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Starbucks Reserve, the new commitment of the company to continue growing at the 'apocalypse’ of the coffee

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The shops are in fashion show. Outputs of the most luxurious streets of New York, We have already seen some of these oriented business experience off EE. THE.

In Barcelona, Joseph Almond He has opened the almond origin, a temple of thousand square meters in which, In addition to its fresh produce (vegetables and fruits), the buyer can taste Turris pastries. The owner indicates that “a market in the process of transformation for sale online, (…) the future of physical stores is to promote experiences to attract consumers“. And attract the consumer is just something they are doing.

This strategy is not exclusive retail stores. Catering businesses also are embracing.

Already ahead David Muñoz in his interview The confidential in 2014, referring to the case of molecular cuisine DiverXO: restaurant is “an experience, like going to the theater or football”. And the example set, pioneer at that time, It has penetrated deeply into the business strategies of many companies.

The latest to join the fashion has been Starbucks, the famous and genuine coffee franchise that has managed to identify with a generation, consequently experiencing explosive growth. Nevertheless, chain has reached worrying crossroads. The business is in its maturity, It achieved almost the entire market you can get and its growth is not sustainable. Some have coined this moment as the 'apocalypse’ of the coffee.

If the company can not reach new junkies of the coffee, How can you increase your profits? Usually two alternatives:

  • Expand the range of products offered to regular customers.
  • Increase product prices to optimize margins.

In an interesting bet playing a bit of both worlds, Starbucks has decided to open 1.000 new establishments suspiciously reminiscent of local Eataly; diaphanous meeting points and gastronomic Italian court in which cooking, a wide range of products offered European boot, and where people can socialize and enjoy the experience as well as making purchases.

Starbucks Reserve They join the already broad spectrum of modalities store featuring the ubiquitous cafe: las Reserve Roasteries, Reserve bars, the express establishment of Wall Street and the newly acquired bakeries Princi Bakery.

Para llegar a los bolsillos más abultados y sacar beneficios a los productos gourmet, el Starbucks Reserve de Seattle, el primero de su tipo en abrir sus puertas a los catadores de cafés, dispone de un recibidor de dimensiones titánicas en el cual se disponen varios módulos:

  • Una sección de mercado repleta de productos exclusivos.
  • El bar Reserve, única ubicación donde los fans de la marca pueden mimar sus paladares con los elixires cafeinados Nitro Draft Latte, Spiced Ginger Cold Brew y Bianco Mocha.
  • Una licorería o ‘bar mixológico’ rebosante de cocktails a la italiana.
  • Un área para relajarse dotada de mesas y sofás al lado de dos estufas abiertas.
  • Una panadería Princi con los hornos a la vista que además de hacer las delicias de los espectadores abre el apetito y hace la boca agua con productos como pizza con mozzarella de búfala, brioches, cornettos y sándwiches de foccacia.

El establecimiento decorado con estilo de mercado y suplementado con experiencias para atraer al consumidor promete convertirse en el estandarte de la nueva generación de locales de Starbucks, los que defiendan la imagen de la sirena ante la tercera ola del café (third wave of coffee), la cual posee avanzadillas como Blue Bottle e Inteligentsia que amenazan la hegemonía del grupo internacional.

Starbucks no tiene intención de ceder mercado en esta tercera ola del café. Liz Muller, vicepresidenta senior de creación, diseño global e innovación en la compañía, expone que “los establecimientos Reserve reúnen lo mejor de la preparación del café así como de la panadería artesanal e introduce una experiencia de usuario con estilo de mercado que crea un espacio que posee tanto energía como momentos de intimidad“.

Queda claro que la experiencia de usuario será uno de los principales reclamos de estos nuevos Starbucks. Por desgracia, estas vivencias no las gozaremos por un buen tiempo en Europa. Lo más pareció que podremos disfrutar en el viejo continente será un Reserve Roasterie que abrirá en el icónico Palazzo delle Poste de Milán a lo largo de este 2018. Con vuelos de España a Milán por 25€, ¿qué será más caro?, ¿el viaje o el café de lujo? Habrá que ir a descubrirlo…

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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