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5 Des exemples de tecnorestaurantes dans le monde

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La technologie a eu ces derniers temps, avec une grande présence dans les restaurants, aujourd'hui renforcée par l'apparition de toutes sortes de nouveaux appareils conçus pour optimiser et rationaliser les processus qui étaient auparavant humains responsables. Depuis est le fer de lance révolution de gestion dans les cuisines professionnelles, Il est apparu une nouvelle bonjour l'innovation dans les restaurants surfé sur quels inventeurs, programmeurs, ingénieurs, concepteurs, Les développeurs de produits, etc.

Le résultat, toujours essayer d'améliorer l'expérience client, Il a conduit à la création de de nouvelles façons de comprendre et de l'approche de la gastronomie, rendant la technologie une cuisine de la réalité. A travers la planète, nous pouvons trouver des exemples frappants vraiment de restaurants qui ont inséré l'innovation technologique dans leur fonctionnement quotidien en tant que facteur de différenciation.

L'apparition des tecnorestaurantes

L'utilisation des appareils mobiles, l'arrivée de l'intelligence artificielle, y compris les hologrammes chatbots, l'émergence de l'Internet des objets ou l'accès à la robotique a tracé un tableau dans lequel de nombreux gestionnaires Ils font confiance à une grande partie de sa technologie de services et produits, Ils sont appelés tecnorestaurantes.

Pour cette raison, nous voulions faire une liste des restaurants les plus représentatifs de ce nouveau profil d'entreprise où La technologie est l'un des leviers clés pour le développement des affaires.

Nous sommes conscients que quelques exemples Ils ont transformé son modèle d'affaires, mais nous semblons suffisamment représentatif et inspirant pour faire partie de cette liste.

5 restaurants basés sur les innovations technologiques

1.- Eatsa. Le premier restaurant avec le service entièrement numérisé

Déjà à 2015 propre Diego Coquillat présenté ce restaurant comme le premier de San Fancisco, États-Unis où les comprimés remplaceraient toutes les chambres du personnel, travail sans personnel, et où tout le service sera numérisé.

Au jour d'aujourd'hui, tout en conservant les restaurants physiques, est devenu une plate-forme technologique importante qui offre des tiers sous le slogan obtenir une expérience magique aux clients, dans lequel ils attendent d'interagir sans votre repas avec un homme, un moyen plus rapide et plus efficace. La technologie adoptée par Eatsa a considérablement réduit les temps d'attente.

2.- inamo. Electronique table de restaurant

Ces restaurants Londres, Ils ont déjà trois endroits, Ils ont une table-comprimés comme leur innovation la plus attrayante et puissante. Et est que dans Inamo pas de menus ou de papier imprimé, mais il est de naviguer dans le tableau comme si un énorme tablette, il était.

Ici, la nourriture est demandée en appuyant sur les boutons virtuels sur ce « tableau électronique ». Ainsi que la nourriture arrive, les convives peuvent regarder une vidéo du personnel de cuisine pour préparer votre assiette, et informations, par exemple, sur les services de la région où le restaurant est; quelque chose d'extrêmement utile pour les nombreux touristes qui visitent cette entreprise.

Le système de projection est encore personnalisable, permettant au restaurant de modifier leur environnement à certains événements. Selon les propriétaires de Inamo, Table électronique augmente l'efficacité du personnel et leur permet d'avoir plus de temps pour socialiser avec les convives.

3.- Sublimotion. le premier performance gastronomique

Sublimotion est le premier performance monde de la gastronomie. Situé dans le Hard Rock Hôtel Ibiza, Il combine les dernières technologies avec le travail d'équipe de grands professionnels et artistes espagnols, leader gastronomie, mise en scène, musique, art, conception, technologie, magie, illustration et neurosciences.

El restaurante esta dirigido por Alfonso G. Aguilar, compositor de bandas sonoras con una larga trayectoria en Los Ángeles, con el Chef Paco Roncero a la cabeza de otros grandes cocineros españoles como Dani García, Diego Guerrero, Toño Pérez y el repostero Paco Torreblanca, formando así un equipo con 8 estrellas Michelin.

Este lugar combina la comida que se sirve con una estrategia musical especialmente diseñada para intensificar las emociones que despierta en los comensales la alta gastronomía. Emociones que han podido testarse gracias a las herramientas que ofrece la neurociencia. En el Sublimotion la combinación de la realidad aumentada y virtual aplicada a la gastronomía junto con los cambios de escena radicales nos permitirán dar uno de los saltos al futuro más vanguardista y tecnológico de los restaurantes.

4.- Alinea. Donde la comida se convierte en una obra de arte conceptual

El restaurante Alinea está ubicado en Chicago y pone en práctica lo que algunos han bautizado como gastronomía molecular. Es considerado uno de los restaurantes más innovadores por la ciencia que aplica en sus creaciones así como también por el espectáculo que supone asistir al proceso de creación.

En palabras de su propio encargado, el Chef Grant Achatz, se trata de “un restaurante “no tradicional”, ya que en lugar de pedir y disfrutar de un bistec o una langosta, tendrás globos comestibles llenos de helio, platos de comida que el comensal es quien debe terminar de ensamblar, una bola de chocolate con hielo seco que se derrama cuando lo rompes y que desvela un dulce de calabaza o una serie de trazos abstractos que dan como resultado un plato que parece más un cuadro.

5.- Ultraviolet Restaurant. Un restaurante para despertar los 5 sentidos

El restaurante Ultraviolet, en Shanghai, es muy especial. Su concepto principal se basa en los cinco sentidos, por lo que anima a los comensales a utilizarlos todos mientras comen. El íntimo comedor de tan solo 10 plazas está rodeado de pantallas de vídeo y altavoces que proporcionan una experiencia audiovisual e incluso aromática que se combina con cada plato. Los menús se elaboran cuidadosamente, junto con una perfecta recopilación de contenidos visuales y auditivos, que ofrecen como resultado una experiencia gastronómica completa y totalmente inmersiva.

La referencia más común de quien ha visitado este restaurante es una experiencia cinematográfica en la que el comedor se siente como si estuvieras sentado en un bosque temprano por la mañana o en medio de una tormenta eléctrica.

Si piensas que todo en este restaurante es el circo que montan, debes saber que además tiene una calificación de cinco estrellas de Tripadvisor. Y eso que la lista de espera y el precio de la experiencia no es nada barato.

Somos conscientes que estos ejemplos de tecnorestaurantes se irán mejorando y optimizando para que cada vez la experiencia del usuario sea más diferencial y basada en nuevas innovaciones, pero hay que reconocer que las primeras versiones no dejan indiferentes a nadie.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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2 Comments

  1. Interesante artículo, sin ir mas lejos y hablando de innovación tecnológica, aqui en Barcelona hay el primer restaurante open source (codigo abierto) del mundo y ademas con muy buen concepto gastronómico. Se llama Leka en Poblenou. Barcelonaa siempre ha destacado por su innovación y gastronomía. Felicidades por el artículo.

    • Jose Berenguer on

      ¡Hola Jessik! Muchas gracias por tus palabras, nos alegramos de que te haya parecido interesante el artículo. Conocemos el caso del restaurante Leka en Poblenou, y no descartamos que sea el protagonista de uno de nuestros contenidos próximamente. ¡Un saludo!

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