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10 Règles d'or pour être un restaurant bio

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Nombreux sont ceux qui se joignent à un projet qui vise à préserver l'environnement et en faire un meilleur endroit; c'est ainsi que les chefs du monde entier ont mis de côté les restaurants traditionnels de se concentrer sur ceux qui respectent la nature

Le nouveau siècle a apporté une nouvelle mentalité dans laquelle nous commençons à prendre conscience de ce qui se passe autour de nous et de chercher un avenir meilleur, non seulement pour nous, mais aussi pour les générations à venir. C'est la prémisse de travail avec des restaurants bio, un modèle d'affaires presque nouveau-né est jour après jour de plus en plus.

Aller vert signifie remplissant une série d'exigences que tout le monde est prêt à accepter, mais ils sont nécessaires pour atteindre la distinction décernée par le Association écologique Valeur, plus connu sous son ancien nom de Comité andalou pour l'agriculture biologique (cas). voir 10 caractéristiques essentielles qui distinguent les autres restaurants écologiques.

1. Avoir notre propre jardin près du restaurant

Il peut sembler idiot, mais ce n'est pas. Un jardin peut nous donner des produits pendant une grande partie de l'année et qui mieux pour prendre soin de soi-même. Des dizaines ont déjà des légumes et des arbres fruitiers dans la Poste Moderne Brasserie, en Washington, fournir les tomates restaurant, asperges, cerises, pommes, amandes et bien plus encore. La Maison de Viri -en Asturias– également caractérisée par leur jardin organique où on n'a pas de fraises ou de tomates Prietos.

2. L'utilisation de l'eau purifiée

Sensibiliser la population au problème des eaux usées est une tâche difficile; cependant, de nombreuses entreprises ont installé des systèmes qui filtrent cette ressource naturelle. en Barcelone, la OhBo se vante sur son site Internet que ses clients apprécient Fraîchement l'eau grâce à un processus de purification qui distribue avec des étapes coûteuses telles que le transport et en évitant, en outre, la production de déchets. Cette eau est également utilisé pour la cuisson, faire du thé et de la glace.

3. Servir les fruits de mer durables

Préserver la vie en mer est une question de tous, pourquoi des centaines de restaurants dans le monde entier ne fonctionnent qu'avec du poisson qui a été obtenu dans les limites de la durabilité. Contre l'exploitation abusive marine est Aitor Basabe, propriétaire Arbolagaña, qui se targue de pêche sur la côte cantabrique la plupart des poissons que l'on mange à votre locale. Morue, seiches et les huîtres ne manquent pas dans le menu de ce restaurant basque.

4. développer composé

La restauration écologique a parmi ses objectifs principaux respectent la règle de 3 R: réduire, recycler et réutilisation; si, produits avariés, les restes de nourriture et la cuisine des déchets sont attelés à créer du compost et de contribuer ainsi au paiement du jardin.

philosophie Accueil Burger Bar, en Madrid, Il est très similaire à ce qui précède et se reflète dans son site Web afin d'assurer que le recyclage et la gestion des déchets sont essentiels pour votre entreprise.

5. Ne jetez pas l'huile de cuisson

De nombreux restaurants profitent de tout; Et quand nous disons tous, c'est tout. L'un d'eux est l'huile: lorsqu'ils ne sont plus utiles pour la friture, filtré et recyclé pour donner une nouvelle utilité. Par exemple, savonnerie, biodiesel, fours à huile industrielle, huile de moules et la fabrication de bougies, vernis ou peintures, entre autres. Celui qui réalise cette activité de recyclage est le restaurant bio Kimpira, en Valencia.

6. Utiliser de la viande provenant d'animaux élevés dans les fermes humanitaires

Un restaurant est biologique ne signifie pas que vous devez nécessairement végétarien la végétalien. Et il y a beaucoup d'entre eux de servir des aliments, comme Champ Mama, qui préconise un menu que les animaux ont aucun produit de place. Ça oui, ils doivent avoir bénéficié d'un certain nombre de conditions: gazon naturel, pas la médecine préventive et la réduction du stress au minimum. restaurant de viande nonono Il a également un origine organique; dans ce cas, il vient de la Seu d'Urgell.

7. Développer des produits ménagers

Cela n'a rien à voir avec le cuisine Kilomètre 0, Il est connu que l'activité exercée par un restaurant et cohérent pour obtenir ses produits dans un environnement non plus de 100 kilomètres. Il est lié au développement de produits et rien de plus rien de moins que la proximité immédiate de l'entreprise elle-même et que la Poste Moderne Brasserie Il est roi: saucisses, confiture et même du vinaigre ont osé le faire.

8. tonneau de vin Offre

Des centaines de restaurants à travers le monde ont rejoint l'idée de distribuer du vin directement du tonneau, comme si elle était un robinet- afin de réduire les coûts d'expédition et d'emballage de cette boisson. Augmente la qualité tout bas prix. En outre, dommages à l'environnement est réduit au minimum grâce à l'utilisation de fûts recyclables. Californie, Londres et La Rioja sont quelques-uns des endroits où cette idée a déjà le projet.

9. Utilisez des produits biodégradables

Parc naturel, un zoo Majorque, Il a pris l'initiative de changer tous vos plats de pièces biodégradables, fait compostable et entièrement hydrosoluble balle de riz. si, Elle démontre une nouvelle fois son engagement envers l'environnement.

10. Tisser des liens avec les agriculteurs locaux

Lorsque l'on travaille avec le public est important d'obtenir de bonnes vibes. Pour cela, certaines entreprises organisent des réunions et des événements. la Poste Poste Moderne Brasserie, avec son chef Robert Weland à la tête, hebdomadaire invite les petits groupes pour visiter le marché du quartier; de cette façon, ils apprennent à acheter des produits frais, puis à cuire.

Après ces notions de base sur l'importance de préserver la flore et la faune qui nous entoure doit demander, Est-ce que nous nous respectons en quelque sorte l'environnement?

10 Règles d'or pour être un restaurant bio
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A propos de l'auteur

jennifer roi

Il est diplômé en journalisme de l'Université de Valladolid, bien que Fabero (Leon). Travailler pendant de nombreuses années dans le secteur de l'hôtellerie. Futura experts en journalisme alimentaire et tout ce qui concerne les restaurants, un monde qui fascine. Ses autres passions: rock et sport.

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1 Commentaire

  1. Dans le processus de construction d'un bar de plage dans les îles Galapagos. Apprendre ce que plus pueda..Quiero être très innovante et à la coupe

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