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A new market study shows consumer interest in meat laboratory

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Human empathy has had a long evolution throughout history and prehistory. To kill the defeated in war he went on to make them slaves, then slaves were granted rights, Today we try to minimize the disadvantages between individuals and even project our empathy to those who are not of our own species.

vegetarianism, he veganismo or even frugivorismo They are answers to this growing human empathy. But all these dietary philosophies are accompanied by important nutritional challenges. We eat meat provides essential proteins without juggle menus or turn to synthetic supplements.

In any case, Empathy is not the only reason underlying movements against the consumption of meat. In brief, The following points illustrate the various benefits that entails avoiding consumption:

  • Safeguard the welfare of animals. Intensive livestock farms cram animals, They keep them in unhygienic conditions, no chance to live in dignity and often being subjected to unhealthy or harmful procedures.
  • Human health care. recently World Health Organization He has released the carcinogenic potential of processed meat products. Consumption of such foods has soared in recent years to the detriment of fresh meat. Ingesting foods that use them as ingredients it is also related to a increased incidence of cardiovascular disease. The reality is that there are few human societies have successfully adapted to the high protein diets.
  • Reduction of gas emissions greenhouse effect and minimization of livestock ground pressure and environment. This is one of the justifications that more comes up among those under thirty years. There is a not inconsiderable bibliographic pointing to livestock (especially bovine) as one of the activities that contribute to climate change.
  • Control of the family economy. Meat protein source foods are among the higher priced than a usual family consumes. further, the trend to higher product promotes in many households gradually reduce consumption.

It would vegetarian one 21.8% of the population if there is an alternative that does not enter into conflict with the above?

It seems unlikely.

Precisely because we are at that crossroads. Thanks to the latest advances in animal muscle cell culture in vitro soon we could be talking about authentic farms laboratory meat, indistinguishable in texture, taste and smell of the meat of life, but ethics, cheap and environmentally friendly.

According to advance the technical aspects that will make this fantasy a reality, also arise new market research lay the foundation for what will be its future commercialization.

And we have recently witnessed the release of one of these reports. Illustrating one US consumer interest for this product.

Un nuevo estudio de mercado muestra que la acogida del consumidor será mayor a la esperada previamente

Hasta ahora las pocas conclusiones que se habían extraído de las encuestas relacionadas con la carne de laboratorio habían dejado un regusto agridulce en la boca de aquellos profesionales visionarios implicados en su desarrollo.

El nuevo estudio, dirigido por Faunalytics, una ONG por los derechos animales, ha realizado un sondeo en el que participaron 1185 ciudadanos estadounidenses adultos a principio de año.

El cuestionario comenzaba haciendo saber al interlocutor qué es la carne de laboratorio, cuáles son sus ventajas y cuáles sus desventajas respecto a la forma tradicional de obtener carne.

A continuación, los participantes tenían acceso a uno de los cuatro extractos de texto que ahondaban sobre el tema. Cada uno de estos escritos tenía un mensaje de fondo diferente: uno vinculaba el cultivo celular con otros procesos similares como la fermentación de lácteos y bebidas alcohólicas, otro incidía en la perversión subyacente al modo en el que se logran los productos cárnicos en la actualidad, un tercer texto desvinculaba la artificialidad o naturalidad de los productos con su aptitud para el consumo humano, el último texto era una visión de conjunto de los pros y contras de la carne de laboratorio (texto de control).

Los resultados extraídos de la encuesta resultan esperanzadores. Si bien no es impensable que se puedan haber introducido sesgos dada la metodología empleada. En cualquier caso, este estudio de mercado se trata de uno de los más actuales y amplios, por lo que las conclusiones obtenidas son informativas. Estas son algunas de las más llamativas:

  • El 66% de los ciudadanos de EE. UU. estarían dispuestos a probar la carne de laboratorio.
  • El 53% de los encuestados no tendría inconveniente en basar completamente su consumo de carne en carne de laboratorio.
  • El 46% de los participantes comprarían carne de laboratorio de forma regular.
  • Un 40% estarían dispuestos además a pagar extra por los beneficios éticos y sobre la salud propia y del planeta inherentes al producto. Entre aquellos que leyeron el texto de control el porcentaje bajaba dos puntos, mientras que los que fueron informados sobre las penurias que pasan los animales de granja mostraron una disposición mayor (47%).
  • Desde un punto de vista mercadotécnico no conviene obsesionarse con la naturaleza artificial de la carne de laboratorio; es mejor asociar el nuevo producto a un mensaje positivo.
  • Se hace patente la necesidad de mayores esfuerzos por divulgar la existencia de la industria. Solo un cuarto de los encuestados conocía la carne de laboratorio con anterioridad.
  • Los sustitutos cárnicos hechos con productos derivados de plantas se verían eclipsados por la carne de laboratorio.
  • Los aspectos positivos que entraña la carne de laboratorio son convincentes. Como mínimo un 85.2% de los ciudadanos confiaban en las bondades del producto.

La carne de laboratorio tiene potencial para convertirse en una de las tendencias en restauración más sonadas de la próxima década. Primero como experiencia única abierta a todo el mundo, y luego como solución para vegetarianos por motivos éticos, nostálgicos de un buen chuletón.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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