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Restaurants fast and organic food: The secret of your success

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Although they seem two totally opposite concepts, in recent years it has shown that the fast and organic food are already a business model that succeeds in this and will do even more in the future.

Organic restaurants are here to stay. It is common knowledge for some time and, Besides, we have said in previous articles here. We did not expect, or at least not so soon, It is that these establishments will specialize in organic fast food; and is that, priori, it may be hard to believe. The explanation is very simple: most of us associate with a great burger fast food, a few potatoes, a frosty drink and a good handful of calories, true? It is economically affordable and we like it so much we hardly matters who is a menu that lacks minerals and vitamins.

But do not be fooled. Worldwide there are a number of brands, supermarkets and restaurant chains that only work with organic products what, as well as being healthy for our diet, They are environmentally friendly.

Main problems of organic food

The drawback in which everyone agrees is the high price of most foods, and they were right. In fact, It is found that in Wegman´s -an establishment that sells healthy food in North America- the purchase of the month is twice as expensive than in a conventional supermarket. Not to mention that Whole Foods -a New York trade specialized organic- where the cost of food is even greater than in the case of Wegman´s.

In the United States it is found to fill the fridge for two people for one month costs about $700; salmon and fresh tuna, chicken breasts, organic milk, sirloin, yogurts, carrots and fruit in general become luxury items. A similar example though relatively speaking- people who see increased its daily expenditure on the purchase could be celiacs, who pay in our country 265% someone more tolerant to gluten. In any case a quick solution seems necessary by the big chains if they want to stop being the subject of the worst reviews.

Another of the major problems associated with organic food is its seasonal nature, well most foods that come from the earth only occur at certain times of the year. This is due to in ecological orchards nothing is genetically modified; no chemicals like pesticides are used, the fungicides herbicides- nor hormones or GMOs.

In addition to price and seasonal products, there is a third paste and that organic certification seems difficult to achieve. It has a set price and acquire supposed to abide by a lot of standards to ensure the quality of food. The process does not end there because the relevant agencies conduct regular checks to ensure that everything works as planned.

In Spain they are responsible for providing the organic seal guarantees seventeen, according to the number of autonomous communities in our country; Most are public entities that depend on the Department of Agriculture, but there are also private companies like Case O Agrocolor. In Europe dominated private certifiers: Ecocert Y FROM in France, OKO Y Bio in Germany and Soil Association in the United Kingdom. Beyond our continent, in United States, highlights the USDA.

A nivel de empresas, vemos cómo muchas intentan aportar su granito de arena y ser un poco más eco-friendly. Y en este intento por mejorar aquellos aspectos con los que muchos de sus clientes no comulgan debemos mencionar a Mcdonald´s, quien en estos últimos años está trabajando duramente con el afán de coger el tren definitivo que conduce hacia el respeto medioambiental y también animal.

Esto es consecuencia de los resultados obtenidos en países como Estados Unidos, donde en 2014 cayeron un 4% sus beneficios. Con la llegada de Steve Easterbrook, Mcdonald´s tratará de invertir esa tendencia introduciendo en el país americano la misma fórmula que, al menos de momento, le permite triunfar en Europa y que no es otra que apostar por comida más saludable. También Coca Cola, con el objetivo de mejorar su imagen y dejar atrás la de bebida azucarada por excelencia, ha creado nuevas marcas en las que apuesta por productos más sanos como el café y la leche orgánica.

Pero si realmente queremos disfrutar de un menú orgánico casi al 100%, sano y sostenible, con cartas en las que predominan las hamburguesas, las pizzas, patatas, pasta o bocadillos, debemos tener en cuenta uno de los siguientes 3 establecimientos especializados en comida rápida. Y es que estos negocios emergentes buscan reducir los problemas de salud relacionados con la diabetes y la obesidad que afectan a millones de personas en todo el mundo; un hecho preocupante que viene refrendado por un dato desolador: todos los días 1 de cada 4 estadounidenses comen en un restaurante fast food.

Restaurantes que ofrecen comida rápida ecológica o saludable

1. Nat.

Es una cadena alemana de restaurantes inaugurada en 2008, la primera en toda Europa que combinaba el concepto de comida rápida con el de agricultura ecológica. Sentó unas bases que muchos adoptaron con el paso del tiempo y supo establecerse en el resto del continente gracias a menús completamente variados en los que tienen cabida desde la sopa y la ensalada hasta el pescado, la pasta, o el más sabroso de los filetes.

2. Organic Coup

Si Nat. fue el primer restaurante de fast food orgánico, Organic Coup se ha convertido recientemente en el primero con certificado USDA en Estados Unidos. Situado en San Francisco, ofrece platos principales por $8,99, sándwich o wrap de pollo frito, entre otros, acompañados de alguna selección de bebidas.

3. Fresc Co

Nuestro país también es uno de los más comprometidos con el medio ambiente en general y con la comida sana en particular. Fresc Co trabaja en las principales ciudades españolas como Madrid, Barcelona y Valencia; pero también lo hace fuera de nuestras fronteras en países como Japón o la India. Se caracteriza por un precio más que asequible, pues todo el que quiera comer en su buffet libre no pagará más de 10 euros. Especializado en ensaladas de todo tipo, ofrece verduras frescas: iceberg, violeta, rúcula…

Otros nombres que destacan son: V Burger, en Nueva York; Chipilin, en Mallorca; L´Insalata Ricca, en Roma; Roadster Diner, en Beirut y Amy´s Drive Thru, en California. Se trata, sin duda, de un gran paso para todos aquellos que desean mejorar sus hábitos de salud sin renunciar a uno de sus platos favoritos. Se dice que los alimentos orgánicos son menos sabrosos por la falta de conservantes pero, ¿no será más reconfortante degustar la comida tal y como es?

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Sobre el autor

Graduada en Periodismo por la Universidad de Valladolid aunque es de Fabero (León). Trabajando desde hace muchos años en el sector de la hostelería. Futura experta en Periodismo Gastronómico y todo lo relacionado con los restaurantes, un mundo que la tiene fascinada. Sus otras pasiones: el rock y los deportes.

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4 Comments

  1. Hola,

    En vuestro artículo se cita a Fres Co como ejemplo de restaurante ecológico de comida rápida. ¿Es esto correcto? ¿Ofrecen alimentos ecológicos?En ninguno de sus restaurantes a los que he ido se indica y tampoco aparece ninguna mención en su web.

    Saludos y muchas gracias por su respuesta

    • Hola Isabel, es cierto que no es ecológico, pero nos parece un ejemplo interesante de un restaurantes de comida rápida o casual basada en una alimentación saludable y en la dieta mediterránea. Gracias por tu apreciación.

  2. Hola,

    Uno de los mayores restaurantes ecológicos de Europa está a 10 km. de Santiago de Compostela, en Luou – Teo, y se llama Fogar do Santiso. Además producen casi todo lo que ofrecen ellos mismos en sus huertas.

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