fbpx Smiley

5 conseils pour créer des menus d'été dans les restaurants

0

menus d'été apparaissent dans une saison où la grande majorité des gens se lancent dans leurs voyages pour voir différentes villes et se détendre après quelques jours de travail intense. En échange, l'industrie hôtelière se prépare à une époque avec un afflux important de public.

Cette diversité de la clientèle locale, forces nationales ou étrangères nous à repenser les éléments de menu, dans le but de conquérir les palais les plus divers.

Sans doute, Les clients qui viennent chaque année, Ils cherchent des plats traditionnels, qui peut, dans certains cas, être forte, mais avec des racines profondes dans la région. Ceci est l'un des détails que le chef ou le directeur de la cuisine a à la valeur, mais il y a aussi d'autres des conseils que nous détaillons dans les cinq points suivants.

un restaurant Adapta la carte de votre été

1.- Il comprend une cuisine de saison

Je suis fatigué de ne pas répéter ce terme: temporalités. Pourquoi nous devons prendre en compte lors de la définition de nos menus ou du menu des produits de la station optimale, parce qu'il ya des gens qui sont à leur meilleur, et le prix est beaucoup plus faible que le reste de l'année. Un exemple clair, sont les sardines, barres consommés dans le sud par la technique de espeto, c'est-à-dire, rôti dans la chaleur de Leñas d'olive.

En outre, grâce à une plus grande connaissance de la gastronomie actuellement dans le citoyen moyen, Ce que nous avons aidé beaucoup de séries comme Master Chef Top Chef, Ceux-ci connus et chercher de la nourriture du moment.

2.- Il propose des plats simples, le succès est assuré

Sûrement plus d'une fois que vous avez dîné dans un restaurant et le plat était pas à votre goût, car les mélanges de saveurs fait pratiquement impossible de découvrir le produit principal. Pour cela, Rappelez-vous que la simplicité est souvent mieux que compliquée. Et sinon, disent-ils tendances cette année, montrant un retour en arrière clair, ragoûts traditionnels et le développement lent.

3.- Prépare menus dégustation adaptés au climat

Además de la temporalidad, deberás de tener en cuenta donde almuerza o cena el cliente para hacer menús adaptados al clima. Si estas en la montaña, posiblemente podrás añadir platos con más cuerpo para la noche, pero si estás a pie de playa, un guiso al mediodía difícilmente será apetecible para ningún cliente.

Deberás de pensar que en esta época de calor, comemos menos, puesto que las raciones deberán ser más pequeñas buscando matices frescos con cítricos, frutas, hierbas o vegetales.

4.- Juega con los maridajes

La visita a un restaurante se ha convertido en una experiencia y la gastronomía ocupa un lugar importante en las preferencias de los turistas y viajeros, que valoran mucho el servicio brindado por el personal de sala. Si buscamos dar una sensación perfecta al cliente, podemos sugerirle nuestros mejores platos y si es extranjero, platos tradicionales que puedan transmitirle a través del gusto, la esencia del lugar en el que se encuentra.

Los maridajes pueden ser una buena ayuda. Ya hay muchos restaurantes que los sugieren para cambiar la línea seguida hace mucho tiempo por la inclusión de vinos en el menú. Prueba también a incluir cavas tanto al comienzo, como con los platos principales o los dulces del postre. Es algo diferente y sorprenderás gratamente al cliente si lo haces bien.

5.- Elabora postres, helados y sorbetes

Son el broche de oro al menú y uno de los aspectos que más valora el cliente de un restaurante. También lo es el café, eso sí, difícil de encontrar una buena taza. Suelen ser los momentos finales de la comida y los que más recuerda el comensal.

Así, que haz hincapié en ellos, opta por preparar postres caseros, pocos pero buenos y no una extensa carta de la que luego acabarás comprando todo listo para servir. Es mejor tener una selección algo extensa de helados y sorbetes, junto a unas referencias de tartas, mousse, semifríos,…

Si optas por estas últimas propuestas, incorpora frutas y cítricos de temporada para que el resultado sea fresco y delicioso.

Chequea estos consejos a la hora de crear tus menús de verano

Estos consejos que te ayudarán a tener una idea más clara sobre qué hacer para que el cliente se levante de la silla contento y repita en breve o en la siguiente temporada vacacional. Sin dudas será una prueba de superación.

Rate this post

Sobre el autor

Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario y a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. Manu Balanzino es el fundador y director del periódico digital, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico. Además, es editor en revistas especializadas en gastronomía y vinos tanto nacionales como internacionales.

Suscríbete

Deja un comentario