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What do you need to know to manage a restaurant?

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Mexican gastronomy is part of the tradition and culture of that country. So much so that the variety of dishes and typical ingredients used in their recipes have achieved Unesco recognition as Intangible Heritage of Humanity. That same variety leads to more and more entrepreneurs wanting to be part of the gastronomic business. Nevertheless, it is necessary to be familiar with some terms that will help to successfully manage a restaurant. He concept of MOQ and other notions typical of the administration of any business must be put into practice, if you want to be part of the Mexican gastronomy. What do you need to know to manage a restaurant?

What is gastronomic marketing?

Gastronomic marketing It is a set of strategies and skills put into practice to attract and keep customers in the field of gastronomy. As usual, in the culinary world it remains in the background since the creation and offer of dishes are the main protagonists. Nevertheless, to have a successful restaurant you need to plan a marketing strategy that allows you to publicize your business and bring it closer to new diners.

Just like in any other area, Developing an action plan requires knowing the current business situation, set your goals and devise the most appropriate strategy to advertise our restaurant, without losing sight of who our target audience is. In the gastronomic sector it is particularly difficult to promote dishes, but the essential thing is to awaken a desire in whoever is on the other side. Social networks and blogs, especially videoblogs, they will be invaluable allies to achieve it.

Restaurant management

As it is an industry dedicated to services, the customer satisfaction It is essential. For this reason, in addition to preparing delicious dishes, the staff must be geared to please diners. Thus, cordiality and good interpersonal communication are the main qualities of those who deal with our clients.

On the other hand, the operation must be organized for our restaurant to work perfectly. Standardized tasks and compliance with them at a certain frequency are the key to managing the business. Each employee must know their functions and the importance of the role they play within the organization.. In this sense, not performing the corresponding tasks can be detrimental to the entire operation of the restaurant.

En cuanto a los proveedores y la compra de productos para abastecer nuestro negocio, es fundamental tener en cuenta la relación entre el precio y la calidad antes de decidirnos por uno u otro. Del mismo modo, se debe elegir un proveedor que respete los tiempos de entrega pactados y tenga flexibilidad en los pagos. En cuanto a los tiempos de entrega y la calidad de los productos, un descuido del proveedor podría tener graves consecuencias en nuestro restaurante. Por esta razón, no debe escatimarse dinero y la elección del proveedor debe concebirse como una inversión en nuestro propio negocio.

¿Cómo se realiza el inventario?

El primer punto a tener en cuenta para comenzar un inventario es determinar qué ingredientes necesitarás para preparar los platos de tu restaurante. Una ficha de escandallo, es decir, una planilla que determine los costos de la materia prima utilizada, es el primer paso para administrar tu negocio adecuadamente. Esta planilla, además, te servirá para determinar el precio de tus platillos de manera que puedas establecer tu margen de ganancias. Asimismo, al determinar la cantidad utilizada de cada ingrediente podrás decidir qué cantidad comprarás de cada uno.

Para elaborar el inventario, las fichas de pedido de nuestro proveedor resultan fundamentales. Esto se debe a que todo lo que necesitemos para nuestro negocio será proporcionado por nuestro proveedor. Por lo tanto, haciendo uso del primer pedido realizado podrás elaborar tu inventario para mantener un control veraz de tus productos. Por lo general, el inventario se realiza semanal o mensualmente y puedes beneficiarte de los distintos programas diseñados específicamente con este fin. El inventario nos permite tener una visualización rápida de las existencias de los ingredientes que necesitamos con el fin de realizar pedidos que se ajusten a nuestras necesidades.

Administrar un negocio requiere conocer determinados aspectos generales y otros propios de la industria elegida. La industria gastronómica ofrece un sinfín de posibilidades, especialmente en México, en donde la variedad de platillos o platos y de ingredientes contribuyen a darle un valor agregado a cualquier emprendimiento culinario. Sin embargo, administrar un restaurante requiere conocer ciertos conceptos que ayuden a mantener una operación exitosa. El marketing gastronómico, los recursos humanos y la gestión general del restaurante, junto con una buena organización, contribuyen al éxito de nuestro emprendimiento. Por último, la confección del inventario nos permite mantener un control y determinar nuestro margen de ganancias. Estos conceptos, sin duda, nos permitirán administrar un restaurante exitosamente.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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