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10 éléments essentiels sur un menu de restaurant

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La lettre d'un restaurant est un élément fondamental à laquelle nous devons accorder une attention, car cela dépend en partie que le client est satisfait ou non avec le plat choisi et ainsi profiter de l'expérience ou autrement veulent pas revenir.

Pour faire une bonne carte Il doit prendre en compte deux aspects fondamentaux, qui est donnée par le chef du restaurant, qui sont les plats qui composeront et, d'un autre côté, la conception de celui-ci, qui devrait être dans les mains d'un professionnel.

Dans un restaurant, nous pouvons avoir un ou deux types de cartes. Si nous avons des menus spécifiques, ceux-ci devraient être inclus dans un menu différent. Si le client n'a pas précisé dans votre réservation si vous mangez le menu ou non, quand dans le tableau que nous avons à offrir les deux cartes.

La plupart des restaurants avec plusieurs étoiles Michelin n'ont une lettre dans laquelle le client choisit quoi manger, mais qui font seulement un ou deux menus, -habituellement un court et un autre Largo-. Dans ce cas, ne pas servir autant d'articles que le menu des plats, puisque le client ne dispose que deux options où prévaut lorsqu'ils optent pour l'un ou l'autre est le montant de la faim que vous avez ou l'argent que vous voulez dépenser.

Mais il ne faut pas oublier que un design en harmonie avec le reste du décor de restaurant ou même les plats qui composent le menu, ajoute un degré supplémentaire de satisfaction de la clientèle. Quelque chose d'aussi simple que raconter une histoire au début de la lettre d'introduction à l'expérience que nous allons vivre ou ajouter une explication de ce que le chef veut transmettre avec ses créations peuvent améliorer notre carte.

Si nous nous concentrons sur l'autre lettre, c'est-à-dire, dans ceux où nous montrons les plats du restaurant, nous devons examiner une série de éléments qui doivent donner une importance particulière à rédiger une lettre à transmettre la philosophie de notre restaurant et de faciliter la clientèle de faire votre propre menu.

10 éléments clés dans un menu de restaurant:

  1. Clarté et concrétude:

la vaisselle Ils doivent être bien expliqué mais sans ennuyer le client, Cela vous évitera d'avoir à demander constamment les ingrédients de chaque recette au barman. Mais ni vous avez péché explications trop longtemps parce que le dîner est fatigué de lire et n'atteindre la fin de celui-ci. En outre, raccourcir les délais d'attente inutiles pour attraper les commandes si nous avons développé un menu ensemble.

  1. Organisation des services:

nous devons considérer le sens de lecture nous continuons à placer premières plaques ou autres. L'œil est utilisé pour la lecture de gauche à droite et de haut en bas, pourtant, nous ne pouvons pas nos plats étoiles à la fin de la lettre, car il est possible que avant d'atteindre le client a déjà décidé ce que vous allez manger. La première chose que considérer est ce que seront les plats qui nous intéressent le plus économiquement, c'est-à-dire, ceux qui seront le plus rentable pour notre entreprise et rechercher un lieu privilégié.

  1. Localisation des vins et des desserts:

Selon la façon dont notre restaurant offrira une carte des vins séparée du reste ou comprendra une section de boissons dans les plats. Si notre restaurant est un niveau moyen élevé est essentiel d'avoir une lettre pour la cave elle-même. En ce qui concerne les desserts ont deux options, leur montrer avec d'autres plats afin que le client puisse les voir dès le début ou les avoir dans une lettre séparée. Si nous choisissons la première option, nous risquons que les participants sont réduits à « faire de la place » pour le dessert, alors que si nous offrons la carte une fois que vous avez terminé et c'est attrayant, peu de gens disent non à l'endroit doux.

  1. Datos de la carta:

No hay que olvidarse de poner el nombre del restaurante, aunque pueda resultar algo innecesario, puesto que lógicamente es la carta del restaurante en el que estamos, si alguien hace una foto y la sube a sus redes está haciéndonos publicidad, si el nombre de nuestro negocio aparece en la carta estaremos informando a esos otros clientes potenciales. Además debe incluir la dirección, teléfono, correo electrónico, web y todas las redes sociales en las que estamos, animando de esta manera a crear una comunicación activa con nuestros comensales.

  1. Diseño de la carta o menú:

El “físico” de nuestra carta tiene que ir acorde con el resto de la decoración del restaurante, no podemos hacer una carta o menú demasiado original si tenemos un restaurante tradicional, por ejemplo. Hay que prestar atención a los materiales que hay actualmente en el mercado para hacer nuestras cartas. Madera, plástico o metal son algunas de las alternativas al papel de siempre. Utiliza colores suaves si tu restaurante es más serio y formal y tira de los tonos más intensos para los locales más modernos y vanguardistas. Respecto al tamaño que debe tener, lo importante es que sea manejable, que no pese demasiado, y que no sea más grande que el espacio que hay en la mesa para cada persona.

  1. Tipografía e infografía:

La carta debe tener una letra con un tamaño equilibrado, ni excesivamente grande ni demasiado pequeño, ser legible –evitar la cursiva- y a ser posible de color oscuro sobre fondo claro –se lee mucho mejor una letra negra sobre fondo blanco que al contrario-. También hay que huir de escribir todo el texto en mayúscula. No se debe incluir fotografías de los platos en la carta, la calidad y el buen aspecto de los platos deberían de darse por hecho, de no ser así, tendríamos un problema de imagen ante el cliente. Tampoco debe tener demasiadas florituras que distraigan al cliente de lo importante, que son los platos.

  1. Leyenda de alérgenos:

Todas las cartas deberían incluir referencias de los alérgenos que contiene cada plato. Cada vez hay más personas alérgicas y con intolerancias por lo que debemos ofrecer este servicio ya que no supone mucho esfuerzo y a ellos les da la oportunidad de comer fuera de casa sin miedo a tener una reacción alérgica.

  1. Cartas de restaurantes adaptadas:

Ya hemos hablado de este tema en algún otro artículo, deberíamos tener cartas en braille para atender a las necesidades de todas aquellas personas con visión reducida. O cartas con pictogramas para personas con autismo.

  1. Cartas o menús para niños:

Según el público objetivo de nuestro restaurante valoraremos si es conveniente o no tener cartas especiales para niños, esto no lleva implícito que los platos sean distintos a los que hay en la carta para adultos, simplemente el diseño y nombre de los platos pueden modificarse y explicarse de una forma divertida, incluso en forma de juego. Si nos ganamos a los más pequeños y hacemos que estos estén a gusto en nuestro restaurante atraeremos a los padres, algo a tener en cuenta con el baby boom actual.

  1. Cartas en buen estado:

Es esencial que las cartas estén limpias, sin desperfectos, con los colores impolutos y actualizadas. Aunque pueda parecer una obviedad en algunos establecimientos se olvidan de este pequeño pero importantísimo detalle.

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Sobre el autor

Periodista vallisoletana afincada en Madrid. Vinculada a la Comunicación Gastronómica, le encantan los restaurantes y todo lo que tenga que ver con ellos. Disfruta con las historias de los libros y le relaja escribir las suyas propias. Perseguidora de sueños con los pies en la tierra.

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6 Comments

  1. Ahmed Saidi on

    muchas gracias por el consejo ese es objetivo de la información de todo negocio de la hostelería sobre todo restaurante!¡¡ ?¡?

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