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smart restaurants furniture to adapt to increased food delivery orders

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The market takeaway and it has reached 12 000 millions of euros, and more and more consumers join this amazing revolution in the way people consume the products offered by the catering sector. For this reason, some estimates put the potential market value of this segment of the industry in a 350 000 millions of euros, a figure that would reach around 2030.

And is that during the next five years the business of takeaways continue to grow at a higher rate than 10%. Of course, such appetizing cake has not gone unnoticed, and being currently several companies specialized mobility in the distribution of food at home struggling to defend its position in the business network. They are known names: Grubःub, Uber Eats, Deliveroo, Dorrds, Just Eat

These companies are news every few minutes by technological innovations for restoration rushing with the aim of differentiate itself from competitors and gain a competitive advantage to rivals.

Although some of these technological solutions are really leading, An example would delivery drones, waiters robots or vehicles equipped with autonomous driving; the reality is that much remains to be done even in the simplest applications.

This is the case of the workspace intended for home food delivery. The trend of buying takeaways has recently appeared, and as it is logical to think, traditional restaurants are not adapted to operate efficiently with new market needs.

As a temporary compromise has chosen to make small adjustments or reforms, but in this extremely competitive environment is no longer enough to step out with improvisations.

The current reality is evidenced by the words of Tim Young, co-founder and CEO Eatsa, a technology company for restoration: "This new operating model need not be compatible with the existing space has created congestion and chaos".

In many restaurants packages takeaways are stacked on the bar counter, in view of all the diners, offering a sense of sloppiness and carelessness everyone who passes by.

Thats not all. In the case of the establishment whose success in service takeway It is more pronounced, It takes place Constant traffic dispatchers, They are occupying the space for diners who decide to visit the physical location to enjoy leisurely meal, resulting tremendously intrusive.

To avoid delays, failures in delivery of orders and loss of efficiency, it is necessary that the workspace is oriented restaurant home delivery. So that, some part of the establishment must be prepared to provide an interface to the external service of home delivery of food with which it collaborates.

Collecting food in restaurants has become a colossal problem, since each has his methods. Nothing has to see how operates a traditional restaurant in the center of Madrid, a McDonald's located in a shopping center.

It's more, in EE. UU., each restaurant McDonald’s He has had to go through a individual assessment to estimate the most convenient way to facilitate the collection of takeaways. That is to say, It had to make more than 14 000 Studies with consequent decisions. A headache that has certainly been positive, for his still young business relationship with Uber Eats it has been of good news in recent quarters.

Por una situación similar ha pasado GrubHub, quienes han tenido que ofrecer consultoría personalizada a cada uno de los restauradores que componen su entramado de locales asociados.

El cambio radical ha llegado de la mano de Chipotle. Durante un proyecto piloto realizado en uno de sus establecimientos de Nueva York, la comida para llevar envasada ya para su transporte se dejaba en un anaquel, colocada por orden alfabético según el nombre y apellidos de la persona que había ejecutado el pedido. De esta manera los repartidores nada más tenían que llegar al restaurante, aproximarse a la repisa y recoger la bolsa pertinente.

La experiencia fue un éxito rotundo. No solo aumentó la satisfacción de los repartidores, siempre acuciados por cumplir los tiempos de reparto, sino que además mejoró los tiempos de atención de Chipotle, cadena que se vanagloria por ser la crème de la crème en lo que a esperas se refiere.

Después de comprobar el buen funcionamiento de un sistema tan simple, ahora son 1000 establecimientos los que están dotados de este tipo de estanterías segregadas destinadas a la colocación de pedidos para llevar listos para salir. Y más vienen en camino. Chipotle ya estudia cómo incorporar el mobiliario necesario en los locales más antiguos. Un reestructuración del espacio de trabajo sencilla que genera beneficios tanto para los restauradores como para los consumidores.

Algo de este calibre, pese a su simplicidad, no podía pasar desapercibido. Es por ello que en este momento varias empresas ofrecen mobiliario especializado para áreas destinadas al reparto a domicilio de comida en los restaurantes. De entre todas ellas destaca, sin duda alguna, la apuesta de Eatsa.

La compañía de Tim Young ha desarrollado un anaquel presentable conocido con el nombre de Spotlight Pickup System, o Spot, para acortar. Se trata de un mueble modular con segmentos de pequeño tamaño que permiten su instalación incluso en las esquinas más hacinadas.

Lejos de ser una pieza de madera sin mayor misterio, el Spot incorpora electrónica a su diseño. Gracias a ello, los nombres de quienes realizan los pedidos aparecen tenuemente iluminados en la fachada de la repisa. No tan luminoso como para molestar o deslumbrar a los comensales, pero lo suficientemente notable como para que sea leído con rapidez por los repartidores.

La tecnología de presentación de imágenes no es el único secreto que esconde el Spot. También está dotado de un sensor de peso capaz de detectar cuando se ha depositado el pedido encima del soporte. Si se desea, se puede configurar que en este instante se emitan notificaciones al gerente, al repartidor o al comensal que espera en su casa. Incluso podría llegar a alertar de un pedido cuya entrega se ha demorado más allá del tiempo estipulado, por si hubiera que cocinar de nuevo el contenido, si es que así se desea.

Este mueble inteligente para la restauración demuestra algunas de las claves que serán vitales en la reestructuración del espacio de trabajo en el restaurante: simplicidad, innovación, conectividad y versatilidad.

Young, feliz, comenta: «[…] honestamente, estamos cogiendo mucha tracción, porque todo el mundo está intentando solucionar este problema».

Clara demostración de que una genialidad no necesita ser una máquina compleja.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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