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Recipes with marijuana, a new trend in restaurant kitchens

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In United States, Marijuana is available in vending machines and even served some food trucks. Columbia, Washington, Alaska and Colorado have regulated their use for recreational use and it was a matter of time until he reached the kitchen. The trend is approaching the match with marijuana.

At least one restaurant, Amsterdam Falafel Shop, It offers curious combinations of food with this herb and, farm Gourmet, store marijuana for therapeutic use, Cannabis specialties served in dishes like pizza, hummus and lasagna.

Based in Washington DC, Amsterdam Falafel Shop is a small restaurant chain inspired by those falafel shop flooding Amsterdam. Its founders have managed to move to the United States the tastes of Europe and the Middle East. After ten years marijuana has crept into your menu. This is not very wide, It has five items, but include combinations with five different strains of marijuana. For anyone who wants to try the Lemon Haze vigorous strain the menu suggests a sandwich with hummus, yoghurt, parsley, it, crispy onion, Turkey salad and cauliflower pickled. Because this strain has a citrus flavor and slightly sweet, the recommended coverages enhance the feeling with citrus flavors and textures varied.

Another recommendation is to try the menu OG Kush strain, in this case it is suggested to accompany her with root vegetables and tahini, as "complement the earthy scent of pine and woody nuances of this strain”. This sandwich / marijuana is designed to sharpen sensory awareness.

The franchise has a clear attraction with the newly legalized substance. Scott and Arianne Bennett, the founders, devised and developed recommendations based on tests conducted by trial and error themselves at home.

In the United States the percentage of citizens who are in favor of recreational marijuana legalization not far outstrips that of those who oppose. just a 51 percent is in favor. A Arianne Bennett this is not worried, as he told the magazine Washington Bussiness, not believe that non-drinkers customers feel offended by those who do, so do not think your customers will not marijuana smokers are going to feel offended by your customers if smoking.

If you want to know what would please your palate if you try OG Kush strain or Afghani, you can see in the following menu:

If we moved to the city of Denver, Colorado, we find a store marijuana for medical use, farm Gourmet, but not only it offers the own famous grass, but also dishes cooked with it as pizzas, lasagne, hummus and even paellas.

Pero es que además, en el sur de California, un programa de televisión llamado Cannabis Planet ha ido ganando en seguidores gracias a su sección de comida en la que se enseña cómo usar esta hierba en algunas recetas, como en pollo tipo teriyaki, pasta capellini con camarones o sándwiches de carne de res.

Regresando a Granja Gourmet, nos encontramos con sus camareros y sus camisetas que rezan: “¡Nuestra comida es tan rica que necesitas una licencia para poder probarla! ”. Porque solo podrás ser cliente de este restaurante si muestras una identificación que permite consumir marihuana para fines médicos.

Los platos que llevan como condimento esta hierba son de un precio más elevado y la mayoría de las órdenes son para llevar, ya que los clientes solo pueden consumir un plato del menú cada 45 minutos. Se necesitan de 20 minutos a dos horas para que la droga se ingiera y tenga su efecto. El mayor problema que dicen tener es que, en ocasiones, los usuarios comen demasiado porque creen que la comida no funciona. Aunque no se puede tener una sobredosis por ingerir demasiada marihuana, esto sí afecta a la sincronización y orientación. Por ello, Scott Horowitz trató de conseguir un seguro como el de los bares, para protegerse contra los daños causados por clientes que han comido demasiados platos “aderezados”, pero no consiguió ninguno con una cobertura similar. Por el momento, Granja Gourmet lleva a los clientes hasta su casa cuando estos lo necesitan.

El principio de esta nueva cocina, que emplea la conocida hierba en sus platos, se basa en la naturaleza del principal componente de la marihuana, el narcótico tetrahidrocannabinol, más conocido como THC, que se disuelve en aceite o grasa. Tras un proceso largo y laborioso se obtiene una mantequilla, la “cannamantequilla”, que es el principal ingrediente a añadir para que los platos tengan el efecto de la droga.

La particular cannamantequilla tiene un sabor específico y es bastante fuerte pero se puede disimular utilizando otras hierbas más tradicionales, esas que no han tenido que ser legalizadas, como el ajo.

La inclusión de esta hierba en la cocina se podía prever inevitable ante la explosión, en los últimos años, de la marihuana para fines terapéuticos en Estados Unidos. Además, muchos pacientes que la toman prefieren comerla a fumarla, por lo que anhelarían comer algo más allá de los típicos dulces aderezados con marihuana.

Uno de los cocineros del mencionado programa Cannabis Planet, Michael DeLao, afirmó que cuando comenzó a usar marihuana se comía un brownie diario y con el tiempo ganó muchos kilos, irremediablemente. Después aprendió a cocinar de verdad con marihuana y está seguro de que cuando la gente descubra las posibilidades que existen para usarla se verán a muchas más personas pidiéndola en su comida.

Por último, en California nos encontramos con un jardín secreto de marihuana controlado por Aurora Leveroni, más conocida como Nonna Marihuana, una mujer de 91 años que como buena italiana aprecia mucho la cocina de su país pero ella prepara sus recetas con un toque especial: marihuana. Utiliza nuggs de marihuana cosechados por su hija para cocinas y es que afirma que le gusta cocinar con esta hierba porque así puede ayudar a aquellos que han estado o están enfermos a sobrellevar el dolor.

La marihuana ha llegado a la cocina de los restaurantes y parece que lo ha hecho para quedarse.

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Sobre el autor

Periodista con Máster en Comunicación Digital. Curiosa desde que nació. Siempre con un cuaderno y un libro en la mochila. Le fascina investigar sobre temas novedosos e interesantes relacionados con el Social Media Restauranting. De Burgos, concretamente, Salas de los Infantes.

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