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Ultrapersonalización, remote control and efficient management staff; the next challenges of the internet of things for restaurants

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Although the service to diners remains the most important aspect in a catering business, increasingly it is becoming more important use of technology to make decisions that improve performance local.

The internet of things or IoT is one of the fronts that arouse greater interest today, as far from affecting only diners, has a full transformative capacity will also have a noticeable effect on managers and staff.

The challenge now is how to adapt to the rapid changes that are linked in this period of digital transformation restaurants. Understand the background, operation and potential of new tools is not always easy.

The IoT is no exception. Why worth our restaurant has all your devices and devices connected to the internet of things? The advantages are manifold.

The internet of things It allows, among other things, a better data management in restoring. In an industry where premium user experience, a more intelligent data management means more satisfied diners, and hence, better reviews on social networks and internet, which in turn can cause increased influx of new customers al local. Everything is interrelated, and it should also be in the case of machines and appliances used in setting.

If entering the local diner is identified, which can be done automatically and easy to identify your mobile network through a wireless network connection, we can extract from the database relevant information concerning customer preferences in question.

Of course, This requires that the database exists.

This is where the IoT applications come into play. If the devices equipped with Internet things have compiled prior information can undertake the ultrapersonalización customer experience. This is an upward trend that is providing a service tailor-made. Some aspects that can act to achieve ultrapersonalización are:

  • Assigning a waiter who already know and have served the diner.
  • Change TV channels and radio stations to suit the tastes of the highest proportion of possible customers.
  • Adjust the brightness by adjustable lamps.
  • Controlling the temperature by heating or cooling.
  • Directly provide the preferred table for the visitor or having similar characteristics (adjacent window, frequent manway, air currents, privacy, etc) without requiring that the express request.
  • Deliver a personalized letter highlighting meals, drinks and full menus on which the customer has already shown interest.

Another front on which the internet of things is a great ally is the efficient personnel management.

Día a día los restauradores se enfrentan a muchos desafíos relacionados con el correcto manejo de sus recursos humanos. El IoT puede aumentar el bienestar de los trabajadores, disminuir las incidencias relacionadas con la llegada tardía del personal o con las ausencias, y reducir el fraude por parte de los nuevos contratados.

La forma en la que esto se puede lograr es sencilla. Los restaurantes pueden ofrecer terminales móviles propios o facilitar que los trabajadores descarguen alguna aplicación de gestión de plantilla en sus teléfonos. Los empleados pueden fichar las horas de trabajo directamente desde el dispositivo. La app dispone de acceso al sistema GPS por lo que se puede saber si el trabajador está efectivamente en el local. La geolocalización permite también estimar la hora de llegada del personal cuando surgen urgencias, situaciones inesperadas o congestiones en las horas pico, de forma que el propietario puede delegar tareas en otros compañeros.

Para minimizar el absentismo y las llegadas tardías al puesto de trabajo, las aplicaciones pueden mostrar alertas sobre el tiempo restante hasta la hora de entada. Esto también dinamiza la comunicación entre trabajador y gerente en aquellos casos en los que el personal prevé llegar tarde por un imprevisto de última hora, facilitando tomar medidas correctoras para que las inconveniencias no se transmitan a la clientela.

Estas mismas aplicaciones se pueden equipar con encuestas para conocer si la plantilla está contenta al término del turno. Esto puede atajar problemas como fricciones entre compañeros debido al estrés, descontento en el lugar de trabajo, y la alta tasa de rotación en los puestos de cara al público, un problema que aqueja sobre manera al sector restauración.

Por su parte los gerentes pueden ver cómo la eficiencia en el local crece significativamente.

Un refrigerador con internet de las cosas puede emitir avisos sobre una subida crítica de la temperatura en el cajón, que en caso de pasar desadvertida podría provocar que los alimentos guardados se echasen a perder. Es más, existen ya congeladores y frigoríficos equipados con sensores que detectan si la comida está en mal estado. Todos estos datos, correctamente integrados en una base de datos e interpretados permiten actuar sobre el problema subyacente, un menú que no aprovecha correctamente los ingredientes en despensa o un incorrecto avituallamiento.

No es una utopía planificar el aprovisionamiento y la adquisición de servicios de terceros eficientemente, sin que se genere desperdicio de alimentos o desaprovechen los servicios contratados. Pero no es la única forma en la que el propietario se puede beneficiar, también es posible realizar un mantenimiento preventivo del equipo de la cocina y del restaurante en general, evitando de esta manera costosos periodos en los que los aparatos pudieran encontrarse fuera de servicio.

Aunque el IoT es prometedor, aún son muchas las dificultades a solventar. En primer lugar existe una fricción a la implementación nada desdeñable, esto es así porque la tecnología aún está en su infancia y son pocos los restauradores con los conocimientos técnicos necesarios para exprimir el internet de las cosas al máximo. Para lidiar con esta problemática, computar la información en la nube o recurrir a empresas ajenas especializadas en analizar este tipo de macrodatos son soluciones existentes, adecuadas e incluso acertadas.

Otra de las dificultades que encuentran muchos propietarios es descubrir la forma en la que sus locales se pueden beneficiar del IoT. Para despejar las nieblas del desconocimiento, ya hay empresas de consultoría capaces de emitir informes y estudios sobre el aprovechamiento de la tecnología en el negocio.

A pesar de la complejidad de la tecnología, el IoT se ha convertido por méritos propios en la comidilla en simposios y conferencias de tecnología aplicada a la restauración. Su capacidad para causar una nueva revolución en la transformación digital de los restaurantes es ciertamente innegable.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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