fbpx Smiley face

Main challenges of the leaders of the restaurant industry

1

Different threats and risks seem to be invading the offices of the main leaders in the restaurant industry sector in the US, as an interesting study made by the consultant L.E.K. Consulting.

Increasing labor costs, rising food prices, he increased competition through retail and selling food online, They appear to be the major concern of the great industry leaders. These affect the margins of their companies and the future viability of their business.

The consultancy surveyed 230 Leaders of the main operators of restaurants and food services to measure the pulse of the sector in the US.

They detected the existence of a concern on the part of these leaders that threatened the continued growth achieved during a decade by the restaurant industry. This even led to the sector from March of 2015 to grow above the supermarket industry or retail sales in the US.

Increasing labor costs, rising food prices, increased competition through retail and food sales online, They appear to be the major concern of the great industry leaders. These affect the margins of their companies and the future viability of their business.

Despite the general optimism, since three-quarters of respondents expects growth professional increase the next three years compared with the previous three, recognize that They will face new strategies and new competitors costs for growth to continue.

The 5 main challenges of the restaurant industry:

1.- Increase in the cost of raw materials or food

He 40% leaders said the rising food prices is the main risk facing the sector, They expect these to increase over the 2% annually over the next three years.

2.- Rising labor costs

He 38% He said the increased labor costs It was also a major concern for industry growth in the coming years, which has caused many traders are decreasing full-time contracts and the number of hours employees.

3.- Increased competition

A 21% of respondents see a major threat in the prepared food that customers can buy in supermarkets and grocery stores, mainly because the cost of food in restaurants have grown 2,7% at 2016. Conversely, in shops and supermarkets they are in a deflationary process if it continues the next few years can generate a competitive disadvantage for the very important sector.

4.- Threat of new digital consumer trends

The online food stores, the new trend of orders at home and buying food kits over the Internet They will be a threat to their business over the next three years. Of particular concern is the incursion in the field of technology companies such as the example of Amazon Fresh.

5.- Increased demands for food security

Another area of ​​particular concern to large operators is the resource burden of maintaining the past food standards, imposed to prevent events like those that occurred by outbreaks of E.coli bacteria in Chiplote. These changes require them to adapt many procedures to ensure the highest quality ingredients and ensure the perfect preservation of the entire supply chain.

Soluciones para ser competitivos en la industria de los restaurantes

Frente a estos cinco grandes desafíos para los próximos tres años, las soluciones que recomiendan los principales líderes encuestados para seguir siendo competitivos son las siguientes:

  • Mayor innovación en los menús:

La clientela cada vez es más exigente con los ingredientes de las cartas y los menús de los restaurantes. Los operadores ven en ello una oportunidad de ofrecerles aquellos productos que demandan para mejorar su experiencia y la fidelización de nuevos clientes. De hecho el 44% dijeron que ven en la incorporación de alimentos saludables y nutritivos una importante forma de aumentar sus ventas en los próximos tres años y el 36% dijo que se iba a centrar especialmente en los ingredientes locales.

  • Incremento de los procesos de innovación:

A través de la investigación y de aplicar nuevos procesos que consigan reducir unos costes que probablemente crezcan en los próximos años. Algunos están re-negociando contratos con suministradores para buscar términos más favorables o incluso colaboradores internacionales que les permitan ser más eficientes, otros se están apoyando en empresas de alimentación para tener un mejor control de los precios, comprando alimentos en una fase de preparación posterior que les permite ahorrar costes de mano de obra en la manipulación de los mismos.

  • Personalización de los platos:

Buscar nuevos nichos de mercado que permita a los operadores reducir sus costes de materias primas y mejorar la experiencia del cliente. Entramos en la era de la ultra-personalización donde los clientes van a poder construir su propio plato, que les permita adecuarse a sus necesidades nutricionales y evitar los desperdicios alimenticios.

  • El foodservice cada vez se acercará más al retail:

Con el crecimiento de los conceptos de retail que van a invadir de ofertas de alimentos a los consumidores, los operadores de restaurantes tendrán que plantearse la posibilidad de acercarse a las técnicas de ventas de este sector, completando su oferta tradicional con productos etiquetados con la calidad de su marca pero empaquetados para una venta rápida que les permita incrementar sus ingresos y restar clientes al consumo del retail alimenticio.

Parece que sin duda nos enfrentamos a un escenario complejo en los próximos años donde los nuevos competidores están tomando posiciones relevantes en el sector, los clientes han aumentado y externalizado sus momentos de consumo y han aparecido nuevas formas de acceder a la alimentación, donde la transformación digital permite que ahora sean los clientes los que pongan el contexto del lugar y la forma en la que desean consumir los alimentos.

Parece que sin duda nos enfrentamos a un escenario complejo en los próximos años donde los nuevos competidores están tomando posiciones relevantes en el sector, los clientes han aumentado y externalizado sus momentos de consumo y han aparecido nuevas formas de acceder a la alimentación, donde la transformación digital permite que ahora sean los clientes los que pongan el contexto del lugar y la forma en la que desean consumir los alimentos.

Quizás iniciamos una nueva era donde un porcentaje muy importante de la alimentación diaria de la población en los países desarrollados ya no pasa por cocinar, entendido desde el concepto clásico o tradicional, si no por acceder a las múltiples opciones que este entorno de hoy nos ofrece para conseguir alimentarnos de una forma diferente.

Si quieres acceder al estudio completo lo tienes disponible en el #ClubDiegoCoquillat

Rate this post

Sobre el autor

CEO de DiegoCoquillat.com y director de la EscuelaDiegoCoquillat.com, profesor, consultor, conferenciante y emprendedor incorregible. Si no lo encuentras por aquí, busca cerca del mar. Pasión por las nuevas tecnologías y los restaurantes…pasión por la vida.

Suscríbete

1 Comment

Deja un comentario