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12 pour retourner les clients des restaurants en Espagne

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Sans doute l'une des principales préoccupations de l'industrie de la restauration en Espagne est d'obtenir de nombreux clients ont cessé de venir aux restaurants de manière habituelle, le faire à nouveau.

La crise a frappé un secteur de forme très sévère, principalement deux éléments matérialisant, une diminution des clients et une réduction significative de la consommation moyenne de ces.

Merci à mes amis s de AECOC, une des plus grandes associations professionnelles en Espagne avec plus de 25.000 associé, J'ai eu accès aux conclusions d'une étude intéressante qui a été menée sous le titre « Récupération loin de chez le consommateur » axée sur le secteur de la restauration en Espagne.

Ils ont mené des entrevues avec plus de 3.000 consommateurs dans différentes villes espagnoles, en particulier à Madrid, Barcelone, Sevilla, Málaga, Valencia, Corunna, Vigo, Bilbao et Îles Baléares, afin de connaître les motivations qui conduisent à fréquenter un des restaurants plus habituels.

Les principales conclusions de ce travail sont les suivants:

  • 1.-Espagnols mangent plus loin de la maison, mais ne pas principalement pour deux raisons, la nécessité de maîtriser les coûts et de leur désir de suivre une alimentation saine et équilibrée.
  • 2.- Le client appelle lorsque vous mangez, dîner ou prendre un verre, vivre une expérience différente que vous pourriez avoir dans votre maison, parce que sinon, pas les dépenses de décalage a fait dans ce restaurant.
  • 3.- Les trois domaines que les clients apprécient le plus dans un restaurant sont:

-L'image (nettoyage, mobilier, décoration ...)

-communication client (se connecter avec les consommateurs à travers différents canaux ...)

-La qualité (au service, produits…)

  • 4.- Para los clientes jóvenes y de mediana edad, el principal aspecto a mejorar en la restauración es adecuar el precio a la calidad.
  • 5.- Para los clientes de mayor edad y jubilados, el aspecto que ofrece mayores oportunidades de mejora es la atención del personal.
  • 6.-Para los jóvenes universitarios son fundamentales las promociones y los descuentos, y son los que más utilizan internet para hacer consultas sobre restaurantes.
  • 7.-Los trabajadores de edad media y de más de 55 años, son los que más consumen en restaurantes de lunes a viernes.
  • 8.-Los clientes menores de 45 años, son los que más consumen los fines de semana, especialmente en comidas, cañas, meriendas y cenas.
  • 9.-Las principales fortalezas del sector, según los clientes son; variedad de restaurantes y de tipos de comidas, así como los diferentes precios según el momento del consumo, día laborable, fin de semana…
  • 10.- Las principales debilidades del sector son; precios elevados, baja profesionalización y motivación del personal, y un cierto estancamiento a la hora de adaptarse a las nuevas necesidades en la coyuntura actual.
  • 11.- Todos los colectivos están dispuestos a pagar más en fin de semana que en día laborable en todos y cada uno de los momentos de consumo (desayuno, comida, cañas, cena…).
  • 12.- Los precios medios que estarían dispuestos a pagar son:

-Desayuno: 2,16€ de lunes a viernes y de 2,54€ en fin de semana

-Comida: 8,26€ de lunes a viernes y de 11,63€ en fin de semana

-Cena: 11,50€ de lunes a viernes y de 13,36€ en fin de semana

Las conclusiones de este estudio realizado por AECOC manifiestan algunos elementos que ya conocíamos, como el control del gasto por parte de los clientes que conlleva una disminución del consumo en los restaurantes, pero empiezan a aparecer variables que el cliente español no había tenido demasiado en cuenta hasta ahora.

Me refiero a los elementos nutricionales de los productos que consumen en los restaurantes y su impacto sobre su dieta y su salud, una tendencia que en otros países ya está bastante consolidada, como en Estados Unidos, y que en España parece que comienza con fuerza.

El reto para la industria de los restaurantes en España, es crear un oferta con precios ajustados pero de calidad, basada en productos saludables, caseros y tradicionales.

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Sobre el autor

CEO de DiegoCoquillat.com y director de la EscuelaDiegoCoquillat.com, profesor, consultor, conferenciante y emprendedor incorregible. Si no lo encuentras por aquí, busca cerca del mar. Pasión por las nuevas tecnologías y los restaurantes…pasión por la vida.

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