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5 le personnel de gestion des clés pour atteindre le succès avec votre restaurant 2018

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Le départ du personnel est le plus grand coût dans la plupart des restaurants. malheureusement, de nombreux entrepreneurs ont une vision très étroite de ses effectifs et ne fonctionnent pas dans ce domaine pour augmenter la productivité d'un poste de dépense si élevé. Il est difficile de trouver des établissements qui travaillent avec des personnes de gestion des soins, mais quand nous trouvons, il montre la ligue.

et, juste pour cette raison, Je prévois d'écrire cet article pour donner quelques conseils pour améliorer les performances de notre personnel, ce qui entraînera notre activité prochaine plus rentable 2018:

Clés les plus rentables à notre restaurant 2018

1.- Demandez des références et vérifiez les réseaux sociaux

Le réseau social, en général, voici une ressource de plus en plus en utilisant les recruteurs. Et ce parce que les candidats laissent beaucoup de traces de doigts peuvent être vérifiés pour en savoir plus fiable. Du point de vue des candidats, Il doit prendre en compte le concept de marque personnelle, c'est-à-dire, les mesures prises dans des environnements numériques pour afficher des professionnels, ce qui améliore leur employabilité et sans doute la capacité à embaucher.

En tant que professionnels dans tous les domaines, nous devons penser très au sérieux ce que les choses grimpent ou publiées en Internet. Il faut noter que la piste, même numérique, Il est indélébile; et restera toujours visible par des tiers. Et si nous voulons faire une sélection plus professionnelle, nous avons un réseau social appelé LinkedIn qui est largement utilisé par les candidats et les recruteurs.

comme une note, dans le monde anglo-saxon, ils sont utilisés beaucoup références, quelque chose que l'Espagne ne sont généralement pas, et des informations très intéressantes sur candidatos.¡Aprovechemos tirer le meilleur parti de toutes les options!

2.- recrutement, la sélection et le recrutement

hospitalité, par la tradition ou parce qu'elle a toujours fait, lors de l'embauche d'une brève entrevue est menée et, si elle correspond ou il y a une grande urgence, Vous commencez à travailler; « Vous les jeter le taureau » est le dit castiza .... Cela se traduit généralement en un taux élevé de rotation du personnel, où personne ne gagne, ni contrats ni loué.

Il est donc nécessaire de systématiser et professionnaliser ce travail. Vous devez identifier correctement les différents profils dont nous avons besoin, effectuer l'absorption des processus, la sélection et l'incorporation d'une manière ordonnée et claire pour les travailleurs futurs, forme cette sensation professionnelle intégrée dès le départ de sorte que vous pouvez offrir, dans un court laps de temps, productivité attendue.

3.- l'amélioration de la motivation et la performance

Comme il a commenté ci-dessus, Les ressources humaines ont une importance capitale dans les coûts et, pour lui, Ils sont une partie fondamentale de l'entreprise de restauration, Pour ce que il est essentiel d'avoir une main-d'œuvre motivée et aligné avec les objectifs commerciaux. Nous faisons face à une nouvelle génération de professionnels, la millennials, qui doit être satisfait professionnellement. Ces profils ont un caractère temporaire, et bien que la motivation est difficile, nous tirons grâce à un bon plan d'atterrissage, dans lequel les droits et les obligations professionnelles sont claires.

Dans ce sens, il serait possible d'introduire la notion de rémunération variable selon objectif. Et si l'on inclut les concepts de gamification et la formation continue, nous deviendrons une marque attrayante du point de vue de l'emploi, de plus en plus le sentiment d'appartenance de notre équipe et de la gestion de garder le talent à la maison.

4.- La formation à tous les niveaux de la société

L'économie est dans une profonde, en évolution constante et rapide, où la restauration est pas étranger. Tous ces changements nous obligent à réagir dans des environnements très concurrentiels, de sorte que la formation continue, que nous offrons dans Gastrouni avec lui Master Restaurants & F&B Hotelero, Il est l'outil qui nous permet d'être mis à jour et nous donne la possibilité d'obtenir la réponse appropriée à ces scénarios que le changement. La formation à tous les niveaux est essentiel de ne pas se laisser distancer et de plus en plus concurrentiel.

5.- implication totale

comme une pointe, nous devons entendre les vues des membres de l'équipe, Cela peut être très enrichissante pour toute entreprise. Est un exercice d'humilité que les entrepreneurs et les gestionnaires devraient faire plus souvent. Les travailleurs qui sont face à face avec les problèmes et les besoins des clients, et ne pas avoir les, équipes interdisciplinaires portant sur l'amélioration de la qualité ou d'un processus, Il est une grave erreur.

En plus des grandes idées que nous recevons de ces systèmes, nous vous donnons une dose impressionnante de motivation à notre organisation. Nous aimons tous contribuer ce que nous savons et que notre opinion est prise en compte. et rappelez-vous, Merci les réprimandes de bonne affaires publiquement et en privé.

Le nouvel entrepreneur, le vingt et unième siècle, Vous devez former des équipes de professionnels polyvalents qui peuvent effectuer différentes tâches tout au long de leur journée de travail, surtout quand on parle de petites équipes. Mais voir le panorama de l'hospitalité espagnole, chaque professionnel doit développer les compétences maximales possibles, avec lequel un équilibre, et aller ensuite spécialisé dans les aspects spécifiques. Un travail qui apportera des avantages à long terme sur le court et, Je suis convaincu.

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A propos de l'auteur

Oscar Carrion

Je suis un gars chanceux que la vie lui a donné beaucoup plus que prévu. J'enseigne à l'Institut Universitaire de Recherche Tourisme. Je suis Directeur du Master en Restaurants & F&B Hospitality Université d'Alicante.

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