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Monitoring and prevention, thus helps Internet things the catering sector

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One of the fundamental pillars of the digital transformation restaurants is the internet of things. It defines the IoT (Internet Of Things) as the set of elements connected to the Internet than computers or devices with some computing capacity (smartphones, tablets, netbooks, etc.). They have no place under this definition food mixers with internet access, smart refrigerators, various sensors with very different tasks and many other appliances that make up the furniture Restaurant.

The IoT to manage holistically everything that happens in our local, from the influx of customers to sourcing ingredients, through the cooling system or the stove own, to mention some of the fronts where its implementation has utility.

In addition to its inherent characteristics of connectivity, the internet of things also shines thanks to its use It allows the use of artificial intelligence to optimize each of the threads that make up work developed daily in the restaurant.

However, this technology It is still very modern and is not sufficiently studied in the field of restoration. Therefore worth evaluating what are the advantages that these systems offer today and see what their possible future applications are.

1.- Remote monitoring overall

Remote monitoring by IoT allows us to know the status of one of the functional parameters of our restaurant. These parameters are:

  • Fitness appliances, machinery used during local activity. Control can help plan review by the technical staff more efficiently so that losses be out of service are minimal. At the same time the IoT allows you to expand the life of these tools.
  • The conservation status of food. At present there are already sensors capable of detecting chemicals that give off bacteria and mold to break down food. It also features intelligent tools that can assess whether a fruit or vegetable is in its optimum maturity. Refrigerators and cooling chambers can also contribute intelligent information if the cold chain is broken at some point, or if the temperature within the chamber has oscillated above permitted values ​​for the correct preservation of food.
  • The food safety In the local. By a suitable supply and conservation, the establishment can preempt any nutritional one problem that could affect the restaurant. Ultimately this results in fewer inspections, less adjustments to new regulations and less downtime.

2.- Preventive Maintenance

Installation of sensors in the most used machine can save thousands of euros for restaurateurs.

Generalmente estos sensores establecen una base de macrodatos que al ser analizada con las herramientas estadísticas pertinentes permiten descubrir tendencias de fallo en el equipo usado en el restaurante. Si existen patrones como los descritos, entonces es posible solicitar de antemano que un especialista de la compañía fabricante revise el aparato para que este no deje de funcionar en ningún momento.

Por lo general este tipo de información se ignora ya que no hay dispositivos IoT instalados, y esto tiene consecuencias dramáticas para el funcionamiento del negocio, que se tiene que adaptar en tiempo récord a los fallos inesperados de las instalaciones o cerrar temporalmente hasta que el problema quede resuelto.

Con cierta relación a este aspecto, el internet de las cosas también hace fácil monitorizar el cumplimiento de los estándares técnicos y sanitarios del equipo. Esto nos protege contra posibles incumplimientos inadvertidos que pudieran derivar en problemas de salubridad pública o de rendimiento económico.

Cómo empezar a usar el internet de las cosas en tu restaurante

Los precios de las aplicaciones IoT se han reducido de forma drástica en los últimos años, especialmente en el mundo de la restauración; donde estas herramientas, aún en cierto modo inexploradas, repercutirán importantes beneficios en el futuro próximo sin duda alguna.

Comenzar a usar el IoT puede ser tan sencillo como hacerse con algunos sensores modulares para la cocina. Estos suelen tener un precio muy bajo y traen de serie software básico para una correcta gestión de la información.

Si estamos dispuestos a realizar una inversión inicial un poco más empinada, entonces se puede apostar por aparatos que integren conectividad IoT de forma nativa. Por lo general serán instrumentos más complejos, pero también más completos en sus funciones.

Claro está, siempre existe la posibilidad de construir o reformar el negocio en torno a la tecnología. Actualmente existen desde empresas que se encargar de monitorizar el estado de los equipos hasta compañías que se dedican a instalar todo un paquete completo de aparatos intercomunicados capaces de interpretar instrucciones para reducir el uso de energía, el coste de la misma, minimizar los desechos producidos, aumentar la seguridad de los trabajadores en la cocina, automatizar el aprovisionamiento y mucho más.

El internet de las cosas promete encumbrarse como una de las tecnologías más disruptivas en el sector restauración durante la próxima década. Merece mantenerse atento a las novedades que surgen desde este campo tecnológico.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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