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3 les tendances macro technologiques dans les restaurants à surveiller en 2019

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Ces dernières années, nous assistons à un véritable restaurants de transformation numérique. Il est pas un phénomène qui a touché uniquement le secteur de la restauration. Il est un changement de paradigme qui a eu une incidence similaire dans toutes les industries.

Mais loin d'être terminée, cette révolution technologique continue. Il y a encore beaucoup de manque d'efficacité en milieu de travail, encore peut améliorer l'expérience utilisateur, encore vous pouvez augmenter les marges et réduire les coûts ...

L'Internet des objets (IdO), intelligence artificielle, macrodonnées, la chatbots, kiosques interactifs pour l'auto, la applications mobile, commandes d'automatisation pour la VoIP et une pléthore de technologies plus, Ils seront rejoints au cours de la prochaine décennie Trois nouvelles technologies de restauration dont le potentiel commence seulement à entrevoir maintenant, nous suivrons vos progrès de près dans cette nouvelle année 2019 on peut déjà discerner.

1.- commandes vocales par le biais des assistants virtuels ou chatbots de la conversation

Siri a été un pionnier à cet égard. La première tentative d'humaniser la technologie est devenue au fil des ans en moins d'une icône de la nouvelle culture pop.

Il est loin le jour où cela et d'autres participants ne présente une liste d'options hardcoded. Nouvelle voix assistants virtuels Alexa Amazon la Google adjoint ont une polyvalence sans précédent et sont encore en mesure d'améliorer plus vous utilisez donne.

Il est pas étonnant que certaines entreprises ont intégré ces capacités à leurs services télématiques d'attention. contre la chatbots commun, ceux qui tiennent des conversations par écrit, ces nouveaux systèmes de voix Ils offrent un plus grand confort, rapidement et naturalité en communication.

Le problème est que la Logiciel La reconnaissance vocale est pas encore assez puissant pour interpréter correctement la grande majorité des conversations: appelle les bruits de fond, causeurs incohérente ou indécis, interlocuteurs ayant des problèmes d'accent ou articulation, conversations non structurées ... que le logiciel de l'avenir résoudre avec succès tous ces cas seront un grand défi.

Cependant, l'avancement de la technologie est implacable et féroce. Selon une étude réalisée par Enquête sur Capgemini conversationnelle Commerce à l'automne de l'année dernière, un 81% des 5041 les participants ont utilisé le terminal mobile assistant virtuel intégré.

Lorsque cette technologie sera largement? de Capgemini, experts dans le domaine, Ils ont montré la situation comme suit: « Il ne va pas voir encore la courbe d'adoption J. Il se développera de façon uniforme 2018 et 2019. Alors, en 2020, va exploser. Nous verrons comment les consommateurs adoptent des solutions voix à un rythme plus rapide que les smartphones. Parce que? Bien, en partie parce que ces assistants numériques sont aussi la voix mobile et nous savons tous comment utiliser un smartphone. Vous n'avez pas besoin d'un appareil séparé pour commander de la nourriture ".

En seulement trois ans d'assistants virtuels voix Ils sont imposées applications et propres pages Web que l'option préférée pour commander un repas dans télématiquement 41% cas. Quelque chose non négligeable quand il concerne un énorme volume de commandes numériques. Ne pas avoir les adeptes de la technologie pourrait mettre ces solutions avec retard (ou ne pas faire du tout) dans une désavantage concurrentiel énorme et, donc, dans une situation économique grave.

Domino, en tant que leader technologique d'habitude dans le monde de la restauration, compte de 2014 avec des solutions de ce type. Cependant, votre système, basé sur Alexa et disponible par applications pour iOS et Android, Il est loin de ce qui est à venir. Il est facile de préparer un menu à base uniquement sur les pizzas, mais il est très différent attaque ce problème dans le cas d'un menu complet du restaurant, dans lequel la complexité augmente plusieurs ordres de grandeur.

En tout cas, l'intérêt suscité parmi les convives et le confort qui fournit deviennent intrinsèquement un ordre alimentaire de la réalité par des assistants virtuels vocaux. Satisfaction des convives en utilisant cette nouvelle technologie pour réserver, payer ou la livraison de la commande est toujours entre 80 et 90%, sur d'autres méthodes.

Ne manquez pas l'article écrit par le directeur du journal numérique, Diego Coquillat, qualifié “Google crée des robots pour les clients de restaurants” parce que sûrement vous clarifiez beaucoup d'idées.

2.- Nouvelle avènement de la réalité augmentée

La réalité augmentée Il a été utilisé dans l'industrie de la restauration depuis près d'une décennie. Cependant, jusqu'à présent, il est passé par la salle à manger sans gloire.

Cependant, cela ne devrait pas prêter à confusion. Non pas que RA ne fonctionne pas savoir dans le monde de la restauration. Non, Ceci est un problème d'application. Et maintenant, nous avons découvert comment tirer le meilleur parti de la fusion du monde réel et le monde virtuel.

Con el creciente interés en los restaurantes con experiencias incluidas en el servicio, la realidad aumentada ofrece una oportunidad de oro para aquellos gerentes que no deseen realizar un desembolso inicial cuantioso. El menor coste también abre la puerta a la temporalidad: las experiencias pueden ser más efímeras y sustituirse por otras sin una gran fricción para el propietario, esto a su vez permite aprovechar modas o tendencias actuales repercutiendo directamente en el volumen de negocio.

Y reincidimos, esto no se trata de algo nuevo, sino de una aplicación que ha tenido éxito. Por ejemplo, durante los Juegos Olímpicos de Londres en 2012, el restaurante Holiday Inn exprimió las posibilidades de la realidad aumentada para presentar en su establecimiento una exposición con los mejores deportistas del mundo. Allí, los consumidores podían usar sus terminales móviles para visualizar las figuras de los competidores y obtener información acerca de su vida personal, sus logros y trayectoria.

Ofrecer un espectáculo no es la una forma de sacarle provecho a la AR. Si existe un problema de orientación en el local y se desea guiar a los clientes a los aseos, a las cajas o a cualquier otro punto de interés que pueda mejorar sus experiencias o dinamizar la atención a los comensales, esto se puede lograr estableciendo rutas de realidad aumentada interpretables vía móvil.

Una mayor eficiencia y una mayor accesibilidad es posible. Los menús pueden mostrar recreaciones virtuales fieles de los platos disponibles en el establecimiento, tirando abajo barreras de comunicación que pudieran existir.

Otra forma de demostrada efectividad a la hora de usar la realidad aumentada es su uso con fines promocionales o como parte de un sistema fidelización de la clientela. En este último aspecto, Bareburger, una franquicia de hamburgueserías estadounidense con presencia internacional, se alió con la empresa emergente Kabaq para ofrecer una promoción a través de Snapchat en la que se hizo uso extensivo de los filtros de AR Snapchat World Lenses, y gracias a la cual experimentaron un gran éxito mercadotécnico en la red social llegando a nueva clientela y aumentando la satisfacción de sus consumidores habituales.

También es posible ofrecer experiencias independientes a través de marcadores. Un restaurante puede reforzar su imagen de negocio y diferenciarse del resto de competidores al ofrecer vivencias únicas más allá de las paredes de su local. Existen servicios como ROAR Augmented Reality Platform que permiten a los restauradores (incluidos aquellos con menos conocimientos tecnológicos) crear una experiencia AR propia activable tras escanear algún marcador (un logo o identificador del negocio) con la cámara del móvil. Se incrementa también de esta forma la presencia de la marca.

Las formas en las que la AR estará más presente en nuestras comidas fuera de casa son múltiples, como puede derivarse de estos párrafos. Queda a discreción de los propietarios valorar cuál o cuáles de estas posibilidades se adaptan mejor a su local o cadena.

3.- Autenticación biométrica: la gran olvidada

La última tecnología dentro de esta trinidad de la innovación que espoleará una segunda transformación digital de los restaurantes es la autenticación biométrica.

Entre sus aplicaciones más llamativas está el reconocimiento facial. Identificar al comensal nada más que este entre por la puerta permite usar los recursos CRM (gestión de relaciones con la clientela) con su máximo potencial, pero también permite reducir las fricciones que tienen lugar entre personal y clientela en el establecimiento.

Un ejemplo de esta política antifricciones es la tienda de alimentación cien por cien automatizada que abrió hace algunos meses en la ciudad de Seattle, Amazon Go. Allí los clientes entran cuando les parece, cogen los ítems del supermercado que les convengan y salen del local sin más. En esta sucesión de eventos, y funcionando en paralelo, los sistemas de autenticación biométrica han identificado al cliente, detectado qué artículos ha añadido a su carrito, computado la compra final y enviado la factura o tique al sistema de pago asociado.

Este es el futuro de la restauración. El cliente no tendrá que esperar a que un camarero le lleve la cuenta, le cobre y le traiga las vueltas. Estos pasos serán innecesarios. Cuando el comensal quede satisfecho simplemente abandonará el restaurante y se sustraerá el monto pertinente de su cuenta vinculada.

La tecnología aún está a un lustro de poder ser implementada de forma generalizada debido a diversas dificultades técnicas. Estas dificultades no serán las únicas que haya que considerar, habrá que esperar para conocer cómo responderán los clientes ante los nuevos sistemas biométricos. ¿Se mostrarán incómodos por cuestiones de seguridad y privacidad?

Incluso si los comensales no desean esta tecnología, aún hay sitio para ella en el restaurante. La autenticación biométrica permite, por ejemplo, utilizar las huellas dactilares de la plantilla para conferir permisos.

En el día a día en el restaurante surgen muchas incidencias e ineficiencias: una transacción que requiere el visto bueno del gerente para ser anulada, el uso de tarjetas para fichar en el restaurante, reducir el impacto de la concesión de promociones y descuentos que no corresponden (incluidas aquellas asociadas a amiguismo), eliminar la posibilidad de que un trabajador fiche por otro compañero (lo cual puede causar una pérdida de alrededor del 10% en caja), delimitar las responsabilidades de los diferentes empleados, y un largo etcétera.

Las huellas dactilares también son una forma menos agresiva de invitar a los visitantes del local a probar la autenticación biométrica.

Una de las opiniones destacadas mostradas por los expertos de Oracle Hotel 2025 y Oracle Restaurants 2025 es que los clientes potenciales se sienten intrigados por las nuevas tecnologías para restauración siempre que sientan que ellos mantienen el control. Así pues, el uso de huellas dactilares, una tecnología que no ha salido de contadas aplicaciones pero que nos es familiar, puede acelerar los procesos de pago siempre y cuando el negocio ofrezca seguridad.

Además, estas dos convenciones ofrecen un claro vaticinio respecto al uso de la biometría en el sector. De los algo más de 250 gerentes de negocios de restauración que asistieron, un 31% consideraron que el reconocimiento facial estará en pleno uso en tan solo cinco años. De los 702 clientes de restaurantes, un 49% opinó que esta tecnología mejoraría su experiencia de usuario. Es más, un 61% de los propietarios piensan que la biometría será usada también para recopilar información sobre los comensales (qué platos funcionan, cuáles no, mesas que resultan incómodas, molestias causadas por motivos inherentes al local, etc.).

La ausencia tecnológica como macrotendencia tecnológica

Finalmente, en un mundo en el que todas las interacciones se realizan a un ritmo insano y fugaz, hay quien aboga por una deescalada del uso tecnológico, un giro de 180 grados y un avance decidido hacia experiencias más humanas. Comienzan a surgir restaurantes que apuestan por el trato familiar, conocer de verdad a sus clientes y otorgar bonificaciones a quienes estén dispuestos a abandonar sus dispositivos electrónicos a la llegada.

Una estrategia curiosa y original cuyo secreto reside en que al disfrutar y experimentar más del entorno físico, se consigue espolear el consumo.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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