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“Our success is based on fresh food and quality, the team's commitment and recommendations of our customers”. Interview with John Eckbert, CEO of Five Guys

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Do you want to know the three keys to success of Five Guys? In the UK is the mark of casual dining fastest growing and expanding. Their sales increased 129,29% in the last three years, standing in first place in the ranking of food and beverages in that country. Chefs and celebrities like Heston Blumenthal O Marcus Wareing They have expressed publicly that, when they want to go for a burger, yours eat it happy and your taste in Five Guys.

Following the beginning of another famous cook Julia Child he said "do not have to cook complicated dishes or presumptuous, but good food with fresh ingredients ", Five Guys bases its success in the US and Europe right on the freshness and quality of the components of hamburgers cooking to measure and taste of its customers. The President Barack Obama or singer Adele is also certified!

The brand already present in the food and beverage market in Spain with five establishments. Total, in different countries, has 1.500 restaurants and expansion seems unstoppable.

To speak of Five Guys, We interviewed exclusively to CEO de Five Guys Joint Venture, John Eckbert, who participated as a lecturer in 16Th Congress of #AECOCHoreca to present their case worldwide success and in which he explained his formula:

  • quality and simple menu
  • clean restaurants
  • Team Commitment

QUESTION.- What is the story behind the concept of Five Guys?

ANSWER.- First of all, Five Guys is a family company. We were founded in Arlington, Virginia (U.S) in 1986 by Murrell Family. In fact, They are five brothers, his father and mother, those behind Five Guys. They meet every Tuesday in Virginia to discuss business and future business.

But the main thesis that the family held by founding the company was that if you're going to take your mother to lunch on a Saturday afternoon, How would you do the burger? Of course, you buy the best products, everything would be cool, and also the personalizarías to taste. And these are the principles that have guided Five Guys since its inception.

I think there is two real trends which they have led the success of Five Guys in Spain and across Europe. The first, It is that everything must be fresh. The key number one that people want to know when they eat out, is that your food was prepared fresh way.

And not only everything is prepared in the form -fresh- Five Guys, but also no freezers in our local, so that nothing can be frozen; everything is cooked and served the same day, including bread, which has no preservatives.

Likewise, our potatoes come in bags at the beginning of the day, we wash them, we cut, the we cooked twice in our local. So everything is fresh every day obsessively. And I'm sure this has been part of the key to our success.

We work in open kitchens so that everyone can see how our food It is being prepared fresh way. We have never spent a penny on advertising so it is important to have these open kitchens because it is how we communicate to our audience of customers who prepares everything fresh.

P.- Entonces, ¿cómo han logrado comunicar su concepto, y qué papel juega el social media en esta comunicación e interacción con sus clientes y público en general?

R.- Es interesante porque tampoco invertimos dinero en social media. Pero, sí tenemos personas que recomiendan nuestra comida en sus redes sociales. Barack Obama es un gran fan de Five Guys. Hay un video de él en YouTube saliendo de una reunión en la Oficina Oval y yendo a nuestro local de Five Guys y trayendo su comida de regreso a su oficina.

Asimismo, Adele recientemente interrumpió un concierto para decir: “Ohh.. de veras necesito una hamburguesa de Five Guys”. Todo esto ayuda y contribuye. Unos tienen más o menos seguidores que otros. Pero es ciertamente el boca a boca la única manera como alguien va a conocer nuestra marca. El social media contribuye sólo cuando son amigos recomendando a sus amigos nuestras hamburguesas mediante un formato digital.

P.- ¿Qué otros aspectos debemos conocer como claves en el éxito de Five Guys?

R.- Otra clave es la personalización. Nosotros no cocinamos nada hasta que el cliente llega a nuestro restaurante y ordena su hamburguesa. Entonces, la hacemos exactamente tal y como ese cliente la quiere. Así que tenemos 15 toppings que se pueden elegir y 250 mil combinaciones diferentes que se pueden hacer.

Nuestro equipo está comprometido para hacer esa hamburguesa en la manera exacta en que se ha ordenado. Si una persona visita todas las semanas Five Guys, le costaría 684 años poder probar todas nuestras distintas combinaciones de hamburguesas.

El último punto sería que, en cada restaurante, es la pasión del equipo que hace la comida lo que importa. No tenemos timers, microonadas, abrelatas, todo es cocinado de acuerdo con estándares específicos, así que traemos esa pasión y energía a cada local de Five Guys para hacer esa hamburguesa de la manera en que el cliente la ordenó.

Nosotros pasamos revisión de manera encubierta -mystery shopping- dos veces a la semana en cada local. Enviamos a alguien -mystery shopper- para revisar el desempeño de cada local con un cuestionario de 150 puntos y entonces pagamos incentivos y compensaciones al equipo que resulte el mejor en ese proceso.

El dinero que otras marcas invierten en publicidad nosotros lo invertimos en la calidad de nuestros productos y en nuestro equipo para estar seguros que ofrecen una gran experiencia cuando el cliente va a comer a nuestros restaurantes.

P.- Ha señalado que la idea es hacer que los Five Guys en España sean una verdadera compañía española. ¿Es ese un postulado para garantizar su éxito aquí, en un mercado donde coexisten ya muchas marcas de hamburguesas locales y extranjeras?

R.- Desde el principio, nuestra expectativa es que Five Guys dé la imagen y se comporte como una compañía española. Nosotros nombramos a una gran líder para nuestro equipo Daniel Agromayor, que ha construido un maravilloso equipo español a su alrededor. Y desde ya nos comportamos como una compañía española.

Vemos nuestro crecimiento en España, y nuestro éxito aquí mucho como un diálogo con los españoles. Abrimos el restaurante de Gran Vía sin ninguna expectativa. Queríamos ofrecer nuestras hamburguesas y patatas fritas y ver cómo como era la respuesta de los españoles. Y ha sido extraordinario ver cómo hemos sido calurosamente bienvenidos.

Esto tiene sentido porque los españoles aman la buena comida. Y aman compartir la buena comida, la conexión de comer juntos. Y ese ha sido el diálogo que Five Guys ha tenido con España. Y nos ha ido tan bien que estamos muy estimulados por cómo ha sido el resultado de ese diálogo.

Es una conversación en proceso. Abrimos el local de Plaza Mayor en Madrid apenas el lunes 28 de mayo, abrimos Zaragoza el lunes 4 de junio, y hay muchos otros locales que queremos abrir, y escuchamos a la personas que en las redes sociales nos dicen por favor vengan y abran un restaurante en mi ciudad. Hemos encontrado mucho entusiasmo en diferentes ciudades y estamos muy ansiosos por responder a ese diálogo.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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