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1700 des caméras de surveillance vidéo dans 800 restaurants: la candidature de la Chine pour la sécurité alimentaire

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La Chine souffre encore de graves problèmes sécurité alimentaire causé par les activités illégales d'un secteur de la société. Evildoers faire usage de toute ruse qui leur permet d'augmenter la marge bénéficiaire en produisant leurs produits alimentaires. Malfaisance sont les plus variées, parmi lesquels ils ont été documentés au cours des dernières années sont:

  • Utiliser des peintures synthétiques pour donner des couleurs des légumes plus appétissants, fruits et légumes, même si ces produits sont périssables et sont déjà entrés dans les processus de putréfaction qui positionne comme un risque alimentaire grave pour les consommateurs.
  • Mélanger les additifs alimentaires ou adultérants pour réduire le prix moyen. Ainsi, nous avons vu le riz mélangé avec du plastique ou une formule mélangée avec des produits chimiques toxiques, fait qui a causé la mort de plusieurs nouveau-nés et de nombreuses autres maladies chroniques, en ce qui a sûrement été le cas le plus scandaleux de la fraude alimentaire et sonné ces derniers temps.
  • falsifiant des données provenance, l'amélioration des méthodes et les soins reçus par les animaux de la ferme.

Ces fronts ont tenté de lutter contre les lois de lutte contre la fraude dans durcissants le secteur alimentaire, une surveillance accrue et la mise en œuvre de nouvelles technologies pour assurer la sécurité alimentaire, comme cela peut être des applications chaîne de bloc pour la traçabilité des aliments.

Même comme ça, On dirait qu'il n'a pas été assez parce que pendant les derniers jours d'une vidéo tournée dans un supermarché en Chine est devenue virale pour montrer un morceau d'agneau dans un plateau, ouverture et manipulé, dont il a été dévoilé seule une couche de graisse animale sans tissu musculaire. Ce qui était apparemment maigre, il était en fait une pantomime faite avec du papier de couleur.

Il est donc pas étonnant que les nouvelles en provenance du géant asiatique: dans un mouvement sans précédent dans la restauration de l'environnement et promomovida par le gouvernement de la nation, Il a été installé surveillance du système sur 800 restaurants.

Le système, comprend un total de 1700 objectifs est devenu opérationnel dans le quartier Minhang ville de Shanghai. Il est un projet pilote mis en place par le Bureau du marché supervision et de gestion qui vise à assurer le bien-être des consommateurs.

Loin d'être un système de surveillance simple, l'appareil de réseau est connecté à un ordinateur avec intelligence artificielle capable d'interpréter les différents paramètres. Certaines des mesures qu'une surveillance étroite est maintenue pour assurer la sécurité alimentaire sont l'humidité contenue dans les aliments (injections pour empêcher l'eau ou similaires, et faire en sorte que les conditions optimales de l'article), la température (qui protégera la chaîne du froid en tout temps) et les pratiques employées par le personnel travaillant avec de la nourriture.

En outre, La reconnaissance faciale est une autre facette de ce système de sécurité. Merci à sa technologie de pointe peut émettre des alertes si quelqu'un est détecté en dehors des opérations commerciales dans les cuisines. Cette mesure particulière est conçue pour éliminer les cas de sabotage d'entreprise.

Ces avertissements apparaissent sur un écran centralisé qui présentera toutes sortes d'informations aux organismes de protection civile pour faire du respect de la loi si c'est la rupture.

La idea es monitorizar cada espacio de trabajo para asegurar que los 2.5 millones de habitantes que tiene el distrito pueden salir a comer fuera de sus casas sin preocuparse de la calidad de la comida que van a ingerir, cosa harto complicada hoy día debido al historial de escándalos acaecidos por todo el país.

La red de cámaras entró en funcionamiento a principios de año y desde entonces ya ha emitido numerosos avisos. Por suerte, casi todos ellos se deben a infracciones menores. Un buen porcentaje de los casos se refieren a cocineros que realizan sus trabajos sin la indumentaria adecuada: unas veces falta el gorro, otras la mascarillas y, por supuesto, hay casos en las que ambas piezas de vestimenta se han dejado a un lado.

Cierto número de casos se debe a unas condiciones de trabajo o almacenamiento de los ingredientes inadecuada. Cámaras frigoríficas a temperaturas demasiado altas o casos en los que la humedad de la estancia es tan alta que favorece la proliferación de mohos.

En algunas ocasiones también se han encontrado visitantes indeseados en la cocina: las ratas campan a sus anchas por la ciudad, y de vez en cuando tienen la desfachatez de entrar a las cocinas para arramplar con la comida que encuentren a su paso. Los restaurantes que han recibido a los roedores han tenido que abrir sus puertas poco después a los inspectores de la oficina de supervisión.

Estas 1700 nuevas cámaras se suman a los otros 170 millones existentes ya en la actualidad. Número que palidece en comparación con las proyecciones gubernamentales que sitúan la cifra final en torno a 400 millones en 2021.

Con una red de vigilancia de esta envergadura, China quiere estimular su sistema de vigilancia ciudadana en la que los habitantes cuentan con créditos al más puro estilo de Caída en picado de Black Mirror.

Con la excusa de la seguridad alimentaria y la lucha contra el fraude asociado, que realmente preocupa a los chinos, se sigue espoleando un futuro distópico donde ya hay algunos casos de represalias por oposición al gobierno en entornos privados.

Dados los intereses del gobierno chino es lógico que su sistema de reconocimiento facial y los módulos de inteligencia artificial usados en esta red de vigilancia alimentaria instalada en los restaurantes de Shangái sea una de las más punteras en todo el mundo. Si bien no se conoce qué empresa está detrás de este proyecto, recientemente la compañía SenseTime asentada en China ha pasado a ser el líder indiscutible en esta industria. Algunos analistas apuntan a que podría ser la responsable, pero todas las sospechas tienen carácter de rumor hasta el momento y no se ha confirmado nada oficialmente. Si en efecto SenseTime está detrás de esta titánica infraestructura, próximamente la red de cámaras podría mejorarse con un nuevo software aún más refinado que lleva por nombre clave Viper.

Mientras se desarrollan los eventos, esperamos que la salud de los ciudadanos de China se vea beneficiada por toda esta inversión tecnológica.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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