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10 Clé dans l'industrie de la restauration pour 2016

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Il se termine déjà cette 2015, une année passionnante dans le secteur de la restauration, où les nouvelles technologies et l'innovation continuent de transformer un secteur dans lequel chaque fois l'expérience client a plus de composants numériques qui doivent vivre en harmonie avec l'essence traditionnelle de l'entreprise elle-même.

Aujourd'hui, personne ne semble étrange de trouver un restaurant en ligne, faire une réservation en ligne, télécharger une photo d'un plat sur un réseau social, livraison de la commande à travers un réseau ou partager un examen ou un commentaire sur un des nombreux avis de portails qu'il y. Des actions communes qui se sont déplacés à des environnements numériques.

par conséquent, Je voudrais partager avec mes lecteurs quelques-unes des clés, sous mes critères, aura un plus grand impact sur l'industrie de la restauration au cours de la 2016 ou les prochaines années.

10 clés qui auront un impact sur le restaurant 2016

1.- amélioration de l'économie

L'industrie hôtelière a besoin de taux de croissance économique positifs et des niveaux d'augmentation de l'emploi qui ont une incidence sur la consommation privée a augmenté de plus dynamique.

En Espagne, en particulier, Nous avons besoin d'une augmentation du PIB au-dessus 2,5% pour le secteur de se développer d'une manière, plus ou moins, durable.

Il semble que toutes les estimations sont en ce sens, ce qui permettra les gens peuvent avoir plus d'argent à consacrer aux loisirs, en particulier dans les restaurants.

2.- La qualité des produits

Les nouvelles tendances indiquent que la qualité des produits et des matières premières Ils sont de plus en plus important lors du choix d'un restaurant.

Manger devient un mode de vie dans de nombreux pays. L'expérience est liée à la notion de qualité au détriment des prix. Pour la première fois après sept ans, nous commençons à voir l'augmentation du billet moyen dans le secteur.

Les nouveaux clients préfèrent payer plus cher pour avoir des produits de qualité et vivre des expériences différentes.

3.- Manger sainement

Il est l'une des tendances les plus fortes qui viennent de traverser l'océan. Un grand nombre des mesures contre l'épidémie d'obésité, des additifs, transgénique, les produits chimiques et les maladies cardiovasculaires sont acheminés par l'intermédiaire restaurants.

Manger une préoccupation croissante saine aux gouvernements et aux citoyens. composants nutritionnels qualité de ce que nous mangeons dans les restaurants il deviendra l'un des éléments les plus distinctifs impact et la durabilité dans le secteur.

4.- La formation

L'industrie de la restauration fait face à la plus grande processus de transformation globale de son histoire. La technologie est en train de changer la façon, méthodes et processus tous mis à tombeau ouvert. La façon d'être compétitif et efficace dans le secteur a changé.

Comme je l'ai dit il y a quelques jours Ferran Adrià “La grande révolution est l'éducation en ligne”. L'industrie ne peut pas se laisser distancer dans cette révolution, et le secteur doit être au courant d'être formés à de nouvelles compétences professionnelles pour répondre adéquatement aux nouveaux défis que les visages.

5.- développement durable

La route de la restauration durable est une tendance mondiale imparable. Il fait partie du bon sens et le respect de l'environnement dans lequel il développe une activité.

Cada vez son más los restaurantes que se inician en este sentido favoreciendo elementos como preservar el medio ambiente, crear un huerto propio, usar agua depurada, utilizar productos biodegradables, favorecer el ahorro energético y otras muchas acciones.

6.- La comida de alta velocidad

La tecnología ha provocado cambios sociales que repercuten en el sector de los restaurantes, con un fuerte impacto tanto local como nacional.

Un claro ejemplo de ello es el crecimiento exponencial en los servicios de comida a domicilio a través de los entornos digitales que está generando una nueva cultura y un nuevo hábito en los consumidores.

Las innovaciones en este nicho de mercado, entre otras cosas, van a venir por la velocidad en la entrega el producto, donde la aplicación de las nuevas tecnologías y el big data tendrán mucho que decir, así como los “centros de comida” que algunas cadenas de restaurantes en Estados Unidos ya están montando para dar servicio a los pedidos a domicilio y que los restaurantes tradicionales pueden centrarse los clientes internos.

7.- La experiencia móvil

El incremento en el uso de los Smartphones ha provocado una digitalización de la experiencia móvil en los clientes. Cada vez son más los que utilizan este dispositivo para localizar un restaurante, hacer una reserva, pedir comida a domicilio y, en breve, pagar en el restaurante. Se está produciendo una traslación desde los entornos webs habituales o de escritorio a los entornos móviles.

Este elemento es especialmente importante en el caso de la industria de los restaurantes, donde un porcentaje muy elevado de los clientes son de proximidad, convirtiéndose en el complemento perfecto para conseguir conversiones digitales en el restaurante.

8.- La nueva reputación

La reputación digital es uno de los elementos que mayor importancia, dentro del proceso de transformación, le ha dado el sector. Cada vez más restaurantes se preocupan y gestionan los comentarios, críticas y opiniones que sobre sus negocios se están compartiendo en Internet.

Parece que la innovación viene en dos sentidos, por un lado la reputación inversa, la posibilidad de que ahora sean los hosteleros los que compartan las opiniones sobre sus clientes, con el objetivo de mejorar y personalizar la experiencia de estos. Y por otro, lo que llamaríamos los “comensales cualificados o profesionales” que cobran por la retroalimentación que le supone al restaurante conocer la opinión de este tipo de clientes, basado en un concepto de calidad y utilidad frente al actual, que se basa en la cantidad.

9.- El big data

Algunos lo llaman el petróleo del siglo XXI, pero soy consciente que es uno de los grandes desconocidos dentro del sector, aunque ya se están iniciando los primeros procesos en el tratamiento de datos que se generan en los entornos relacionados con los restaurantes.

El análisis de millones de datos nos va a permitir encontrar patrones y tendencias para comprender el comportamiento de nuestros clientes, incluso elaborar sistemas predictivos que nos permitan mejorar la experiencia de estos adelantándonos a sus preferencias o deseos.

10.- La nueva competencia

Durante este año, en concreto en marzo, se produjo un dato histórico en los Estados Unidos, por primera vez en la historia el consumo en los restaurantes había superado al de los supermercados.

Esta tendencia, que previsiblemente se mantendrá en los próximos años gracias a la tecnología, ha puesto a la industria de los restaurantes en el punto de mira de las grandes empresas tecnológicas.

Es a partir de este escenario cuando podemos entender que gigantes como Amazon, Uber, e incluso Google estén haciendo sus primeras inclusiones en el sector.

Principalmente en el traslado de comida desde los restaurantes hasta los clientes, pero que nadie dude que el paso siguiente será posicionarse en el origen del proceso, es decir, creando, comprando o invirtiendo empresas de hostelería.

Muy probablemente los grandes líderes del sector en la próxima década serán empresas de tecnología que vendan hostelería, y quizás más pronto que tarde, tu próxima hamburguesa te la venda Google.

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Sobre el autor

CEO de DiegoCoquillat.com y director de la EscuelaDiegoCoquillat.com, profesor, consultor, conferenciante y emprendedor incorregible. Si no lo encuentras por aquí, busca cerca del mar. Pasión por las nuevas tecnologías y los restaurantes…pasión por la vida.

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