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Reflections on what the client is looking today at a restaurant

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For a successful restaurant, we bet for excellence in 3 key main and most valued by customers today that allow them to enjoy a complete experience; the service, the product and setting.

It is very important to be aware that to get a 360 experience, now we have to meet these 3 key, and certainly not left to chance any detail as the sum of all add customer value and create competitive advantages.

Of course, we must also apply a differentiation strategy, which will become the main raison d'etre of any brand. This process will help us to distinguish the product, the setting or service making them more attractive for our customers. Show those aspects that make us unique is create value for them, and will allow us to draw your attention.

The value is the difference, no doubt that be different aid to promote and to have a strong presence in this competitive market.

Let's dig a little deeper into the 3 key basic where customers look and your restaurant will be under control if you want to succeed:

fundamental for the client today aspects in a restaurant

1.- The service

People are the key service. They are the ones who give the first and last impression to customers, The negative positive. The reputation of your business rests largely on them, so entrepreneurs must apply 7 Key HR management:

  1. Staff pick
  2. Training
  3. Communication
  4. Teamwork
  5. Motivation
  6. Working environment
  7. Leadership

And of course, we must give the utmost importance to the smile as a universal language. You should never underestimate the potential impact a smile on the relationship between the waiter and diner.

We must take care principle of primacy, referring to the welcome greeting. In the same way, we must also pay attention to the reception within the first 58 seconds after the customer enters the door, the quality details, mirror neurons and the principle of recency O farewell.

Remember that most customers can not separate the product they receive from the people who deliver.

2.- The product

Es muy importante controlar en todo lo posible la cadena de valor. Por ejemplo, en “La Mafia” importamos toda la materia prima de primerísima calidad, procedente de Italia y elaboramos las pastas, (ecológicas, rellenas, integrales, frescas y secas), las pizzas, los postres, helados, etc. Además contamos con una plataforma logística propia donde compramos directamente al fabricante evitando intermediarios y en muchos casos trabajando y desarrollando un producto exclusivo como las salsas, tomate semiseco, Lambrusco, etc… Aquí reside nuestra ventaja competitiva.

El I+D debe ser continúo en todo lo relativo al producto y a la carta. Si se trabaja con rigor y profesionalidad debe ser una fuente de diferenciación que abra una brecha con tus competidores. El objetivo es crear una oferta gastronómica y operativa que sea difícil de copiar.

Una parte muy importante, es tratar el producto con mucho mimo en nuestros locales para que el cliente pueda ser consciente de la calidad que está consumiendo. Un mal uso en cocina de los mismos, como por ejemplo no etiquetar cada vez que se abre una lata, sobre o bolsa, puede ocasionar que este no le llegue al cliente en perfecto estado, y perdemos esa calidad por la que hemos apostado. De modo que la excelencia operacional de cada unidad es clave para tu negocio.

Por último, mi recomendación es trabajar con proveedores que apuesten por la calidad, y cuidar aquellos productos fundamentales, como el pan, el café, los postres, la selección de vinos, etc.

3.- El ambiente

Tenemos claro que todos los negocios de restauración no son iguales, que hay gran diversidad tanto en hostelería organizada como en los bares, cafeterías, restaurantes de nivel, etc… Cada uno de nosotros deberá crear el ambiente necesario, asegurarse de que es el adecuado y que además perdurará en el tiempo.

En los restaurantes, la gastronomía, la decoración, el mobiliario, el diseño de la vajilla, la música, los uniformes y la iluminación son elementos que suman y complementan la experiencia del comensal y dan a nuestros espacios la coherencia necesaria.

Cómo enfocar la estrategia de tu restaurante

Termino esta reflexión sobre cómo enfocar nuestras acciones para tener éxito en un restaurante añadiendo que es fundamental aplicar una buena estrategia de marketing en Redes Sociales.

“Estrategia no es lo que planeas hacer ni lo que sueñas ser. Tu verdadera estrategia es lo que estás haciendo ahora, y lo demás son sueños”. Enrique Quemada, visionario empresarial.

Por ello, tu trabajo como líder es tener clara la estrategia a seguir e identificar las “desalineaciones” que pueden haber en estos momentos en tu negocio, teniendo estas 3 claves expuestas como referencia.

Termino con un viejo aforismo que dice así: “Quienes siempre hacen las mismas cosas, siempre consiguen los mismos resultados” sin embargo, por increíble que parezca, la mayoría espera conseguir resultados diferentes sin cambiar nada.

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Sobre el autor

Socio fundador y director general de La mafia se sienta a la mesa, franquicia de restaurantes italianos con cerca de 40 establecimientos en España.

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3 Comments

  1. Gran post.
    Muy de acuerdo Javier con lo que afirmas diferenciarte, tratar con un producto de calidad y conseguir un ambiente propio son elementos fundamentales para que tu negocio de hostelería marche bien.
    Un elemento que es fundamental es la formaición del empleado, aunque los elementos anteriores fallen si falla el componente humano, el negocio está en peligro.
    Saludos

      • León Dario Lopera Naranjo Propietari Restaurante Rio San José Costa Rica on

        Pienso que hay cuatro elementos claves para cualquier negocio de restaurante:
        1-Presentación. Cuando el cliente dice “…qué lindo este lugar…” nos llena el corazón
        2-Atención. “buenos días, bienvenidos, pasen adelante…” dan a entender que no se han equivocado al elegirnos.
        3-Calidad. Buenos productos, distintos sabores y aromas, innovación y excelentes combinaciones le indican al cliente que pensamos en ellos.
        4- Precios razonables. Ni baratos ni caros simplemente razonables.
        Relacionar de manera correcta estos cuatro elementos nos permiten vender no carnes ni arroces ni pastas sino un producto extraordinario: SATISFACCION!!!

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