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3 astuces pour augmenter vos ventes de restaurants à Noël

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Noël, semaines de repas non-stop et le dîner, l'une des périodes les plus productives (et dur) l'année pour les restaurants et tout le secteur de l'hôtellerie. Pourquoi il y a quelques jours, nous avons parlé des clés avec lesquelles augmenter vos réservations de restaurant à ce moment grâce à Facebook. et nous avons discuté de l'importance de mettre à jour souvent la page pour votre entreprise, faciliter les coordonnées à votre client et offrant même la possibilité d'organiser la réservation à travers un raccourci sur votre Page de fan.

maintenant, totalement immergé dans des chants de Noël et polvorones nous nous concentrons sur la façon de tirer le meilleur parti de votre restaurant. en particulier, nous voulons offrir une Les clés à prendre en compte dans ces semaines de Décembre, rythme rapide, chars de augmenter les ventes et les avantages de votre établissement. comment?

3 conseils pour appliquer ces jours de Noël dans votre restaurant

1.- Ne pas tomber dans « le piège de merlu »

À ce stade, vous avez probablement constaté que avec l'arrivée de la hausse des prix alimentaires de Noël de certains effrontément. Cela est dû à la forte demande pour cette période de l'année, qui, dans la plupart des cas, il n'est pas compensée par une augmentation de l'offre de certains produits, comme dans le cas de produits de la mer, certaines saucisses de viande ou. Parfois, le prix du premier atteint jusqu'à un 200% la 300% de leur prix habituel.

Par conséquent, ils méritent une attention particulière escandallos, que évaluation complète des coûts de chaque plat. soins, dans cette étude avaient une meilleure utilisation comme référence le coût théorique, qui est ce que vous avez calculé au moment où vous mettez les prix. Et la forte volatilité de certains éléments entraîne parfois le coût théorique ne reflète pas la réalité, vous faire tomber dans le piège de la vente de plats que vous êtes en fait causant des pertes.

Cela ne se produira pas, cependant, Si vous mettez à jour vos escandallos souvent avec les coûts réels que vous payez, parce que vous serez sûr de ne pas entrer dans une situation où vos ventes peuvent ruiner. À partir de là vous obtiendrez la rentabilité obtenir si vous obtenez certains prix augmenter votre menu de restaurant et vous éviter de tomber dans le piège d'avoir à perdre une partie de votre budget sur certains aliments.

2.- Camareros… ¡A vender! y en especial, el plato estrella

Sí, la rentabilidad o calidad de la gastronomía de un bar o restaurante es fundamental, pero no lo es todo, el servicio ofrecido durante la experiencia de un comensal cumple un papel igual de determinante.

El buen camarero debe saber vender bien tu oferta gastronómica, y en concreto el plato estrella de tu carta. Aquí está la gran clave, que guarda una estrecha relación con nuestro punto anterior sobre los escandallos.

No, no es lo mismo vender un pincho de foie a 5€, obteniendo un beneficio de 1€; que vender un pincho de tortilla a 5€, obteniendo un margen de beneficio de 4€. Como el porcentaje de ganancia de cada plato es considerablemente diferente, nos damos cuenta de que proporcionalmente ganaremos más vendiendo más pinchos de tortilla que de foie.

El plato estrella de tu carta, cash cow en inglés, se convierte así en clave. ¿Y si incentivas a tus camareros de manera divertida organizando un concurso para ver quién es el que más vende tu plato estrella?

3.- Que no falten los Christmas Cakes

Como en cualquier época del año, la Navidad tiene productos especiales, véase el Glühwein en Alemania, los Mince Pies en Reino Unido, o la Bûche de Nöel en Francia.

Ofrecer productos estacionales o específicos de esta época del año es nuestra tercera recomendación con la que aumentar los beneficios de tu negocio. No se trata únicamente de una cuestión de festividad o celebración, sino más bien de diferenciación.

En ocasiones la venta de determinados productos puede llegar a crear un tráfico especial para tu restaurante, logrando atraer cada vez más clientes que acuden para probar alguna de esas especialidades que te hacen diferente a otros negocios de restauración. Así que, ya sabes, esta Navidad no te olvides de los Christmas Cakes…

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Sobre el autor

CEO & Socia Fundadora en Miss Tipsi, el software TPV integral más completo del mercado que te permite gestionar de forma sencilla tu restaurantes o bar, ayudándote a aumentar tus ventas y mejorar tus beneficios

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