrantes que no podían encontrar trabajo o no tenían derecho a ello y no recibían ningún apoyo para asentar sus pies en un nuevo lugar. Estas mujeres eran voluntarias porque querían emplear sus cualidades culinarias, adquirir experiencia, conocer gente y ayudar a sus comunidades. Y, sobre todo, soñaban con tener, algún día, sus propias empresas alimentarias, de ahí surgió esta idea de negocio.

Irán, Etiopía, Turquía, Senegal, Perú y Nicaragua son los países desde los que estas mujeres han llegado a Reino Unido. Cada una de ellas tiene una historia, un sueño, una pasión y poder trabajar en Mazí Mas ha supuesto para ellas una gran oportunidad y, además, han podido conocer a mujeres en situaciones similares.

En Mazí Mas trabajan con mujeres que han estado fuera del mercado laboral durante muchos años y están luchando por encontrar trabajo por diferentes razones. Puede ser que hayan interrumpido su carrera por tener hijos, porque se encuentren con la discriminación racial, porque carecen de contacto con redes profesionales o porque sus títulos extranjeros no se reconocen. Por ello, desde Mazí Mas buscan romper el ciclo de desempleo ofreciendo apoyo intensivo e integral en un momento en el que estas mujeres más lo necesitan. Por el momento, tres chefs de Mazí Mas están en proceso de desarrollar sus ideas para sus propias empresas alimentarias.

En Mazí Mas la comida no es solo un placer para sus comensales sino también para sus cocineras. Un restaurante que demuestra que la solidaridad y el apoyo mutuo también puede ser un modelo de negocio de éxito.

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Sobre el autor

Periodista con Máster en Comunicación Digital. Curiosa desde que nació. Siempre con un cuaderno y un libro en la mochila. Le fascina investigar sobre temas novedosos e interesantes relacionados con el Social Media Restauranting. De Burgos, concretamente, Salas de los Infantes.

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