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5 le personnel de gestion des clés pour atteindre le succès avec votre restaurant 2018

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Le départ du personnel est le plus grand coût dans la plupart des restaurants. malheureusement, de nombreux entrepreneurs ont une vision très étroite de ses effectifs et ne fonctionnent pas dans ce domaine pour augmenter la productivité d'un poste de dépense si élevé. Il est difficile de trouver des établissements qui travaillent avec des personnes de gestion des soins, mais quand nous trouvons, il montre la ligue.

et, juste pour cette raison, Je prévois d'écrire cet article pour donner quelques conseils pour améliorer les performances de notre personnel, ce qui entraînera notre activité prochaine plus rentable 2018:

Clés les plus rentables à notre restaurant 2018

1.- Demandez des références et vérifiez les réseaux sociaux

Le réseau social, en général, voici une ressource de plus en plus en utilisant les recruteurs. Et ce parce que les candidats laissent beaucoup de traces de doigts peuvent être vérifiés pour en savoir plus fiable. Du point de vue des candidats, Il doit prendre en compte le concept de marque personnelle, c'est-à-dire, les mesures prises dans des environnements numériques pour afficher des professionnels, ce qui améliore leur employabilité et sans doute la capacité à embaucher.

En tant que professionnels dans tous les domaines, nous devons penser très au sérieux ce que les choses grimpent ou publiées en Internet. Il faut noter que la piste, même numérique, Il est indélébile; et restera toujours visible par des tiers. Et si nous voulons faire une sélection plus professionnelle, nous avons un réseau social appelé LinkedIn qui est largement utilisé par les candidats et les recruteurs.

comme une note, dans le monde anglo-saxon, ils sont utilisés beaucoup références, quelque chose que l'Espagne ne sont généralement pas, et des informations très intéressantes sur candidatos.¡Aprovechemos tirer le meilleur parti de toutes les options!

2.- recrutement, la sélection et le recrutement

hospitalité, par la tradition ou parce qu'elle a toujours fait, lors de l'embauche d'une brève entrevue est menée et, si elle correspond ou il y a une grande urgence, Vous commencez à travailler; « Vous les jeter le taureau » est le dit castiza .... Cela se traduit généralement en un taux élevé de rotation du personnel, où personne ne gagne, ni contrats ni loué.

Il est donc nécessaire de systématiser et professionnaliser ce travail. Vous devez identifier correctement les différents profils dont nous avons besoin, effectuer l'absorption des processus, la sélection et l'incorporation d'une manière ordonnée et claire pour les travailleurs futurs, forme cette sensation professionnelle intégrée dès le départ de sorte que vous pouvez offrir, dans un court laps de temps, productivité attendue.

3.- l'amélioration de la motivation et la performance

Comme il a commenté ci-dessus, Les ressources humaines ont une importance capitale dans les coûts et, pour lui, Ils sont une partie fondamentale de l'entreprise de restauration, Pour ce que il est essentiel d'avoir une main-d'œuvre motivée et aligné avec les objectifs commerciaux. Nous faisons face à une nouvelle génération de professionnels, la millennials, qui doit être satisfait professionnellement. Ces profils ont un caractère temporaire, et bien que la motivation est difficile, nous tirons grâce à un bon plan d'atterrissage, dans lequel les droits et les obligations professionnelles sont claires.

En este sentido, sería viable introducir el concepto de retribución variable según objetivos. Y si además incluimos conceptos de gamificación y formación continua, nos convertiremos en una marca atractiva desde el punto de vista del empleo, aumentando el sentido de pertenencia de nuestro equipo y logrando mantener el talento en casa.

4.- Formación en todos los estratos de la empresa

La economía está inmersa en un profundo, constante y rápido proceso de cambio, en el que la restauración no es ajena. Todos estos cambios nos obligan a reaccionar en entornos altamente competitivos, por lo que la formación continua, como la que ofrecemos en Gastrouni con el Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero, es la herramienta que nos permite estar actualizados y que nos da la capacidad de obtener la respuesta idónea ante estos escenarios tan cambiantes. La formación a todos los niveles es clave para no quedarse atrás y ser cada día más competitivos.

5.- Total implicación

Como consejo, debemos escuchar las opiniones de los miembros del equipo, esto puede ser muy enriquecedor para cualquier negocio. Es un ejercicio de humildad que los empresarios y directivos deberían realizar más habitualmente. Son los trabajadores los que están cara a cara con la problemática y las necesidades de los clientes, y no contar con ellos, realizando equipos interdisciplinares de mejora de calidad o de procesos, es un grave error.

Además de las grandes ideas que obtenemos con estos sistemas, damos una dosis de motivación impresionante a nuestra organización. A todos nos gusta aportar lo que sabemos y que nuestra opinión sea tomada en cuenta. Y recuerda, el buen empresario agradece en público y reprende en privado.

El nuevo empresario, el del siglo XXI, necesita poder formar equipos de profesionales muy versátiles que puedan realizar diferentes tareas a lo largo de su jornada laboral, sobre todo cuando hablamos de equipos pequeños. Pero viendo el panorama de la hostelería española, cada profesional debería desarrollar las máximas habilidades posibles, con las que conseguir un equilibrio, y después ir especializándose en aspectos concretos. Un trabajo que traerá más beneficios tanto a corto como a largo plazo, estoy convencido de ello.

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Sobre el autor

Soy un tipo con suerte al que la vida le ha dado mucho más de lo que esperaba. Imparto clases en el Instituto Universitario de Investigaciones Turísticas. Soy Director del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero de la Universidad de Alicante.

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