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Provide maximum service excellence to achieve success in your restaurant

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In any business there are many factors that can lead us to success or failure of it. One of them, definitely, we have in the Management of human resources. Training in this section, It is essential as the teacher says Domenech Biosca "If you are not ways, ie deformed ".

We can not think of the success of our business if the customer service It is not focused on strive for excellence, from the moment in which diners open the door of our restaurant.

10 Keys to train a successful manager for a restaurant

Understanding this way, to achieve success in all catering business, I is essential to train staff in what I consider "The 10 basic management rules ":

1.- Puntuality, hygiene and perfect uniform.

2.- Dining room You must be mounted, organized and clean before starting the service.

3.- The "Quality of details"Both in the preparation room, during the stay of the client or his departure will mark a top in customer satisfaction.

4.- It is essential to apply the "principle of primacy"From the customer reception. Always It must be addressed before the first 59 seconds from their entry the establishment.

5.- The attitude It has to be excellent, education, friendly and available to the client.

6.- The smile waiters is essential for living the customer experience different in our restaurant.

7.- Knowing our letter, All our dishes, combinations and ingredients to recommend and suggest undecided customers, sale or guide to a better operational management Kitchen.

8.- Good management command It will facilitate the service order and follow an appropriate pace. Avoid extreme situations while long waits between courses as otherwise believe, there is a stress caused by the number of dishes on the table. Poor generate voltage commands the kitchen staff, room and, Of course, customer.

9.- El proceso de cobro tiene que ser inmediato. Mientras el cliente no nos manifieste su interés en abandonar nuestro local, debemos seguir cuidándolo y ofreciéndole un servicio completo. Es decir, una vez que hemos terminado de servir la comanda inicial tenemos que saber si están satisfechos o quieren probar algún plato más de nuestra carta.

Si están satisfechos pasaremos a realizar la venta complementaria de postres, cafés y copa. De esta manera conseguiremos la satisfacción de nuestro cliente y el aumento de nuestro ticket medio. También debemos tener muy presente que una vez que el cliente nos solicita la cuenta tenemos que ser ágiles y no demorarlo, para que el poso final del cliente no quede en la espera para poder pagar.

No somos conscientes de que un buen servicio se puede romper al transmitir cierta sensación de abandono hacia el cliente y que, seguro, todos en alguna ocasión lo hemos vivido mientras pensamos: “O nos cobran o nos vamos sin pagar”. Tiene su sentido ¿verdad?

10.- Y por último, la despedida. Tan importante es poner en práctica el “principio de primacía” en la recepción del cliente, como realizar una buena despedida aplicando el “principio de recencia”. El cliente tiene que sentirse atendido con todo detalle hasta el final, agradeciendo su visita y transmitiéndole que esperamos verle pronto, fidelizando así su confianza hacia nosotros.

El éxito de un negocio muchas veces se encuentra en los detalles

Seguro que al leerlo, la sensación que tenemos es que estos 10 puntos son básicos y lógicos. Pero, ¿de verdad se cumplen al 100% en nuestro negocio? ¿Lo testamos?

Como clientes, si analizamos punto por punto, estoy seguro de que el cumplimiento de todos ellos, añadido a una calidad en el producto, innovación en la carta y un ambiente especial, provocará en nuestros clientes, sin ninguna duda, una sensación de experiencia satisfactoria.

Gestionar bien todo negocio nos obliga a tener una visión muy global, pero manteniendo la capacidad de no olvidarse de los pequeños detalles, y priorizar las temas importantes que nos guiarán hacia el éxito o el fracaso del mismo.

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Sobre el autor

Socio fundador y director general de La mafia se sienta a la mesa, franquicia de restaurantes italianos con cerca de 40 establecimientos en España.

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