total 13 restaurants espagnols à AUPAN 50 Haut de la liste Haut 100+ Restaurants européens guide culinaire A propos Opinionated Dinning (GRAINS). Dans ce numéro, la etxebarri carvery (Durango, Vizcaya), Victor Arguinzoniz, Il a placé sur le podium comme il monte de la sixième à la troisième place.
cette année, prestigieux classement est dirigé par le Schloss Schauenstein restaurante Suizo. Le chef et propriétaire, Andreas Caminada, Il a réussi à inclure dans les meilleurs guides culinaires dans le monde en sept ans seulement. Situé dans la petite ville de Fürstenau, elle a ouvert quand il était 25 ans, après cinq années de formation dans diverses cuisines de renom.
Des 13 Espagnols placé sur la liste des meilleurs 100+ Restaurants européens 2018, Il met en évidence l'escalade importante de Profitez de Barcelone (Oriol Castro, Edward et Matthew Xatruch Casañas) qui s'élevait rien de plus et rien de moins que 17 classement des postes cette année dans le nombre 12 de la liste. Ca l'Enric, à La Vall de Bianya, suit de près; il est monté 16 positions et placé dans le nombre 28 classification. ange León, avec Aponiente, également en vedette une hausse remarquable et passe de la position 36 aile 25.
Liste des restaurants espagnols
03 etxebarri Victor Arguinzoniz (Grill progressive) axpe, Espagne
05 Azurmendi Eneko Atxa (Progressive Basque) hillarious, Espagne
09 Restaurant Quique Dacosta Quique Dacosta (Progressive Spanish) Dénia, Spain
12 Disfrutar Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas (Progressive-Molecular) Barcelona, Spain
22 El Celler de Can Roca Joan Roca (Progressive Spanish) Girona, Spain
25 Aponiente Ángel León (Progressive Spanish-Seafood) El Puerto Sta María, Spain
27 Sant Pau Carme Ruscalleda (Contemporary Catalan) Sant Pol de Mar, Spain
28 Ca l’Enric Jordi Juncà (Formal Dining) Olot, Spain
33 Diverxo David Muñoz (Progressive Spanish) Madrid, Spain
39 Tickets Albert Adrià (Tapas-Molecular) Barcelona, Spain
43 Els Casals Oriol Rovira (Catalan) Sagàs, Spain
44 Enigma Concept Oliver Peña (Progressive) Barcelona, Spain
49 Martín Berasategui Martín Berasategui (Molecular Cuisine) Lasarte, Spain
51 Arzak Elena Arzak (New Basque) San Sebastian, Spain
72 Hoja Santa Paco Méndez (Mexican) Barcelona, Spain
76 Pakta Jorge Muñoz (Nikkei Cuisine) Barcelona, Spain
93 El Campero Julio Vázquez (Seafood) Barbate, Spain
107 Heart Albert Adria & Rafa Zafra (Progressive Spanish) Ibiza, Spain
110 Àbac Jordi Cruz (Progressive Spanish) Barcelona, Spain
116 Nerua Josean Alija (Progressive Spanish) Bilbao, Spain
124 Alkimia Jordi Vilà (Progressive Spanish) Barcelona, Spain
125 Espai Kru by Rías de Galicia Ever Cubilla (South American-Sushi) Barcelona, Spain
126 Moments Raül Balam (Contemporary Spanish) Barcelona, Spain
133 Noor Paco Morales (Progressive Spanish) Cordoba, Spain
137 Koy Shunka Hideki Matsuhisa (Japanese-Sushi) Barcelona, Spain
139 Lasarte Paolo Casagrande (Progressive Spanish) Barcelona, Spain
149 Dani García Dani García (Progressive Spanish-Molecular) Marbella, Spain
173 Abantal Julio Fernández Quintero (Contemporary Spanish) Seville, Spain
174 Ricard Camarena Ricard Camarena (Progressive Spanish) Valencia, Spain
187 Cinc Sentits Jordi Artal (Contemporary Spanish) Barcelona, Spain
189 Skina Marcos Granda (Modern Spanish) Marbella, Spain
Han experimentado un ligero descenso Quique Dacosta (9), Tickets (39) y Martín Berasategui (49). Las bajadas más importantes han sido para el Sant Pau de Carme Ruscalleda, que pasa del puesto 14 al 27; El Celler de Can Roca, que baja 7 puestos para situarse en el 22, y DiverXO, que desciende 6 y se queda en el 33.
Por otro lado, las nuevas incorporaciones españolas entre las primeras 50 posiciones son para los restaurantes catalanes Els Casals (43) y Enigma (44). En total, 17 restaurantes españoles están incluidos en la lista de los 100.
