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restaurateurs purposes for 2018: train to become an industry professional HORECA

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As each new start of year, return loaded with good intentions. Purposes that most of us disappear or are diluted past several weeks, We are that way. But the beginning of the year is always the best time to consider new challenges, personal and professional, especially for those who are thinking about changing jobs or prepare for an upcoming promotion.

In this sense, I refer to data from a recent study by Turijobs which says that in 2017 increased job offers in 30% Y, the most interesting, It is that among them offers kitchen and living are the most demanded, with a 18% Y 17% respectively. The study highlights a percentage that gives me joy to see, and it seems that every time we are more convinced that training is the basis for the proper performance of any professional activity.

The same study also draws the 66,3% professionals working in the tourism sector have higher education. And although there is no specific evidence of what is the percentage corresponds to professional restaurateurs, it seems that data portend a growing understanding of the many benefits of quality training.

The new restoration is no longer amateurish

And it no longer works the theory of drawers that had my parents, now the hospitality industry requires large professionals who are trained to see grow and monetize their businesses catering. Obviously this is no easy task, Nobody gets up one morning knowing perfectly manage your business.

For this reason, from Gastrouni, through Master in Restaurants & F&B Hotelero, We offer the necessary tools so that this can be achieved with the training they provide active professionals in the sector who are part of our teaching staff.

Los alumnos aplican semanalmente en sus negocios las pautas que aprenden en las aulas y poco a poco van descubriendo fugas de rentabilidad que ni siquiera se habrían parado a pensar que podrían tener y establecen planes de acción para “taponarlas” y que sean un factor menos a solventar, hasta que consiguen la gestión integral de sus negocios.

Recuerdo un comentario de uno de los alumnos que se ha formado con nosotros en el Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero de Gastrouni que decía: antes de empezar el Máster tenía un restaurante y era hostelero, ahora tengo una empresa y soy empresario. Creo que precisamente ese es el cambio de mentalidad que nos proporciona estar formados, abrimos los ojos y entendemos que sólo nosotros podemos cambiar el rumbo en el que queremos enfocar nuestros negocios y nuestro futuro.

Las empresas del sector hostelero son conscientes de este cambio de mentalidad y a la hora de contratar personal cada vez se abre un abanico mayor de posibilidades debido a las competencias y formación de los posibles empleados.

Veo a diario empresas que requieren para sus negocios profesionales del sector que se hayan formado específicamente en habilidades y capacidades concretas de la hostelería. Me alegra que, poco a poco, este ya no sea el sector en el que acaba todo el mundo cuando “no hay otra cosa”. La profesión del hostelero es realmente complicada y, aunque siempre ha sido así, cada vez estamos más convencidos de que requiere de habilidades excepcionales, de psicología, de intuición, de profesionalidad, de calidad… que únicamente se consigue a través de una formación a todos los niveles.

Encuentra la formación que necesitas

Y cuando hablo de a todos los niveles hay que diferenciar entre los distintos tipos de formación que existen actualmente en el sector. No toda ella se adapta a las necesidades de todos los profesionales. Por lo que una vez se ha tomado la decisión de formarse, la búsqueda y selección de la materia en la que se quiere especializar es fundamental. Aunque si hablamos de empresarios hosteleros o de personas que quieren poner en marcha su propio negocio, la elección es sencilla: una formación en gestión integral de negocios de hostelería, como puede ser la de Gastrouni.

Insisto en que, aunque aún queda un largo camino por recorrer concienciando al sector de las ventajas que proporciona la formación, las previsiones son muy favorables. ¡Esperamos que se cumplan!

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Sobre el autor

Soy un tipo con suerte al que la vida le ha dado mucho más de lo que esperaba. Imparto clases en el Instituto Universitario de Investigaciones Turísticas. Soy Director del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero de la Universidad de Alicante.

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1 Comment

  1. Agapito Barroso on

    Magnífico e ilustrativo artículo del que entresaco una frase doctrinal:
    “fugas de rentabilidad”

    Acaso no es una fuga de rentabilidad, el desconocimiento de la nueva forma de entender el Diseño de una Cocina Profesional?

    Que porcentaje de los beneficios netos hay que deducir (cada año), por tener en el negocio una cocina, que desde el punto de vista del Diseño, no se hayan tenido en cuenta la sostenibilidad, el ahorro energético, el costo de inversión mas adecuado, etc. ?

    Éste problema surge, por la falta de diseños independientes.

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