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10 éléments essentiels sur un menu de restaurant

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La lettre d'un restaurant est un élément fondamental à laquelle nous devons accorder une attention, car cela dépend en partie que le client est satisfait ou non avec le plat choisi et ainsi profiter de l'expérience ou autrement veulent pas revenir.

Pour faire une bonne carte Il doit prendre en compte deux aspects fondamentaux, qui est donnée par le chef du restaurant, qui sont les plats qui composeront et, d'un autre côté, la conception de celui-ci, qui devrait être dans les mains d'un professionnel.

Dans un restaurant, nous pouvons avoir un ou deux types de cartes. Si nous avons des menus spécifiques, ceux-ci devraient être inclus dans un menu différent. Si le client n'a pas précisé dans votre réservation si vous mangez le menu ou non, quand dans le tableau que nous avons à offrir les deux cartes.

La plupart des restaurants avec plusieurs étoiles Michelin n'ont une lettre dans laquelle le client choisit quoi manger, mais qui font seulement un ou deux menus, -habituellement un court et un autre Largo-. Dans ce cas, ne pas servir autant d'articles que le menu des plats, puisque le client ne dispose que deux options où prévaut lorsqu'ils optent pour l'un ou l'autre est le montant de la faim que vous avez ou l'argent que vous voulez dépenser.

Mais il ne faut pas oublier que un design en harmonie avec le reste du décor de restaurant ou même les plats qui composent le menu, ajoute un degré supplémentaire de satisfaction de la clientèle. Quelque chose d'aussi simple que raconter une histoire au début de la lettre d'introduction à l'expérience que nous allons vivre ou ajouter une explication de ce que le chef veut transmettre avec ses créations peuvent améliorer notre carte.

Si nous nous concentrons sur l'autre lettre, c'est-à-dire, dans ceux où nous montrons les plats du restaurant, nous devons examiner une série de éléments qui doivent donner une importance particulière à rédiger une lettre à transmettre la philosophie de notre restaurant et de faciliter la clientèle de faire votre propre menu.

10 éléments clés dans un menu de restaurant:

  1. Clarté et concrétude:

la vaisselle Ils doivent être bien expliqué mais sans ennuyer le client, Cela vous évitera d'avoir à demander constamment les ingrédients de chaque recette au barman. Mais ni vous avez péché explications trop longtemps parce que le dîner est fatigué de lire et n'atteindre la fin de celui-ci. En outre, raccourcir les délais d'attente inutiles pour attraper les commandes si nous avons développé un menu ensemble.

  1. Organisation des services:

nous devons considérer le sens de lecture nous continuons à placer premières plaques ou autres. L'œil est utilisé pour la lecture de gauche à droite et de haut en bas, pourtant, nous ne pouvons pas nos plats étoiles à la fin de la lettre, car il est possible que avant d'atteindre le client a déjà décidé ce que vous allez manger. La première chose que considérer est ce que seront les plats qui nous intéressent le plus économiquement, c'est-à-dire, ceux qui seront le plus rentable pour notre entreprise et rechercher un lieu privilégié.

  1. Localisation des vins et des desserts:

Selon la façon dont notre restaurant offrira une carte des vins séparée du reste ou comprendra une section de boissons dans les plats. Si notre restaurant est un niveau moyen élevé est essentiel d'avoir une lettre pour la cave elle-même. En ce qui concerne les desserts ont deux options, leur montrer avec d'autres plats afin que le client puisse les voir dès le début ou les avoir dans une lettre séparée. Si nous choisissons la première option, nous risquons que les participants sont réduits à « faire de la place » pour le dessert, alors que si nous offrons la carte une fois que vous avez terminé et c'est attrayant, peu de gens disent non à l'endroit doux.

  1. Données cartographiques:

Ne pas oublier de mettre le nom du restaurant, mais il peut être inutile, car il est logique de restaurant où nous sommes, si quelqu'un prend une photo et à leurs réseaux fait la publicité, Si le nom de notre entreprise sur la lettre informera les autres clients potentiels. En plus de inclure l'adresse, téléphone, courrier électronique, web et tous les réseaux sociaux où nous sommes, encourageant ainsi à créer une communication active avec nos clients.

  1. Conception de menu à la carte:

Le « physique » de notre lettre doit aller en ligne avec le reste du décor du restaurant, nous ne pouvons pas faire une lettre ou un menu trop original si nous avons un restaurant traditionnel, par exemple. Une attention particulière doit être accordée aux matériaux actuellement sur le marché pour rendre nos cartes. bois, plastique ou en métal sont quelques-unes des alternatives aux rôles traditionnels. Utilisez des couleurs douces si votre restaurant est plus guindé et tire les tons les plus intenses aux plus modernes et d'avant-garde locale. En ce qui concerne la taille que vous avez besoin, comment est-il important gérable, pas trop lourd, et il est plus grand que l'espace à la table pour tout le monde.

  1. Typographie et Infographies:

La lettre doit avoir une une taille de lettre équilibrée, ni trop grand ni trop petit, être lisible -éviter cursive- et si possible sombre sur fond clair Il lit beaucoup mieux une lettre noire sur fond blanc le contraire. Vous devez également fuir écrire tout le texte en majuscules. Ne pas inclure des photos les plats du menu, bonne qualité et l'apparence des plats doivent être pris pour acquis, dans le cas contraire, Nous aurions un problème d'image au client. Elle ne devrait pas avoir trop de fioritures pour détourner l'attention du client importance, dont ils sont les plats.

  1. Légende des allergènes:

toutes les cartes devraient inclure des références à des allergènes chaque plat contenant. Cada vez hay más personas alérgicas y con intolerancias por lo que debemos ofrecer este servicio ya que no supone mucho esfuerzo y a ellos les da la oportunidad de comer fuera de casa sin miedo a tener una reacción alérgica.

  1. menus adaptés sur les restaurants:

Nous avons déjà discuté dans un autre article, nous devrions avoir lettres en braille pour répondre aux besoins de toutes les personnes ayant une basse vision. la cartes avec des pictogrammes pour les personnes autistes.

  1. Les lettres ou des menus pour enfants:

Selon le public cible de notre restaurant, nous évaluerons s'il convient ou non d'avoir des cartes spéciales pour les enfants, cela ne signifie que les plats sont différents de ceux de la lettre pour les adultes, simplemente el la conception et le nom des plats peuvent être modifiés et expliqués de façon ludique, même sous forme de jeu. Si nous battons le plus petit et ces questions sont à l'aise dans notre restaurant, nous attirerons les parents, quelque chose à garder à l'esprit le bébé actuel boom.

  1. Cartas en buen estado:

Il est essentiel que les cartes sont propres, en bon état, avec des couleurs immaculées et mis à jour. Bien qu'il puisse sembler évident dans certains établissements oublier ce petit détail d'importance.

10 éléments essentiels sur un menu de restaurant
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A propos de l'auteur

Cristina Rioja

journaliste vallisoletana à Madrid. Communication attachée à la Gastronomiques, restaurants et aime tout ce qui a à voir avec eux. Profitez des histoires de livres et relaxe écrire leur propre. Tourmentant rêves avec mes pieds sur le sol.

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