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Top Reviews Chef show or promote gastronomy?

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With the fourth season Top Chef about to end, we are in the position to ask again the effect of such programs is causing both the public and the hospitality sector. Y, I must say, There are opinions for all tastes and flavors. For quite a few years we've seen projects cooks and chefs experts, of different ages and backgrounds on our screens and, evidently, They have caused some effect in the vision of gastronomy and the public's relationship with her.

Now, although we have not used, many known ingredients such as agar or kitchen with nitrogen; We have seen several chicken fricassee prepared and have traveled with fusion cuisine, as is the case of the Peruvian-Japanese Nikkei cuisine. A language that was beginning to be relegated to mothers and grandmothers has spread throughout society through these programs.

But, Has been all there? We know new terms, new techniques and the tremendous work of kitchen equipment restaurants, but we are paying the same show ever, only this time the action is between pans?

A show or a good promotion of gastronomy?

Criticism is served and while, on the one hand, there are those who only see the culinary arts become another great show; on the other there are those who support this resurgence of hard work behind the stove on the small screen. The Royal Academy of Gastronomy signed a statement last August where They supported these programs (Top Chef, MasterChef and Junior MasterChef) as a way of promoting this office.

Rafael Anson, president of the association, He stated in Opinion of Corunna, that "the media reflect what people want and Now people want to know about gastronomy ". further, Anson is convinced that these programs are making what was once "for a few", now become "a charity art, sustainable and satisfactory ".

On the other hand, different items emerged over the years of life of the television gastronomy described this phenomenon as a new way to generate controversy and hearing. Stereotypical roles of the contestants and more appropriate testing Gran Prix that a cooking contest, Marta Miranda as saying in the Comidista, as well as the long minutes devoted to advertising, lead me to believe that share and controversy are the priority. Or what is the same, that beyond dishes or platazos to be carried out in the program, the show must go on.

Lo que es innegable es que, más allá de todo esto, estos chefs televisivos están democratizando la cocina y, al mismo tiempo, revalorizándola. Porque lo que antes quedaba relegado a las horas matinales, ahora ocupa el prime time, y eso quiere decir algo. El haber metido las cámaras en un espacio tan reservado como son las cocinas tiene una doble función y efecto: por un lado el público sabe más y, en consecuencia, pide más. Y a la restauración lo que le corresponde es ser capaz de dárselo.

Un público especializado en restaurantes y gastronomía

Al democratizar el conocimiento sobre las luces y las sombras de un servicio de comidas en restaurantes u hoteles, el cliente se vuelve extraordinariamente exigente. Alberto Chicote nos descubría grasientos hornos y planchas en su “Pesadilla en la cocina” y TripAdvisor nos relata las experiencias de gente de a pie que, como nosotros, quiere disfrutar de la buena gastronomía. Ahora ya no todo vale y eso es inevitablemente bueno. Porque en un país como el nuestro, con una gastronomía tan característica y con tantas recetas reconocidas internacionalmente, la crítica es necesaria y constructiva.

Ahora el consumidor es un crítico culinario más y hay que estar muy pendiente para poder satisfacerle. Los restaurantes y hoteles deben actualizarse y estar al día en las últimas tendencias y cuidar el servicio porque ahora las puertas del establecimiento son digitales.

El prestigio digital es sumamente relevante, y es que los locales están a juicio día sí día también. La aparición de estos programas ha promovido la segmentación de una clientela que antes estaba a merced de las recomendaciones de amigos o transeúntes. Ahora saben lo que quieren y van a por ello, y si no lo encuentran a su gusto, lo comunicarán.

Realmente no sabemos qué fue antes, si el huevo o la gallina. Estos espectáculos culinarios de la televisión pueden haber surgido a demanda de un público más especializado y conocedor de sus gustos y posibilidades gastronómicas, o puede haber sido al contrario. Lo que está claro es que es un fenómeno que se retroalimenta. Por ese motivo, mientras sigan existiendo Top Chef, Masterchef y un cada vez más largo etcétera de shows de cocina, seguiremos hablando de ello y, por ese motivo, la gastronomía no dejará de innovar y mejorar.

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Sobre el autor

Graduada en Periodismo en 2013, momento desde el que no he parado de curiosear entre letras e imágenes, retratando momentos y experiencias con palabras y todo tipo de objetivos. Estoy en la eterna disyuntiva entre una imagen y mil palabras. Adicta a los viajes y amante de la buena comida, podéis leerme en Contando Kilómetros Blog o encontrarme investigando usos de las Nuevas Tecnologías.

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