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10 les tendances dans les restaurants, j'ai vu lors de mon dernier voyage à Londres

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Je pense sincèrement New York et Londres trendsetters dans tous les sens, Ce sont des villes multiculturelles où il est normal de trouver des restaurants de toutes nationalités et bien sûr, aussi les restaurants italiens et pizzerias.

En ce moment à Barcelone et à Madrid ces dernières années ont rejoint le groupe “Les villes de tendance ", ne pas perdre de vue.

Lors de ce voyage avec une partie de mon équipe, J'ai vu une bonne occasion de mesurer le pouls de notre secteur extérieur de l'Espagne et bien sûr observer les tendances de cette ville. C'est pourquoi j'ai voulu résumer en 10 points de base les principales tendances observées à Londres, Je vais expliquer ci-dessous:

10 les tendances dans les restaurants à Londres

1.- vue cuisines

Il est une tendance très ancrée au Royaume-Uni, en particulier la zone de pizza et salades. Vous trouvez de nombreux endroits avec des cuisines ouvertes; établissements de sushi, cuisine Wok spécialistes, etc… Vous pouvez vous rendre sur place pour choisir les produits afin qu'ils puissent les cuisiner pour vous en ce moment.

Il est une tendance très ancrée au Royaume-Uni, en particulier la zone de pizza et salades.

2.- La productivité totale dans la chambre

Je l'ai vu de nombreux terminaux de point de vente dans la chambre, J'ai même été dans une pièce 80 Les gens avec quatre sorties. Restaurants à la recherche des services très rapides, donc à part les terminaux de point de vente aux heures de pointe, le personnel du restaurant qui a, à la fois cuisine et salon pour offrir un service très agile.

Restaurants à la recherche des services très rapides, donc à part les terminaux de point de vente aux heures de pointe, le personnel du restaurant qui a.

3.- Le produit est roi

Le pari est de mettre le produit en vue du client, très frais et même bio dans la plupart des restaurants. un exemple, comme le montre l'image, Il est que même ils sont utiliser des produits frais comme ressources décoratives avec des plantes de basilic ou de menthe exposées sur les tables locales.

un exemple, comme le montre l'image, Il est que même utilisé comme basilic ressources de produits frais décoratifs ou des plantes exposées à la menthe aux tables de la section locale.

4.- Les nouvelles technologies

L'innovation dans l'hospitalité de Londres est constante. là livre réservations en ligne ou le fait répondre aux convives avec les PDA sont déjà pleinement assumé et implantée dans la plupart des établissements.

Réserver en ligne ou réservations le fait répondre aux convives avec les PDA sont déjà pleinement assumé

J'ai également vu de nombreux endroits qui utilisaient écrans afin que les clients peuvent passer des commandes, tables numériques qui projetaient les plats du menu au choix et quelques terrasses avec tablettes sur les tables.

tableaux numériques qui projetait les éléments de menu au choix et des terrasses avec des comprimés sur les tables. Les écrans à l'ordre de votre table.

5.- Réseaux sociaux

Vous ne voyez pas un endroit qui n'a pas wifi gratuit. En outre, L'accès au réseau est on ne peut plus simple car avec un seul “J'aime” depuis Facebook, vous avez accès en évitant de cette façon, avoir à entrer un code ou mot de passe.

6.- Imagen y decoración

He podido ver muchas fachadas poco iluminadas para dar importancia al interior. La imagen de los locales son muy frescas y lineales dónde se cuida por encima de todo la iluminación. No hay focos alógenos y la luz siempre va dirigida a las mesas con lámparas tipo QR o colgantes, por lo general, con bombillas de luz cálida, cambiando el ambiente de día respecto al de la noche.

Fachadas poco iluminadas para dar importancia al interior.

Todos los locales tienen una identidad propia. No ves dos establecimientos iguales aunque sean de la misma compañía.

Todos los locales tienen una identidad propia. No ves dos establecimientos iguales aunque sean de la misma compañía.

7.- Las cartas

Con unos 60 platos de media en todas ellas. La imagen es muy sencilla con una sola carátula y sin fotografías. Las cambian semestralmente.

 La imagen es muy sencilla con una sola carátula y sin fotografías.

8.- Las mesas

Todos los restaurantes que estudiamos, montaban las mesas sin mantel de tela. En todos ellos se montan con camino o incluso los platos directamente sobre las mesas, una manera de reforzar la idea de sencillez.

Los restaurantes que estudiamos, montaban las mesas sin mantel de tela.

9.- La publicidad exterior

Los locales tienen junto a la puerta principal un trípode grande, de diferentes materiales en los cuales se expone siempre una imagen de un plato bien presentado y de gran tamaño. En alguno de ellos con precio, pero nunca ofertaban ni la carta ni el menú en este soporte. Las cartas están expuestas en una vitrina en la puerta.

Todos los locales tienen junto a la puerta principal un trípode grande.

10. El servicio

El principio de primacía, recencia y sonrisa, así como un servicio enfocado a la venta recomendada son las bases del trabajo observado en sala. También la formación continua es una de sus claves, con ello consiguen que el servicio sea homogéneo y de calidad.

La atención al cliente estaba centralizada en un maitre que era acompañado de camareros-líderes de ventas muy orientados a la eficiencia, aunque el peso de la calidad del servicio recaía principalmente sobre el primero.

Tendencias que puedes aplicar a tu propio restaurante

Como empresarios, tenemos que estar al día en las nuevas tendencias del sector, debemos observarlas y estudiarlas, aunque no todas sean aplicables a nuestro modelo de negocio.

Seguramente algunas nos podrán animar a dar un paso hacia delante y a no tener “miedo” a invertir en tecnología porque finalmente es la tendencia mundial. Pero siempre deberemos tener muy claros nuestros objetivos, así como la operativa y disposición para que nuestro restaurante pueda adaptarse a ella con la máxima eficiencia.

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Sobre el autor

Socio fundador y director general de La mafia se sienta a la mesa, franquicia de restaurantes italianos con cerca de 40 establecimientos en España.

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2 Comments

  1. Javier Floristán me ha encantado el artículo ¡enhorabuena!, lo voy a mencionar en nuestro próximo curso para emprendedores en restauración y ahora mismo lo voy a enlazar con nuestro blog, de corazón muchas gracias Javier y a todo el equipo de Diegocoquillat.com seguir trabajando así y entre todos transformaremos nuestro querido sector.

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