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5 Conseils pour concevoir le meilleur choix de boissons pour un restaurant

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la menu boissons voici, sans doute, le menu moins de soins par les hôteliers et est généralement bien, une liste statique, inchangé en une courte période de temps, avec des prix erronés ou autocollants qui reflètent le nouveau prix de vente.

Bien qu'il montre que le client recherche l'expérience complète, Cela signifie que vous allez bien manger, mais aussi la recherche d'un excellent service et une certaine surprise que nous pouvons vous fournir à chaque fois que vous assistez à nos locaux. de base pour l'avenir d'un local ou un restaurant bar.

Pour lui, Il est curieux que l'industrie hôtelière ne paie pas une attention particulière au menu des boissons sachant que la marge est large, même doubler ou triplant son coût par rapport à prix au détail (PVP).

En plus de la vaste gamme d'avantages, Il a une autre attraction des plus pertinentes, aucune baisse, Vous pouvez acheter des parts et leur service est généralement rapide.

passer 5 familles de boissons froides avec la plupart des conseils suggestifs pour concevoir une nouvelle lettre, attrayant et bien sûr, rentable.

Conseils pour la conception de la carte des boissons pour cet été

smoothies

Vous avez sûrement entendu parler d'eux. la smoothies Ils sont basés boissons yogourt nature, peut être avec ou sans sucre avec des fruits frais. Par certaines occasions, le lait est ajouté à la préparation liquide reste plus.

Ceux-ci peuvent être complétées par diverses garnitures, sauces, pépites de chocolat, des bonbons ou des céréales.

Si vous choisissez cette boisson, met en œuvre des fruits de saison qui sera moins cher et sera pleine de saveur. Si la consommation est élevée tout au long de l'année, considère fruits différents gel à son meilleur et le prix.

Aussi, acheter un yaourt crémeux pour un résultat parfait. et, prend une grande présentation de soins.

cocktails

Chaque fois plus, Ils prennent en charge les bars à cocktails des bars les restaurants et les hôtels. Ici jouer un personnel clé de barre de rôle et vous aurez besoin de les former pour mettre en œuvre un service de qualité. Si vous choisissez cette, commence par un Le menu de base de cocktails classiques (Margarita, Sec Martini, Mojito, Manhattan, Cosmopolite, Démodé...). Plus tard, Vous élagages inclure des cocktails.

En ce qui concerne les ustensiles, Vous avez besoin d'acheter de base: batteur, secoueurs, cuillère impériale, Gusanillo, pinces à glace, hielera, verres de toutes sortes (Martini, flûtes, bas des lunettes ...), Éplucheur pour les décorations, etc.

Bien qu'il puisse sembler un investissement important, ce n'est pas ça, car vous obtiendrez de meilleures performances si vous faites la promotion. Avec le temps, Il peut être votre marque. Pourquoi me souviens pas souvent un hôtel ou un restaurant pour une expérience particulière?

Mocktail

Aunque suene extraño, son los denominados cócteles sin alcohol, y están de moda. Prepara una carta atractiva de cócteles a base de zumos de frutas, siropes o infusiones para proponer una oferta diferente más allá del clásico San Francisco.

Y si todavía no consideras esta familia de bebidas, empieza a tenerla muy en cuenta. El coste de estas bebidas es bajo y su beneficio, puede ser incluso mayor que cualquier cóctel con alcohol.

Batidos

Combinados a base de leche con frutas, chocolate o aromáticos. En definitiva, los populares batidos que consumimos desde pequeños.

Dale un giro y añádele frutas tropicales, o incluso, helados para ganar cremosidad. Y juega con los siropes, hay una amplia variedad en el mercado y que le aportará un sabor diferente a cada uno.

Zumos naturales

Sin duda, son los más populares y demandados en los meses de verano. Hay una infinidad de propuestas, desde zumos de frutas con adición de azúcar hasta zumos detox a base de vegetales y hortalizas. Entre sus recetas, no faltan las fresas, la piña, el melón, la naranja, el limón, etc.

Para la preparación de los zumos detox puedes utilizar espinacas, kale, pepino, bayas de goji, lino, semillas de chía, hasta infusiones o tés aromáticos.

Estas propuestas te servirán para diseñar una carta de lo más variada, pero recuerda que para conseguir fijar el precio de venta, deberás hacer una perfecta receta junto con su escandallo, su ficha técnica y una ficha de pedido para que el producto siempre mantenga la homogenidad.

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Sobre el autor

Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario y a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. Manu Balanzino es el fundador y director del periódico digital, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico. Además, es editor en revistas especializadas en gastronomía y vinos tanto nacionales como internacionales.

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