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intelligent cooling: IA Gofredo thus applies to food preservation cold

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Technology-based solutions for restaurants artificial intelligence and machine learning are increasingly common in the environment restoration.

A) Yes, we have seen, for example, the possibilities this computing innovation has in managing the supply of ingredients in the local. Some early as the small chain Westville use a software integrated into its POS terminal to get automated alerts on products that are being depleted in the pantry restaurant. All without the employees having to lift a finger. When the commands is introduced, the machine interprets what ingredients are to be used and in what quantities.

It is the only application that is already being seen in the sector. Hand Spanish engineers of the Polytechnic University of Valencia, They reach kitchens virtual assistants that measure the level of interest and satisfaction that each recipe raises. A) Yes, Receteame (This is the name that has received the application) you can target the restorer when designing the card, a critical aspect when to offer a sublime experience to diners passing through the establishment.

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In the case of Goffredo, a technology company based refrigeration in Italy, novelty artificial intelligence has much to do with reducing food waste in the catering sector.

Apart from the unfortunate estimates when quantify what foods are needed in the kitchen, one of the main reasons why spoil food in the restaurant is the deterioration of the same. This can occur for many reasons, from contaminations crossed to improper handling of the products. Breaking the cold chain and excessive temperatures in refrigerators and freezers is one.

It is a difficult problem to detect. Perhaps there may be complaints from customers to perceive the texture of food is strange, different than expected. Other times are the employees of cooks who notice the frost has gone through a process of thawing and has subsequently been refrozen. Depending on the circumstances, This may go unnoticed for a long time, degrading the quality of our service and endangering the health of customers; the latter, something that certainly is much more serious.

To avoid such unpleasant situations can opt for a system monitoring the cold chain.

There are several models on the market, but since the AI ​​is used in these systems is still a very young technology, every year new improvements are added to the existing solutions. Older models are becoming obsolete quickly as.

A) Yes, the new version presented by Goffredo chooses to give more control to local owner, offering for it compatibility with smart phones. This integration restaurateur simply open the app and mobile terminal at its navigate the display for the status found in the cold chain, food and associated machines.

Se evitan de paso varias incomodidades asociadas al mantenimiento del mobiliario de refrigeración profesional. Por ejemplo: algunos modelos de grandes dimensiones disponen de sus reguladores de temperatura en la parte trasera de la envolvente, lo cual obliga a mover la enorme máquina para acceder a él. Esto ya no pasa, pues el dial pasa a ser controlado desde la pantalla táctil de nuestro móvil.

Además, el software especializado con el que cuentan las aplicaciones de refrigeración para restauración basadas en inteligencia artificial permite al usuario estudiar las gráficas de evolución en el tiempo de la temperatura y humedad en el interior del cajón, exportar todas las medidas en formatos compatibles con informes autenticados y tablas de campos de datos, resolver incidencias y solicitar la asistencia de los técnicos pertinentes, etc.

La seguridad de la cadena del frío no tiene por qué estar reñida con la economía de operación. La inversión inicial es reducida, baste decir que los sensores que hay que introducir en los frigoríficos y congeladores no alcanzan los 10 euros, por eso está teniendo gran éxito entre los enólogos, transportistas de comida, restauradores y críticos gastronómicos.

Uno de estos compradores satisfechos es el chef Leone Marzotto, que ha recogido el testigo de la familia Stoppani para regir el restaurante Peck. Con una historia de 126 años, este espacio gastronómico de culto ha sido sinónimo de alta calidad en la gastronomía por décadas. Parte del secreto del éxito es el vanguardismo tecnológico, que queda evidenciado en la adopción de soluciones innovadores como el sensor y software para refrigeración GOfredo. Por supuesto, nada de esto sería posible sin la herencia dejada por los anteriores propietarios y el esfuerzo diario que la plantilla del Deck deposita en esta empresa.

Con los nuevos usos de la IA que se están viendo en los últimos meses en el mercado destinado al sector restauración queda descartado que la tendencia a su uso sea una moda pasajera o una simple artimaña promocional para atraer a los consumidores más techies. Los beneficios de una mejor refrigeración en el espacio de trabajo del restaurantes son una ventaja que cualquier profesional puede comprender, más si cabe cuando se lucha contra el desperdicio de comida y el consumo energético en el local (con el consiguiente ahorro que estos dos puntos conlleva).

GOfredo está disponible para sistemas operativos Android e iOS, existiendo una demostración temporal para los posibles interesados. El funcionamiento del sistema, pese a la tecnología de IA que subyace, es tremendamente sencillo, y ahí se encuentra el motivo de su éxito: cualquier restaurador puede usar el mecanismo por un precio muy bajo.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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