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Yelp publishes health inspections almost 1 million restaurants

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There are many people who feel apprehensive inconvenienced by the unhygienic restaurants. Although it is a rare occurrence, because human nature just a single negative impact to leave a mark difficult to heal.

From the point of view of these diners, and general clientele, Scores featuring Yelp in health in restoration from 2013 They are helpful.

Five years ago this system began operating in the famed platform reviews for restaurants. The guinea pig was San Francisco, first city that began to appear rating aforementioned. Since then, coverage has been growing step by step, but rather gradually slow pace.

Until mid-year, 200 000 Business of at least two dozen cities had joined the program Yelp LIVE (it is called this initiative to provide official information on health inspections carried out at restaurants).

LIVE born as a commitment to its users Yelp. In the press release from the company to transfer the lead nationally in EE. UU., emphasis was placed on the value contributed by the memo: "Our goal has always been to give consumers as much information as possible about local businesses. We know from a study of the catering industry of Los Angeles when consumers have access to grades hygiene, the number of hospitalizations due to foodborne diseases down, and best practices across the industry improve».

And that is incredibly, establishments (or rather, second) like those in television programs Nightmare in the kitchen, presented by Alberto Chicote, Y Ramsay’s Kitchen Nightmares, conducted by Gordon Ramsay, They are not unheard of, much less unreal. Desadvertidos certainly exist and diners can be face to face with them, risking your palate and your health in the process.

Considering this is not surprising that last 24 July Yelp carry his program a step further and incorporate data from other health inspections 750 000 establishments scattered all US states. THE.

Operation of qualifications in health offered by LIVE Yelp

Yelp data facilitates its users would not be available without the collaboration Health Department Inspection Scores, an organization dedicated to collecting and valuing public information available through the various jurisdictions in the United States. A total amasan six million reports.

Although HDScores He does everything in its power to facilitate searching and reading the reports of interest, thanks to the synergy established with Yelp this is even simpler.

Users only have to open the app Yelp Mobile, and go to the restaurant on who want to make the query. It has now endowed each profile of a dedicated to host the qualification in health obtained during the last official inspection.

Diners no longer have to worry about. A quick glance you can know if they are at a local standards of hygiene and cleanliness above average, if they go to an establishment with acceptable cleanliness, or if instead they go straight to a pigsty (barn to raise pigs).

Un estudio titulado «Digitizing Disclosure: The Case of Restaurant Hygiene Scores», publicado en Harvard Business School Negotiation, Organizations & Markets Unit Working Papers por Daisy Dai (Universidad de Lehigh) y Michael Luca (Escuela de Negocios de Harvard) pone de manifiesto que en el caso de restaurantes con malas calificaciones en materia de sanidad, cuando estos valores se exponen, derivan en una reducción del 12% de las reservas a través de plataformas digitales.

Pero el compromiso de Yelp con sus usuarios dista mucho de ofrecer una simple calificación. Al fin y al cabo un número no da mucha información acerca de la situación real de salubridad e higiene del restaurante. Por eso, desde la misma aplicación podemos acceder a mucha más información. Pulsando sobre la puntuación otorgada se nos redirige a una nueva página que lista y detalla las infracciones cometidas por el negocio y detectadas durante las inspecciones, descripciones de lo que entrañan estas infracciones, y las fechas en las que estas fueron corregidas.

Consecuencias de la publicación abierta de las inspecciones de sanidad realizadas a restaurantes

No hay duda de que las inspecciones de sanidad son necesarias, en caso de que no existieran habría restauradores que no tendrían miramientos a la hora de comprometer la salud de los comensales en lo que supondría un peligroso intento de reducir los costes de operación del local.

«Comer en un restaurante no debería entrañar ningún peligro en cuanto a seguridad alimentaria, pero esto no siempre es así», concluye Marion Nestle, profesora Paulette Goddard emérita de Nutrición, Estudios Alimentarios y Salud Pública de la Universidad de Nueva York.

Sin embargo no hay derecho al olvido en este sistema. Un restaurador que ha corregido los problemas de su negocio y que ha continuado ejerciendo su oficio de forma profesional por años, ve cómo estas notas públicas en Yelp menoscaban su reputación y reducen el volumen de ventas esperado.

Gwyneth Borden, directora de la Asociación de Restauración Golden Gate explica que las calificaciones percibidas por los restaurantes no son más que una instantánea de un momento preciso y no representan fehacientemente la trayectoria del local.

El problema se agrava cuando se tiene en consideración que el plazo de tiempo que puede pasar entre las inspecciones de sanidad en Estados Unidos puede dilatarse hasta dos años. Permanecer vinculado al informe emitido incluso cuando se han corregido las incidencias durante tanto tiempo es una penalización injusta a todas luces.

Andrew Rigie, de la Alienza Hostelera de la Ciudad de Nueva York coincide en que la «La seguridad alimentaria debe ser implementada en todo momento. Los clientes quieren saber si el lugar en el que están cenando es seguro. Pero los restaurantes están preocupados sobre las reseñas que reciben. Yelp está formando otro foro donde la gente puede hablar negativamente sobre los negocios».

El sistema no es infalible. Aunque sí ofrece información a los potenciales clientes sobre contaminaciones cruzadas, interrupciones de la cadena de frío, incorrecta manipulación de los ingredientes, pestes y plagas sufridas, problemas en el saneamiento y muchos otros datos de interés para el consumidor a los que rara vez se tiene acceso, los restaurantes se sienten olvidados y violentados.

Si Yelp no actúa, el descontento del sector con la plataforma de reseñas seguirá en aumento. Algo que tal vez no se puedan permitir después de los resultados obtenidos durante el último cuatrimestre de 2017, que ilustra que la compañía que no pasa por su momento más boyante.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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