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5 conseils pour créer des menus d'été dans les restaurants

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menus d'été apparaissent dans une saison où la grande majorité des gens se lancent dans leurs voyages pour voir différentes villes et se détendre après quelques jours de travail intense. En échange, la hostelería se prepara para una época con mucha afluencia de público.

Cette diversité de la clientèle locale, forces nationales ou étrangères nous à repenser les éléments de menu, dans le but de conquérir les palais les plus divers.

Sans doute, Les clients qui viennent chaque année, Ils cherchent des plats traditionnels, qui peut, dans certains cas, être forte, mais avec des racines profondes dans la région. Ceci est l'un des détails que le chef ou le directeur de la cuisine a à la valeur, mais il y a aussi d'autres des conseils que nous détaillons dans les cinq points suivants.

un restaurant Adapta la carte de votre été

1.- Il comprend une cuisine de saison

Je suis fatigué de ne pas répéter ce terme: temporalités. Pourquoi nous devons prendre en compte lors de la définition de nos menus ou du menu des produits de la station optimale, parce qu'il ya des gens qui sont à leur meilleur, et le prix est beaucoup plus faible que le reste de l'année. Un exemple clair, sont les sardines, barres consommés dans le sud par la technique de espeto, c'est-à-dire, rôti dans la chaleur de Leñas d'olive.

En outre, grâce à une plus grande connaissance de la gastronomie actuellement dans le citoyen moyen, Ce que nous avons aidé beaucoup de séries comme Master Chef Top Chef, Ceux-ci connus et chercher de la nourriture du moment.

2.- Il propose des plats simples, le succès est assuré

Sûrement plus d'une fois que vous avez dîné dans un restaurant et le plat était pas à votre goût, car les mélanges de saveurs fait pratiquement impossible de découvrir le produit principal. Pour cela, Rappelez-vous que la simplicité est souvent mieux que compliquée. Et sinon, disent-ils tendances cette année, montrant un retour en arrière clair, ragoûts traditionnels et le développement lent.

3.- Prépare menus dégustation adaptés au climat

En plus de temporalités, doit tenir compte où le déjeuner ou le dîner pour le client adaptée aux menus climatiques. Si vous êtes dans les montagnes, éventuellement des plats que vous pouvez ajouter plus de corps à la nuit, mais si vous êtes sur la plage, un ragoût à midi soit à peine acceptable pour un client.

Vous devriez penser qu'à cette chaleur de temps, manger moins, étant donné que les parties devraient être plus petites à la recherche de nouvelles nuances d'agrumes, fruits, herbes ou légumes.

4.- Joue avec appariements

La visite d'un restaurant est devenu une expérience et la gastronomie occupe une place importante dans les préférences des touristes et des voyageurs, que valoran mucho el servicio brindado por el personal de sala. Si nous cherchons donner un sentiment parfait au client, podemos sugerirle nuestros mejores platos y si es extranjero, plats traditionnels qui peuvent transmettre par le goût, l'essence de l'endroit où est.

Les appariements peuvent être une bonne aide. Et il y a beaucoup de restaurants qui suggèrent de changer la ligne adoptée depuis longtemps par l'inclusion de vin dans le menu. Essayez également d'inclure à la fois le début cavas, plats principaux ou des bonbons dessert. Il est quelque chose de différent et a été client agréablement surpris si vous le faites correctement.

5.- prépare les desserts, Crème glacée et sorbets

Ils sont la touche finale Menu l'un des aspects que les valeurs du client un restaurant. Alors, est le café, ça oui, difficile de trouver une bonne tasse. Habituellement, les derniers moments du repas et la plupart des convives se souviennent.

si, Mettre l'accent sur leur, choisit de préparer desserts maison, quelques bons et non un vin étendu qui puis finissent par acheter tout prêt à servir. Il est préférable d'avoir une sélection assez vaste de crèmes glacées et sorbets, ainsi que quelques références gâteaux, mousse, semifríos,...

Si vous optez pour ces dernières propositions, intègre d'agrumes et de saison afin que le résultat est frais et délicieux.

Découvrez ces conseils lorsque vous créez vos menus d'été

Ces conseils vous aideront à obtenir une idée plus précise comment rendre le client heureux de se lever de la chaise et répéter ou bientôt la prochaine saison des fêtes. Sans doute, ce sera un test d'amélioration.

5 conseils pour créer des menus d'été dans les restaurants
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A propos de l'auteur

Manu Balanzino

Chef, sommelier et consultant gastronomique. expert en gestion des aliments et les boissons dans l'industrie hôtelière, conseille de nombreuses marques de l'industrie alimentaire et des restaurants dans le développement de cartes, vins, distillats et le contrôle des coûts. Balanzino Manu est le fondateur et directeur du journal numérique, Le Gourmet Journal, une publication de référence du domaine culinaire. En outre, Il est rédacteur en chef dans les magazines spécialisés dans la cuisine et le vin à la fois au niveau national et international.

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