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Spanish or Chinese top cover

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They thrive in our cities and is an increasingly common sight; bars and restaurants are transferred to new owners of Chinese origin. In fact in the last year, these have involved more than 37%. Since the beginning of our recent crisis has accentuated this phenomenon and arguments between legality and illegality, transparency or not such business models, They are mixed. Definitely, It is not my interest to enter this article in this kind of dispute. My will is another.

Socio-economic reality of our country has boosted a new way to manage the world of business, in which group work this community is more than indispensable and, certainly he can do and certainly well.

Teaming involves not only meet a number of individuals with a certain profile, but it involves consideration of a large amalgam of aspects that give great complexity to this issue. So important you will have the task type as personal skills of each member and the kind of interpersonal relationships established between them.

The mentality of Chinese restaurateurs in Spain

He had never talked so much about innovation or tradition of the cover and in general of Spanish cuisine, hasta la irrupción del llamado por algunos “peligro asiático”. It's more, Internet is flooded with blind tastings of traditional Spanish tapas certain that they are "stuck" for Chinese restaurants. Actually this kind of economy is based on the maxim of view, where the other markets saw crises, los asiáticos divisaban oportunidades.

A popular consideration is that this type of business just imitate (commonly said copied), when Really They are highly innovative. The new China really capitalist society imposes stiff competition as a principle.

There is a book that every business manager should read, entitled "The Art of War "by Sun Tzu. Entre sus grandes citas hay una que destacaría y que hace referencia a la necesidad de innovación y aprovechamiento de la oportunidad: "A quick win is the main objective of the war. Si la victoria tarda en llegar, weapons lose their edge and moral decay”.

¿Somos innovadores o nos adaptamos al cambio?

I am sure that, you reader, in any living space: family, job, business,... .has been changed and these have generated any impact on their livelihood. You know then that survival in the daily life and of course in the economy that has touched our lot depends on your talent recognize the signs of change and adaptation to anticipate changes? We talk about innovation times, pero… ¿somos innovadores o simples adaptadores de cambio?

En base a la tipología de estos bares y restaurantes junto con el análisis del comportamiento innovador a nivel micro-económico, es interesante señalar que estas pequeñas empresas, porque así hay que considerarlas, mantienen en general estrategias defensivas o reactivas ante la innovación, es decir, los nuevos procesos que ellos incorporan a los productos no se utilizan como baza competitiva, sino que estos nuevos gestores tratan de captar su mercado, normalmente maduro, diferenciándose sólo en el precio.

Hoy, en la gran “guerra” entre los agentes económicos de un mercado maduro como es el de la restauración se busca alcanzar los mejores resultados y satisfacer las necesidades de un cliente: “derrotar al enemigo y alcanzar la victoria”, como diría Sun Tzu.

“El arte de la guerra” aplicado a la estrategia de tu restaurante

Ahora podemos ver que el arte de la guerra no solo se aplica en el campo de batalla, sino que lo estamos utilizando en el día a día en muchos aspectos de la vida. En el ámbito de la hostelería se trata de una lucha constante contra los negocios locales o globales que están en competencia con el nuestro.

Sun Tzu nos dice en su libro que debemos tener en cuenta diferentes factores para alcanzar la victoria: para empezar, las virtudes y talentos que nos permitan poder dominar a nuestro ejército, inculcar el amor entre nuestros hombres. Del mismo modo también es importante conocer las debilidades y las virtudes del enemigo.

Con esto no quiere dar a entender únicamente algo que parece tan sencillo: “si quieres respeto, brinda respeto”; sino que también nos da bases y fundamentos que aunque podamos pensar que carecen de toda lógica, realmente funcionan en la batalla y podemos encontrarles una muy buena utilidad a la hora de tomar decisiones en la gestión de un restaurante.

Siempre debemos estar pendientes de todos nuestros pasos y de cada movimiento del enemigo, ya que de ello dependerá que crezcamos como personas junto con nuestro ejército (nuestro equipo) y alcancemos la victoria.

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Sobre el autor

Doctor en Economía y Director de la Escuela de Postgrado de la Universidad Europea de Valencia. Con dilatada experiencia en desarrollo e implantación de proyectos innovadores en empresas y organizaciones. Bajo un prisma competitivo y de innovación ha trabajado en la creación de nuevos productos y servicios, así como en formas más eficientes de gestionar un negocio y hacer que sea rentable.

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