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Main technologies to be a truly contactless restaurant

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With the arrival of coronavirus last year, restaurants have witnessed how technology contactless went from zero to one hundred in record time.

Nevertheless, This rapid adoption by hoteliers has not translated into a correct adaptation of the restaurant's operating mode. Thus, it is convenient to know what the best technologies already available on the market to work in partnership with solutions contactless.

1.- Implementation of QR codes

The QR codes, the logical evolution of longtime barcodes, had been forgotten in recent times. Now they reappear.

QR codes allow to eliminate contact between staff and customer Restaurant in space. According to Graham Campbell, executive director of operations Givex, a developer of software that provides restaurants with digital menus accessible via QR code, «In a world with social distancing, The abilities contactless of QR codes provide limits to guest-staff interactions, keeping everyone safe ».

Apart from facilitating compliance with social distancing measures, QR codes too improve the user experience by reducing waiting times and command errors. Integration with a display in the kitchen or the establishment's point of sale terminal accelerates service even further.

Although these QR codes have made a vigorous return to the world of restoration, there is still a lot of room for improvement: They have been used in Asia for years so we can learn a lot from this market.

2.- Payment methods contactless and digital wallets

The philosophy contacless has gained momentum because it is a priority to eliminate shared contact surfaces to combat SARS-CoV-2. The coins, banknotes and cards can be categorized within this set of surfaces.

Although the cards can be saved if they are NFC, An alternative to cash and a traditional credit card is the use of the mobile terminal as a payment method. Digital wallets aren't just limited to Apple, Google and Amazon Pay. Nowadays a app own mobile can be equipped with this service.

The restaurant chain DiBella’s Subs from New York (OF. UU.) you have integrated a digital wallet in your application, so that your customers 44 locals can pay without contact with their phone.

3.- Channels for digital orders

The pandemic has caused a 40% of customers have increased their use of digital channels to reserve a table or order food for delivery in your trusted restaurants. This trend is here to stay.

It is no longer youth that energizes this form of consumption. According to data from to Rochester, even those born in the Baby Boom have become familiar with websites and apps for restaurants. So much so, what the first restaurants 100% digital are already appearing. A notorious case is the Digital Kitchen que Chipotle Mexican Grill just opened in chicago (Illinois, OF. UU.). In the meantime KFC experiment with box office contactless unlockable through cell phone.

As Kevin Anderson says, cofounder Appetize, "Customers want a frictionless experience, and restaurants are spending millions of dollars to provide it ».

Webs and apps mobile for order and reservation management, as well as the inclusion in third party portals, are needs of the restorer of the new hospitality.

4.- Digital loyalty programs

Starbucks, McDonald’s and other industry giants have enjoyed resounding success by implementing rewards programs and loyalty tools in their mobile applications.

The idea is to recover the human contact that is lost when implementing the measures contactless that we all know. Integrating rewards programs into the app that the user uses is achieved personalize your user experience by analyzing your data.

Restaurant differentiation in this era contactless it will also be done via mobile. According to Rob Kenny, Director of Client Relations at Dosh, some applications are expected to include up to Unique digital experiences in order to encourage customer consumption and establish brand loyalty.

5.- Adaptación de los drive-thru al servicio contactless

Los drive-thru van a evolucionar sustancialmente a lo largo de este año. La tecnología line-busting (eliminación de filas), el uso de reconocimiento de imágenes para asociar matrículas y clientes, el servicio predictivo, y las recomendaciones de up-selling y cross-selling extrapoladas del historial del consumidor gracias a la IA serán algunas de las revoluciones tecnológicas que se extenderán según pasen los meses.

6.- Reparto de comida a domicilio mediante empresas externas

Uber Eats, Doordash, Grubhub, Just Eat, Deliveroo, Glovo y otras empresas de reparto similares podrían encontrarse en apuros. Las comisiones abusivas han llevado a los restaurantes a clamar un sonoro «¡basta ya!».

Para ampliar los márgenes de beneficio los hosteleros retornan a las flotas in-house, pero también a nuevos modelos de servicio como los envíos postales sin intermediario.

7.- Dark Kitchens, cocinas fantasma y marcas virtuales

Las cocinas fantasma se adaptan perfectamente a la definición de contactless: en ellas no se atienden a los clientes. La clientela de estas cocinas requieren sus servicios de forma puramente digital y solo para reparto a domicilio.

Las ventajas de la cocina fantasma para el restaurante son múltiples:

  • La ubicación del restaurante no tiene por qué ser céntrica
  • El espacio de cocina puede ser compartido con otros negocios de restauración
  • Una misma cocina puede atender varias marcas virtuales sin entrar en conflicto

Todo esto se traduce un ahorro sustancial de dinero o en una mejora de la eficiencia del negocio. Especialmente en el caso de las marcas virtuales, restaurantes que solo existen en la red, se extrae la máxima rentabilidad posible de los fogones.

8.- Tecnología predictiva en el restaurante

El uso de big data o macrodatos puede hacer emerger tendencias de mercado que deriven en acciones comerciales desde la perspectiva del restaurante.

Para conseguir la información necesaria está surgiendo una nueva rama del IoT, la llamada internet of the bodies o IoB, que estudia las relaciones humanas con la tecnología digital.

De acuerdo con Kevin Emahiser, presidente fundador de Propel-U-4-Ward, el «IoB se dedica a capturar, analizar, comprender y monetizar las representaciones físicas y digitales del comportamiento [humano]. Su principal cometido es incentivar ciertos comportamientos».

Podría ser un método interesante de trasvasar usuarios hacia canales más acordes a la filosofía contactless.

9.- Contactless en otros cuatro sentidos

Hasta ahora nos hemos centrado en las relaciones entre el consumidor y la plantilla del restaurante, pero en este año, hay otros frentes que deben convertirse a un modelo sin contacto. Cuatro tecnologías serán clave en los restaurantes digitales en este sentido:

  • Herramientas de ciberseguridad para que el negocio sea intocable para los hackers
  • Herramientas de gestión de personal digitalizadas para minimizar contactos on-premise
  • Herramientas de recepción automatizada del aprovisionamiento
  • Herramientas de monitorización en tiempo real de la salud de la plantilla

Solo de este modo el restaurante será verdaderamente contactless.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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