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Michelin highlights the most sustainable restaurants of their French guide with a green shamrock

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Abuse to which we subjected to Earth after the Industrial Revolution and the discovery of antibiotics is forging a dystopian future for our youth and for generations to come.

Since there is no planet B, choice but to roll up our sleeves and get down to work to alleviate and reverse the effects we have our demand for resources has. This requires a radical change in the way of conceiving our daily, and therefore must be transversal to all our activities.

The restaurant world does not escape the scrutiny of the sustainability environmental. In fact, the level of control you have over this factor has just increased, since one of the most famous gastronomic guides of the world, the Michelin guide, He has begun to decorate the most sustainable restaurants with new award. Its about shamrock, a distinctive environmental commitment with which already have 50 French restaurants.

French version of the famous guide it has reached the shelves of bookstores in the Gallic country, and in this new edition makes an appearance the new symbol. Thus the Michelin guide aims to respond to the concerns of the consumer, if well shocked at this juncture that face, You do not have the necessary information to talk to your portfolio.

Since the language of money is the most universally understood, some diners were showing their dissatisfaction with the lack of information on sustainability. Prayers are appeased with this green movement of the famous gastronomic guide.

En concreto, y parafraseando el comunicado de prensa emitido por Michelin, el trébol verde se confiere a los chefs que han mostrado una profunda responsabilidad a la hora de preservar los recursos y proteger la biodiversidad, así como al minimizar su huella energética y desperdicio de alimentos, siempre con un claro énfasis promocional.

La sección compuesta por aquellos restaurantes que se han hecho con el trébol verde se conoce como «Selección gastronómica sostenible» y en la actualidad cuenta con solo un puñado de restaurantes de los 3435 que figuran en la Guía Michelin Francia 2020.

El trébol verde se erige así como un distintivo exclusivo que pretende poner el foco de atención sobre las obligaciones del sector de los restaurantes ahora que nos encaramos hacia un 2050 en el que es imperativo alcanzar los objetivos de control climático.

La primera lista publicada con restaurantes sostenibles ha sido esta:

1) Le Clos des Sens
2) Yoann Conte
3) Troisgros-Le Bois sans Feuilles
4) Mirazur
5) La Maison d’à Côté
6) Arpège
7) Alain Ducasse au Plaza Athenée
8) Régis et Jacques Marcon
9) La Bastide de Capelongue
10) David Toutain
11) Le Coquillage
12) Serge Vieira
13) Hostellerie Bérard
14) La Marine
15) La Grenouillère
16) Jean Sulpice
17) Christopher Coutanceau
18) Hostellerie Jérôme
19) Maison Aribert
20) Le Tilleul de Sully
21) La Chassagnette
22) Cyril Attrazic
23) Auberge du Vert Mont
24) L’Etang du Moulin
25) Le Prince Noir-Vivien Durand
26) G.A. Au Manoir de Rétival
27) Fontevraud Le Restaurant
28) L’Oustalet
29) Le Clair de la Plume
30) L’Alchémille
31) Auberge La Fenière
32) Prairial
33) Le George
34) Septime
35) Caves Madeleine
36) Table
37) Ursus
38) Aux Terrasses
39) Le Moulin de Léré
40) Le Bec au Cauchois
41) Pertica
42) Ar Men Du
43) Le Saltimbanque
44) La Table d’Hôte
45) Le Garde Champêtre
46) Le Petit Hôtel du Grand Large
47) Anona
48) L’Oustau de Baumanière
49) Äponem-Auberge du Presbytère
50) L’Or Q’idée

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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