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5 clés pour choisir le meilleur fournisseur pour un restaurant

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Les fournisseurs sont un élément fondamental de la structure d'un restaurant. Trouver un fournisseur Il est pas une tâche facile et est déterminée par plusieurs points, mais les plus importants sont; la qualité et le service.

même peut être un mal de tête car, Si vous ne livrez pas la marchandise à la date stipulée, devra recourir à d'autres alternatives qui nuiront tous les jours, ou pire, impliquer une modification dans notre coût des matières premières ou une rupture de l'homogénéité de la plaque.

Le cuisinier est toujours un fournisseur allié fidèle, bien qu'il soit probablement le pire ennemi de l'entrepreneur.

Clés à rechercher un fournisseur compétitif et efficace dans un restaurant

1.- Engagement envers la qualité

Si vous Brindas qualité dans votre restaurant, les clients seront satisfaits et revenir à votre établissement. Sans doute, la qualité est plus cher pour obtenir un produit médiocre ou une baisse des qualités. Il faut donc toujours opter pour des aliments saisonniers ou venus d'autres régions qui sont en plein essor. et rappelez-vous, Pire encore payer cher pour un plat qui n'est pas bonne ou mauvaise qualité pour un plat excellent et cher, sentiment de dîner est totalement différent.

2.- Obtenez le meilleur prix

Il est l'un des facteurs clés dans un restaurant, parce que si nous vendons un menu à 10 €, notre coût des matières premières devra se déplacer entre une 28% et un 30%, qui se traduit par l'obligation de rechercher des aliments qui conviennent que le coût. Et pas à la nourriture de mauvaise qualité, mais des produits de saison, qu'ils ont tendance à être moins cher. Ici la clé est le cuisinier, vous devez savoir comment maximiser les produits plats préparent avec garniture, sauce, potages, soupes, crèmes, etc.

Je vous recommande d'utiliser un tableau comparatif des fournisseurs pour voir facilement ce que les prix sont et ainsi chaque, développer une conclusion rapide.

De toute façon, réunions de la marque avec les fournisseurs pour fixer les prix pour la saison de construire plus facilement vos coûts. Il y a une exception, et sont les fournisseurs de fruits et légumes, par exemple, les prix varient chaque semaine afin que vous devez évaluer qui à acheter réduire les coûts et augmenter les marges.

3.- Service répond à vos besoins

En plus de ce qui précède, noter que le service, ses jours de livraison, horaires, Si le week-end en haute distribue saison, etc. Bien qu'ils soient évidents, quand un problème, la solution rapide est apprécié.

4.- Assurez-vous qu'il est efficace et opérationnelle

Il est essentiel dans un restaurant, et ainsi est un fournisseur. Valora au-delà de prix, sa réaction, parce que si vous achetez droit et vous avez un tressaillement avoir recours à un magasin de proximité et comme on dit: "Lo barato vente caro".

Parlez-en à votre fournisseur, il vous conseillera à la fois produit et le prix, que lorsque vous achetez vos concurrents, même confiant, nouvelles tendances, des produits innovants à intégrer dans votre lettre, etc. Une mine d'informations que vous pourriez avoir besoin.

5.- Négocier le meilleur plan de paiement pour les deux

Voici le département comptable qui doit prendre en charge les paiements, mais toi, En tant qu'acheteur, vous devez savoir que, selon le mode de paiement choisi, les prix peuvent varier. Le mieux est l'argent télécharger ou réinitialiser second ordre de décharge -a, le premier payé Bill-, obtenir de meilleures remises à un terme de paiement.

Ce paiement est plus compliqué qu'un transfert à la fin du mois ou le délai stipulé, mais vous garantit de prendre un contrôle complet de vos dépenses.

Choisissez le meilleur fournisseur de nourriture et de boissons pour votre restaurant

Rappelez-vous de se concentrer uniquement sur la 20% vos aliments les plus consommés qui se traduisent par 80% vos dépenses et Alors que la lettre définit votre restaurant à être attrayant et fonctionnel.

Si vous voulez mieux gérer votre traiteur d'affaires, ne pas hésiter à se joindre à la ClubDiegoCoquillat et l'accès à des cours de formation et offres exclusives dans les meilleurs programmes de terminaux de point de vente, d'accroître la productivité et la rentabilité de votre restaurant.

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A propos de l'auteur

Manu Balanzino

Chef, sommelier et consultant gastronomique. expert en gestion des aliments et les boissons dans l'industrie hôtelière, conseille de nombreuses marques de l'industrie alimentaire et des restaurants dans le développement de cartes, vins, distillats et le contrôle des coûts. Balanzino Manu est le fondateur et directeur du journal numérique, Le Gourmet Journal, une publication de référence du domaine culinaire. En outre, Il est rédacteur en chef dans les magazines spécialisés dans la cuisine et le vin à la fois au niveau national et international.

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1 Commentaire

  1. Agapito Barroso sur

    Désolé d'insister sur des thèmes de conception, mais si Pinteres ne dispose pas d'une cuisine avec un sol continu, vous devez trouver une autre cuisine si vous avez, parce que cette terre est interdit dans les cuisines professionnelles.

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