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Digital culinary tips and bonuses, alternatives to help restaurants during the crisis of the coronavirus

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With closed restaurants, they are forced to seek alternative sources of income not completely close your business. Part of the public understands that this is a particularly sensitive time for small businesses, as well as all local whose business was closely linked to the hospitality and tourism.

The coronavirus has united us more than ever, and the proof is that in the Washington metropolitan area has started to become viral not the famed SARS-2, but the fact Virtual give tips to restaurants.

He was the director of this newspaper, Diego Coquillat, who he coined the term digital beyond the tip for the year 2015, based primarily on the content that a customer of a restaurant can share about their experience, in the form of photography, comment, opinion, or recommendation. Perhaps he never thought that term today would have a literal description to combat this epidemic and help the Coronavirus restaurants through economic tips made through digital channels.

Digital tips are not very differently from traditional. While in restaurants and bars US. THE. it usually has a tip jar that is distributed at the end of each day, now, the need for social distancing, the boat is a spreadsheet Google Spreadsheets.

tens of sheets are intended to major cities of the United States, and each containing the names of thousands of baristas, chefs, waiters and other hospitality staff who have been affected by the crisis of the coronavirus. And in each line, next to the name of the person and in separate cell, the desired form of payment that can be used appears to give a virtual tip.

The measure is a palliative, not a substitute for lost income. In some cases, employees receive only token amounts, so they appreciate the gesture more tips. In other cases, workers manage to accumulate substantial amounts thanks to contributions from family, friends, regular customers and the unknown random shift feels the call of cooperation in these difficult times that we live.

The idea of ​​the thirtyish Ana Owens, which saw gains of his girlfriend, one barista in Washington, began to shrink days before the closing of catering establishments in the state was declared.

The concept soon spread. Austin, Baltimore, Monks, Cabell ... The list of cities that have signed up to digital fashion tips continues to grow as of this writing.

And is that Tips are very important for workers in this sector in the US. THE., because his basic salary often insufficient to live and depend entirely on charitable demonstrated for diners to pay the bills at the end of the month. Thus, the virtual tipping movement that has emerged in the country is crucial to the welfare of these workers.

Sin embargo, fuera de las fronteras de Estados Unidos los restaurantes operan de forma completamente diferente. Es por eso que en una de las naciones colindantes, México, la alternativa a las propinas virtuales sea muy diferente.

Allí están intentando mitigar los efectos del coronavirus sobre la economía mejicana mediante la emisión de bonos culinarios, una suerte de tarjetas regalo que apelan al espíritu cooperativo y prosocial de sus ciudadanos.

Así, los interesados en ayudar a los restaurantes del país pueden adquirir bonos culinarios por valor de 500 o 1000 pesos mejicanos.

La idea es una propuesta del portal gastronómico Culinaria Mexicana que, desde su cuenta de Twitter, mantiene informados a los profesionales de los restaurantes locales. El concepto ha hecho furor y los responsables del perfil se ven obligados a actualizar regularmente el listado de locales que participan en el proyecto a causa de la constante afluencia de nuevos interesados.

Tanto es el interés suscitado, que la página web de Culinaria México está sufriendo a causa de la cantidad de peticiones de acceso, y como si se tratase de un improvisado ataque DDoS, los cientos o miles de internautas que desean consultar si su restaurante favorito ha emitido bonos culinarios tumban el portal, haciendo que sea necesario consultar los listados previos, donde figuran reconocidos negocios mexicanos como Achiote, Amatxi, Belfiore, Belforno, Casa Melones, El Andariego, El Chaparrillo Mexican Sweets, Fasto, Fonda El Albur, Gluttiere, Go Fox Restaurante Temático, Jardín Nebulosa, Melting Pot, Philly’s, Poki Ramen House, Rincón Barrilaco, Rustic Kitchen o Tacos La Cecinería.

El bono culinario de Culinaria Mexicana es un acto de buena fe, y queda a decisión de cada negocio cómo se recompensará el canje del mismo, aunque se ha recomendado vehementemente que se intercambie por una comida de similar valor.

La idea de los bonos culinarios ha tenido éxito en el entramado empresarial de México y por ello han aparecido símiles. Uno de ellos son los bonos culinarios gestionados por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, que difieren de los otros en que los restaurantes asociados a la CANIRAC se comprometen a ofrecer una comida por valor mayor a la del bono adquirido por el futuro comensal.

Esto ha desatado cierta polémica y controversia ya que la idea original de los bonos era que los ciudadanos preocupados por el cierre de pequeños restaurantes tuvieran un medio inequívoco por el cual apoyar desinteresadamente, como si de una donación se tratara, para evitar el cierre de los locales que pueblan sus ciudades.

Así, los bonos de CANIRAC proyectan un sentimiento mucho más comercial pues se emiten en tres formatos de 200, 500 y 1000 pesos mejicanos que se podrán canjear al término de la cuarentena por comidas valoradas en 260, 650 y 1650 pesos mejicanos respectivamente. Según Culinaria Mexico esto depositaría estrés adicional sobre restaurantes como las Birrieras Pomposo, los Café Colibrí, Leños Pizza o los establecimientos del Grupo Rincón, algunos de los negocios que participan en los bonos culinarios de la cámara de comercio.

Puede que sea por este motivo que los hashtags #SalvemosRestaurantes y #BonosCulinarios estén siendo profundamente dinamizados por Culinaria México. A diferencia de la iniciativa de CANIRAC, estos movimientos cuentan con un tremendo soporte del tejido empresarial del país, siendo ya más de 200 locales los que participan y miles de tweets los que apoyan las campañas.

Y mientras en América hay choques por decidir qué medias son las más apropiadas, parece que en España hay una clara falta de opciones para los profesionales de los restaurantes más afectados. Habrá que esperar a ver si surge alguna. ¡Estaremos atentos!

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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