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Nestlé is committed vegan burger to enter a market that moves thousands of millions of euros in a few years

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In a society posescasez, people can worry about issues beyond our mere survival. Even though we do not live in such a society, in the first world have, at least generally, covers nutritional needs.

It has therefore not surprise us that movements like vegetarianism or veganism They have recently emerged strongly. These movements seek alternative protein sources to reduce animal suffering or is motivated by different beliefs, the ethical lifestyles.

During millennium so far the growth of these food philosophies have not stopped growing, to the point that many businesses catering and food shops have specialized in serving this demographic.

Many of the people who once refused to join free diets animal products made this decision based on the quality of old food substitutes; highly processed soy products, often rough to the touch, bland to taste, Y from organoleptic characteristics not at all comparable with meat.

But since then, There have been many advances that have been made. many, since vegetarian and vegan communities always urges lovers of good meat to give a chance to new items respectful of animal life.

Along with this ethical message, Sometimes other arguments that are gradually taking greater significance in the population are accompanied. One of the most notorious is the fact that regardless of the livestock we would fight climate change global.

In this new landscape of respect for life livestock and caution to changes in our planet, There are many companies who are interested in to market vegetarian versions of everyday products.

One of the latest in this niche business comes from the hand of the food company Nestlé, which has just announced the intention to develop a hamburger plant-based ingredients, and nut milk or latte de espirulina.

Nestle pounces on the market of vegan burgers

Nestle expects its business volume associated with vegan food reaches 1000 million in just ten years. An appetizing cake like this can not be marching.

Although Nestlé has already groped market, the explosive growth in recent years, coupled with the fact that there is some stagnation in sales of dairy products and meat, Nestlé have caused reconsider its position in the market where, among other products, sells precooked sausages and hams.

The first step in this facelift be a burger made with soybean and Hydrolyzed Wheat Protein. But behind the legendary steak for fast food will come other equally innovative products.

They develop in the R & D + i has Nestle City Lausanne (Switzerland). There is investigated, plus potential applications of vegetable protein sources widely used nowadays, other proteins that could completely transform the market for vegan foods.

De hecho, en lo que se refiere a sustitutivos de la leche, se están haciendo importantes descubrimientos. En lugar de soja se están empleando nueces y arándanos para elaborar una leche de tono ligeramente purpúreo en la que están poniendo todas sus esperanzas. Si las pruebas de mercado son favorables, podrían dominar este segmento de los supermercados.

Y eso es realmente importante. De acuerdo a las palabras de Stefan Palzer, director ejecutivo de tecnología para Nestlé, el «vegetarianismo nunca ha sido tan popular anteriormente y ha llegado para quedarse, estoy convencido de ello».

Lo que no está tan claro es cómo lo hará. Pese a que el vegetarianismo y el veganismo se ven como una masa homogénea desde fuera, si atendemos a cada uno de los individuos que conforman estos movimientos observaremos que dicha aserción no podría estar más lejos de la realidad. Palzer comentaba al respecto: «Al profundizar en las tendencias de consumo, encontramos que ha habido pequeños cambios en los últimos dos años respecto a qué es lo que los consumidores definen como una dieta sana».

Realizar las elecciones adecuadas en este momento es lo que hará que el gigante suizo mantenga su posición privilegiada en años venideros.

Competición en el mercado de comida vegetariana

Nestlé no está sola en esta contienda, y sus directivos lo saben de sobra. Las demandas de los vegetarianos y de los veganos son escuchadas por empresas rivales como Unilever, corporación más conocida en Europa Central ya que opera desde Reino Unido y Países Bajos, y que ya ha demostrado cuáles son sus intenciones en este nicho al comprar The Vegetarian Butcher, sacar una línea de aperitivos veganos e incluso se ha visto involucrada en una extraña y pintoresca contradicción relacionada con la mayonesa vegana.

Una empresa bien asentada con la consabida capacidad para ejecutar estrategias mercantiles ganadoras. Pero tampoco se puede menospreciar a los novatos. Y en este sentido tenemos una empresa emergente financiada por Bill Gates y Leonardo DiCaprio, ni más ni menos. Se trata de la start-up Beyond Meat.

Además, los alimentos derivados de plantas que sustituyen a los cárnicos de toda la vida no son los únicos que están apareciendo en escena.

Aunque demasiado caros todavía, hemos visto ya algunos pequeños adelantos de lo que nos traerán las carnicerías del futuro: la carne de laboratorio. La carne de laboratorio, conocida también con otros muchos nombres exóticos como carne sintética o carne artificial, no es otra cosa sino un cultivo de células musculares.

Por ahora los precios de este tipo de alimentos son irrisorios, haciendo imposible su comercialización, pero existe una carrera por aumentar la eficiencia en los procesos de obtención que reduciría el importa sustancialmente, incluso por debajo de las alternativas tradicionales.

¿Nos espera un futuro en el que las granjas no tienen pesebres sino sótanos con biorreactores y cultivos de soja? Si la tendencia a adoptar el veganismo y el vegetarianismo sigue en aumento, es una posibilidad. Y si así es, Nestlé parece que quiere seguir siendo uno de los proveedores líder en ese escenario.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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