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Synergy, I business day of the congress San Sebastian Gastronomika

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Diego Coquillat, founder This digital newspaper and CEO of 10Restaurantes, He was one of the speakers at the session created exclusively for entrepreneurs and professionals in the hospitality sector in the Kursaal.

San Sebastián Gastronomika-Euskadi Basque Country He has incorporated this year as new Synergy, a meeting to discuss management and strategies, promoting networking through presentations and activities. The purpose of this meeting is simply to offer resources and provide innovative topics to the trade.

The act, which it took place yesterday morning along, He had recognized food professionals, hospitality, marketing and communication, como Stijn Oyen, Director General Luxury Collection Hotel Maria Cristina San Sebastian, whose talk was entitled Loyalty above reason; Jordi Cuatrecases, Director of Development of the Spanish Association of Commercial Codification (AECOC), who spoke about what the consumer looking for hospitality; José María Martín, Director of Tourist Business Banc Sabadell, He gave the keys funding for restoration; José María Roger, Presidente Nice Fruit, explained the (r)Fruit evolution, and Albert Adriá, chef and owner of Tickets, slim, Bodega 1900, Old child, Holy Leaf and Heart, which it focused on entrepreneurship.

Meanwhile, Diego Coquillat said digital processing sector restaurants, stressing that "the hoteliers must understand that the model has changed, customers demand global experiences and sharable where digital is increasingly important ". The consultant spoke of his company 10Restaurantes.es, Spain's leading web event in restaurants, offering more than 5.000 event opportunities for them. He explained that "restaurants have to open its digital doors to enter the 70% their customers "and ventured that" in a few years the industry-leading technology companies will be selling hospitality "

Este encuentro empresarial dedicado a fomentar la reflexión, el debate, y también la inspiración entre los asistentes, se ha creado para dar respuesta a la inquietud de los empresarios que acuden anualmente al congreso. Tal ha sido el éxito de esta jornada que ya han anunciado que repetirán al año que viene.

Hoy se clausura esta XVII edición de San Sebastián Gastronomika-Euskadi Basque Country, tras cuatro días en los que han contado con lo más granado del panorama gastronómico. Este congreso organizado por El Diario Vasco y Grup Gsr es una cita ineludible que se ha consolidado ya como referencia mundial de la alta gastronomía. Su comité técnico, formado por los chefs Hilario Arbelaitz, Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Pedro Subijana, Roser Torras –directora del certamen–, incorpora este año a Eneko Atxa y Josean Alija.

Esta edición ha tenido como invitados de excepción a Singapur y Hong Kong, dos ciudades con culturas gastronómicas muy particulares “que van como un cohete estratosférico” según ha comentado Martín Berasategui, “dos ejemplos de la cocina asiática que aún está por llegar de verdad”.

El evento se ha dividido en cuatro categorías: ALTA, OFF, Popular y Market. En la primera, los mejores chefs del mundo cocinan en directo y exponen sus creaciones, que se pueden catar desde la propia butaca del auditorio. OFF reúne a los mejores profesionales del vino, la sala, la coctelería y restauración. Ponencias, talleres y catas dirigidas por los sumilleres Ferran Centelles y Josep Roca.

Popular es la jornada de puertas abiertas. El pasado domingo el Kursaal se abrió a todo el público para que los ciudadanos de San Sebastián disfrutaran y participaran en las actividades que se organizaron para ellos.

Ciento cincuenta empresas nacionales e internacionales forman Market, un espacio único que favorece el intercambio comercial y sirve para conocer nuevos productos. Con nuevas zonas de degustaciones y presentaciones culinarias en vivo, siendo en esta ocasión el jamón el producto invitado.

El homenaje al Basque Culinary Center, el VII Premio Internacional Gueridón de Oro a Abel Valverde, jefe de sala del restaurante Santceloni de Madrid, el concurso Wine & Win, el Concurso Nacional de Parrilla, las clases particulares de Cocinas Privadas o Escoge tu pinche, son otras de las actividades que han tenido lugar en San Sebastián Gastronomika-Euskadi Basque Country.

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Sobre el autor

Periodista vallisoletana afincada en Madrid. Vinculada a la Comunicación Gastronómica, le encantan los restaurantes y todo lo que tenga que ver con ellos. Disfruta con las historias de los libros y le relaja escribir las suyas propias. Perseguidora de sueños con los pies en la tierra.

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