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20 expressions inspirées chef José Andrés à # HIP2017

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Nous partageons avec nos lecteurs la 20 la plupart des phrases importantes le chef espagnol Jose Andres Il se lança dans une salle bondée au sein de la planète Innovation accueil (#HIP2017), les plus innovants et perturbatrice hospitalité des congrès, que pendant ces jours-ci se tient à Madrid.

José Andrés était, sans aucun doute, le plus attendu et suivi l'exposition de la deuxième journée du congrès, et il n'a pas déçu. Ainsi, vous pouvez profiter de la vue et la connaissance de l'un des chefs et des médias espagnols les plus acclamés au niveau international, nous vous laissons avec la 20 phrases clés de son discours:

20 résumant étape clé de José Andrés par # HIP2017

1. “Chaque jour, je lis quelque chose de nouveau et après trente ans dans la cuisine, vous vous rendez compte que vous ne savez toujours pas quoi que ce soit”.

2. “la cuisine moléculaire Il a toujours existé, mais jamais avec ce nom parce que nous ne voulons pas restaurateurs”.

3. “tout est moderne aujourd'hui, sera la traditionnel matin. Le marché va dicter ce qui va réussir et ce qui ne”.

4. “Les jeunes ont l'initiative, mais souvent il n'a pas un accès au monde des affaires. la foodtrucks Ils sont une solution créative à ce problème”.

5. « Y aura-t viendra un jour où tout le processus de cuisson est automatisé?, ¿Nous préférons la révolution et de l'innovation technologique ou de la cuisine traditionnelle avec le coeur?

6. “Je pense que ça fait peur un cuisinier sera remplacé par un robot, mais Il doit être utilisé et de s'adapter à l'idée ".

7. « La automation Le processus est une tendance valable pour certains restaurants (Fast food), mais pas pour d'autres”.

8. “Nous devons trouver un point de rencontre entre la technologie et la chaleur cuisine traditionnelle».

9. « La technologie doit servir à optimiser les tâches”.

10. “Muchas veces hace falta comunicar lo que pensamos exactamente a nuestro equipo. En mi oficina compartimos espacio y, de esta forma, todos nos vemos. Este es mi sistema para gestionar mis restaurantes, conseguir que todos sean partícipes del proyecto.”

11. “Nosotros (las personas) somos la tecnología por la que hay que apostar”.

12. “Muchas zonas que no se utilizan o están abandonadas en Nueva York se han convertido en huertos urbanos de esa forma se acerca a la gente joven a la agricultura de nuevo”.

13. “Eres tan bueno como lo último que hayas hecho, no por tus 30 años de trayectoria”.

14. “Si los robots sustituyen a las personas, ¿el robot pagará impuestos? Si desaparecen puestos de trabajo desaparece la contribución del ciudadano a Estado del Bienestar. Es un tema que habrá que tratar cuando llegue el momento”.

15. “El éxito es ir de fracaso en fracaso sin perder el entusiasmo es mi frase favorita de Churchill”

16. “Cuando todo este oscuro y no sepas a donde ir, recuerda que sólo tienes que encender una vela”.

17. “Siempre tuve bastante suerte o fui bien recibido, y cuando no fue así, intenté que con mi trabajo cambiaran de opinión”.

18. “Somos lo que somos gracias a la gente que tenemos alrededor”.

19. “Los cocineros artesanos siempre vamos a tener nuestro lugar. La pregunta es contra qué maquina o ente estaremos compitiendo”.

20. “Debemos llevar cuidado con los productos que exportamos para proteger ´lo nuestro´, así como al pequeño empresario que todavía no ha conseguido dar el salto al extranjero”.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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