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10 façons dont l'intelligence artificielle transforme l'industrie alimentaire

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la technologie est le meilleur allié des restaurants. À partir de robotique jusqu'au IdO (Internet des objets), Les avancées et innovations améliorent la performance des entreprises du secteur. Parmi toutes les technologies existantes sur le marché aujourd'hui, aucun n'a le même potentiel que l'IA ou intelligence artificielle. Par apprentissage machine, code et réseaux de neurones, les développeurs de Logiciel Ils cherchent un moyen pour nos systèmes d'apprendre et d'évoluer pour résoudre les problèmes quotidiens. Pour lui, les aiguillons de l'IA les restaurants de transformation numérique à des marches insoupçonnées.

mais, bien que nous soyons tous clairs sur le rôle que cette technologie joue dans le secteur, Quelles sont les applications spécifiques qui reçoivent le plus d'attention pour leur succès ?? Dans cet article, nous décomposons 10 les utilisations les plus intéressantes de l'IA dans le secteur hôtelier et dans l'industrie alimentaire.

1.- Rechercher des flux alternatifs

Avec des chaînes d'approvisionnement endommagées par crise du coronavirus, les restaurants se sont tournés vers des sources de protéines alternatives. De la robotique à l'IoT.

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2.- climatologique

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3.- climatologique

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4.- Certains analystes indiquent que

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5.- Robots camareros y de reparto

La inteligencia artificial no solo se encargará de la administración de los restaurantes robotizados, sino que también será parte integral de los autómatas. Así ocurre ya con los sistemas de navegación que se implementan en los robots de camarería, que han de reconocer los objetos que impiden su camino a través del salón, así como identificar la mesa donde deben entregar la comida y los comensales que se mueven por los pasillos. Algo más complejas son las necesidades de los robots de reparto, que tienen una función similar —solo que sumidos en el caos de las calles—, y los vehículos con conducción autónoma, como pudieran ser drones o gastronetas pizzería.

6.- Nutracéuticos o biocéuticos

La pandemia del SARS-CoV-2 originado en Wuhan (China) pone de manifiesto lo endeble que es la vida humana. Un pequeño virus puede destruir nuestro cuerpo, especialmente cuando no cuidamos de él adecuadamente. La crisis sanitaria que vivimos ha derivado en un mayor interés por alimentarse bien. Los nutracéuticos o biocéuticos son ingredientes naturales que mejoran la salud de los individuos que los consumen. En su mayoría parecen estar relacionados con los procesos de oxidación y senescencia que tienen lugar en el cuerpo. Para encontrar nuevos productos con estas características se usan complejos programas potenciados con inteligencia artificial.

7.- Ósmosis forzada

La ósmosis forzada permite conservar productos perecederos por más tiempo sin necesidad de usar compuestos químicos para ello. Así, los conservantes quedan en un segundo plano. Por desgracia, controlar este proceso fisicoquímico es tremendamente complejo, por lo cual se recurre a su simplificación mediante modelos basados en IA. Gracias a estos, los científicos desarrollan nuevos métodos de empaquetado que, además, de suponer un ahorro para la industria alimentaria, también comportan un uso reducido de aditivos.

8.- Cocinas fantasma o dark kitchens

Para evitar la competición, maximizar el rango de reparto y minimizar costes, la ubicación de las cocinas fantasma se puede seleccionar de forma automática mediante modelos matemáticos. Estos son operados por inteligencias artificiales.

Un sistema muy similar es usado también por grandes jugadores de la restauración organizada para evitar la canibalización de clientela entre establecimientos de la marca. Es el caso de la cadena de cafeterías Starbucks, por ejemplo.

9.- Chatbots conversacionales con reconocimiento del discurso hablado

Aunque todavía no tienen una gran adopción, manteniéndose por debajo de un 10 % en EE. UU. —cuna del consumismo, donde las modas calan rápido—, los asistentes virtuales como Alexa de Amazon y Google Assistant emplean la IA para conversar con el propietario de los sistemas casi como si fuese otra persona. El potencial de estas máquinas en el futuro es elevadísimo; pero, por el momento, McDonald’s parece ser quien más jugo les está sacando: ha incluido esta tecnología en los kioscos de autopedido.

10.- Granjas verticales

El gran problema de las granjas verticales es la escalabilidad. Una pequeña iniciativa puede producir de forma eficiente. Sin embargo, obtener toda una cosecha es un desafío cuya dificultad es órdenes de magnitud mayor. La inteligencia artificial se usa para controlar la humedad, luminosidad, temperatura y demás condiciones en las que está inmerso el cultivo, siempre con vistas a minimizar las pérdidas y el gasto energético.

Estos son los principales usos que tiene la inteligencia artificial actualmente. Si bien, no nos cabe duda de que, según evolucionen los sistemas con los años, nuevas en interesantes aplicaciones nunca antes vistas emergerán tanto en el sector de la alimentación como en el de la hostelería.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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