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En primer lugar, el formato imagen o vídeo es especialmente agradecido con la comida. ¿Quién no ha oído eso de que «la comida entra por los ojos»? No podría ser más cierto: las publicaciones gastronómicas generan mucha interacción con los usuarios. Interacción positiva, por encima; a diferencia de Tripadvisor, Facebook y Twitter, en Instagram es preponderante el apoyo incondicional. Potenciar la imagen de marca es menos desafiante aquí.

Por otra parte, Instagram recompensa la naturalidad y cercanía de los chefs. Por término medio, un 46 % de las publicaciones son puramente gastronómicas, mientras que el 24 % recopila momentos de ocio y celebración con familia y amigos. Las marcas muestran su lado más humano aquí, la frontera entre imagen de marca e identidad personal se difumina. Una de las consecuencias últimas de este fenómeno es la validez de la fotografía y vídeo amateur como vehículo de promoción. La irrelevancia del nivel de producción reduce la barrera de acceso.

Tanto las publicaciones personales como las corporativas permiten alcanzar gran relevancia en esta red social. La mediana de seguidores se sitúa en 150 000 personas. Los chefs más populares han alcanzado su éxito de dos formas: gracias a su aparición en televisión o por su presencia prolongada en la plataforma. El ciclo de vida de Instagram todavía no ha concluido, continúa creciendo con buen ritmo; no obstante, obtener una posición de liderazgo en el nicho es ya inviable, quienes quieran trabajar ahora para tener una mejor proyección en el futuro deben tomar riesgos en plataformas emergentes.

YOUTUBE para los chefs: La plataforma para programas de show on-demand y los chefs televisivos

La plataforma para programas de show on-demand Youtube, al contrario que las demás redes sociales analizadas, se caracteriza por contener vídeos muy elaborados. Es necesario invertir mucho tiempo en producir contenido que atraiga a los usuarios y construya una comunidad. Creemos que por este motivo los chefs mayoritariamente no se sienten atraídos por esta plataforma.

En Instagram ya encuentran un espacio donde compartir videos más espontáneos y naturales, por lo que Youtube no es funcional para ellos. Destacan por tener millones de visualizaciones principalmente aquellos chefs más televisivos como Karlos Arguiñano o Alberto Chicote.

TIKTOK para los chefs: Tierra virgen digital a conquistar

TikTok es la red social más moderna. Basada en los vídeos cortos, es la preferida de la generación Z, los jóvenes entre 10 y 22 años, cuya cohorte adulta posee ya poder adquisitivo. Crece a un ritmo imparable y está destinada a convertirse en el siguiente gigante social.

TikTok supone terreno inexplorado para los esfuerzos de contenido y publicitarios de los chefs. Solo Jordi Cruz, con sus 46 000 seguidores, ha conseguido cierto éxito. Hay margen para que esto cambie en los próximos meses, pues únicamente el 9 % de los cocineros considerados tienen un perfil activo en esta red.

Su potencial es, indudablemente, enorme.

Conclusiones y recomendaciones generales extraídas del estudio

Las conclusiones obtenidas en esta investigación son claras. Los datos apoyan que los chefs obtendrán el máximo beneficio al mantener presencia en varias redes sociales, dando clara prioridad a Instagram. El impacto de la televisión favorece y ayuda mucho la consecución y la velocidad de crecimiento de grandes comunidades digitales.

El contenido debe ser, como mínimo, semanal; aunque algunos perfiles exitosos se actualizan varias veces al día especialmente con stories en Instagram. Es bien sabido que la periodicidad y la constancia son importantes al gestionar una comunidad virtual. Las publicaciones deben versar prioritariamente sobre las creaciones gastronómicas de la marca, pero los apuntes personales también tienen cabida. No es necesario que los vídeos y fotografías sean profesionales, la cercanía y la autenticidad apelan a las emociones de la audiencia.

La positiva evolución inicial de TikTok lo postula como claro competidor de las redes sociales ya asentadas. Su importancia de cara al futuro no hará sino aumentar.

Concluimos este artículo con un agradecimiento muy especial por su gran trabajo y esfuerzo a Andrés Camacho, Cristian de Jesús Galicia Roca, Mireia Cusi, y June Yamaguchi, alumnos del Máster Comunicación y Experiencia del Cliente Gastronómico del Barcelona Culinary Hub que dirige Diego Coquillat y que han liderado el estudio sobre la comunicación digital en redes sociales de los mejores chefs de España.

Si quieres conocer todos los detalles de los premios The Best Digital Restaurants te compartimos el enlace a la web oficial:

TheBestDigitalRestaurants.com

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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