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2021 est l’année où McDonald's mise sur le véganisme avec sa McPlant

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Végétariens et végétaliens Vous avez de la chance car de 2021 peut visiter les établissements de McDonalds sans avoir à vous soucier de casser votre philosophie alimentaire.

Éliminer les produits animaux de notre alimentation devient de plus en plus courant chaque jour. Le nombre de végétaliens et d'autres styles alimentaires à venir comme flexitarisme, frugivorismo et le végétarisme se renforce dans tout l'Occident.

Bien que les chiffres soient très différents d'une région à l'autre, certaines régions ont déjà des populations végétaliennes supérieures à 10% du nombre total d'habitants. C'est le cas de l'Allemagne, par exemple. D'autres régions comme les pays nordiques, l'état de Californie aux USA. LA. et le Portugal à la traîne.

En Espagne, le nombre de végétaliens et végétariens s'établit à environ quatre millions d'habitants; ou ce qu'il est le même, environ huit pour cent des citoyens qui composent le pays.

Il existe de nombreuses grandes marques de restauration et de l'industrie alimentaire qui s'intéressent aux alternatives végétaliennes et aux aliments sans produits d'origine animale.. De cette façon, ces dernières années, nous avons été témoins des investissements importants dans ce secteur par des entreprises telles que Kraft Foods, Nestlé etc., ainsi qu'en finançant des groupes qui s'engagent pour un avenir sans souffrance dans la chaîne alimentaire humaine et également engagés pour la planète.

Dans la restauration organisée, les paris vegan sont encore timides, Mais il semble que cela est sur le point de changer, car McDonald's vient d'annoncer son intention de 2021, et ceux-ci s'alignent largement sur le croissance de la demande de substituts végétaux pour les produits carnés, produits laitiers et autres dérivés animaux.

McDonald's a déjà proposé des hamburgers végétaliens dans ses établissements par le passé. Plus précisément, la division indienne de l'entreprise offre le McVeggie de 2012, au moment où la grande chaîne de hamburgers a ouvert son premier restaurant entièrement végétarien en Inde. Un jalon qui a donné une continuité à l'intérêt de l'entreprise pour le marché vegan, déjà démontré en Allemagne en 2010 avec l'ouverture d'un McCafe vegetariano.

La McVeggie n'était pas sans critiques. Pour cette raison, sa recette a été retouchée et renommée plus tard en Mcvegan. McDonald's a testé le marché avec ce produit à plusieurs reprises, toujours sans faire trop d'histoires. De cette façon, Le premier hamburger végétalien de la société a été disponible à différentes périodes aux États-Unis.. UU., Nouvelle Zélande, Hong Kong, Malaisie, L'Australie et de nombreux pays de l'Union européenne.

Ahora McDonald’s se decide a dar un paso crítico en su estrategia de dominación en el segmento de la comida rápida. A partir de 2021 la línea de productos McPlant, hecha completamente con ingredientes de origen vegetal, estará disponible en los locales participantes de la compañía.

Este es un movimiento estratégico de especial relevancia, pues de acuerdo a algunos analistas de mercado, entre los cuales se encuentra la renombrada entidad bancaria Barclays Bank, se estima que el mercado de las alternativas vegetales a los productos de origen vegetal mueva unos 125 000 millones de euros al año en 2029. La entrada temprana en tal mercado podría posicionar a McDonald’s como un referente en el sector al mismo tiempo que la corporación recibe un lavado de cara que haga olvidar pasados agravios hacia el bienestar animal.

Se trata además de una respuesta contundente a las iniciativas que han instaurado negocios competidores como Burger King y White Castle, ambos con opciones veganas puntualmente en el menú, o cadenas del mismo segmento de mercado que atienden otros nichos (caso de Dunkin’ Brands Group, por ejemplo).

Como parte de la línea de productos McPlant, McDonald’s ofrecerá sándwiches, sustitutos del pollo y hamburguesas veganas. Para hacerlo seguirá contando como Beyond Meat, la start-up californiana líder en el nicho de los sustitutos cárnicos de origen vegetal.

La colaboración entre estas dos empresas no es una novedad, pues desde 2019 han trabajado conjuntamente en la P.L.T. (Plant. Lettuce. Tomato.), una hamburguesa vegana vendida en más de 100 locales de Ontario (Canadá) a partir de septiembre de aquel año y que ha convencido a la compañía de los arcos dorados a aventurarse en el mundo del veganismo.

La experiencia desarrollada en territorio canadiense ha sido clave en la toma de decisiones. Un portavoz de McDonald’s comenta al respecto: «Basándonos en lo que hemos aprendido y en la respuesta alentadora, estamos emocionados de presentar provisionalmente la McPlant; una deliciosa hamburguesa con filete de origen vegetal para McDonald’s, por McDonald’s, y con el identificable sabor de McDonald’s tan apetecible y apreciado por nuestros clientes. De hecho, consideramos que nuestro equipo culinario lo ha bordado. Hay otras hamburguesas de origen vegetal disponibles, pero la McPlant proporciona nuestro sabor icónico y un bocado digno de hincarle el diente (y relamerse)».

Con tales declaraciones resulta evidente que la nueva hamburguesa de McPlant será el buque insignia de la línea de negocio de McDonald’s en 2021.

No ha transcendido por el momento en qué mercados estará disponible, aunque se prevé que aparezca al menos en América del Norte, y muy posiblemente en varios países de la Unión Europea, como ya lo hizo la McVegan en su momento.

Lo que sí sabemos es que la hamburguesa llevará el filete vegetal producido por Beyond Meat, un par de panes libres de productos de origen animal decorados con semillas de sésamo, los complementos habituales (lechuga y tomate), así como otros ingredientes para el aderezo que no comprometerían el resultado vegano final.

El partner estratégico de McDonald’s, Beyond Meat, vio cómo su valoración en el mercado ascendía un 4% tras conocerse que proveería a la cadena de restauración organizada líder en el mundo durante esta nueva campaña. Desde entonces, su cotización ha seguido en ascenso pues a mediados de noviembre se conoció que la empresa californiana también colaborará con Pizza Hut en su futura pizza vegana Beyond Pan Pizza, donde los complementos tradicionalmente cárnicos serán sustituidos por alternativas de origen vegetal, lo cual convertirá este ítem en la primera pizza 100% vegana con gran proyección comercial.

El veganismo comienza a generar una gran demanda, y los restaurantes están muy atentos a la evolución del mercado. Se espera gran volatilidad en este nicho a lo largo de la década.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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