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5 demandes des clients concernant la livraison

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L'émergence des services de livraison nourriture à domicile, les nouvelles technologies télécommunication, les possibilités d'ultra-personnalisation qu'offrent le big data et intelligence artificielle qu'ils apportent avec eux ont complètement changé le panorama de la restauration.

Ce qui a fonctionné 2010 ça ne marche pas maintenant, et l'adoption de technologies innovantes ne fait que s'accélérer à l'approche d'une Nouvelle hospitalité dans lequel ils prédomineront prix liquides, automation, robotique et une foule d'autres améliorations de pointe, dont certains que nous ne pourrons probablement même pas anticiper.

Dans ce sens, les demandes des clients ont également changé aux côtés des restaurants. Les habitudes de consommation précèdent toujours le déménagement dans le mode de fonctionnement des locaux. Au contraire, les mises à jour commerciales continuent - généralement, en retard et avec un certain retard - ces nouvelles tendances émergent chez les clients et prennent de l'ampleur au fil du temps.

arrivée des livraison a montré au monde que ce qu'une infime minorité a demandé en principe est un moyen plus que pratique de consommer dans les restaurants. De nouveau, la pandémie de SRAS-2 a montré que l'automatisation des processus, soit en prenant la commande, soit le paiement, c'est beaucoup plus confortable quand cela peut se faire automatiquement via un portefeuille numérique en suivant la philosophie avec méfiance sans contact.

si, vous pouvez vous demander quelles nouvelles tendances émergent actuellement parmi les consommateurs. Les adresser tôt pourrait positionner avantageusement le restaurant qui ose prendre le risque que ces demandes comportent alors qu'aucune autre activité hôtelière n'en vaut la peine..

Cinq points clés obtenus par Nextbite

une nouvelle habitude de consommation émerge parmi la population est un jeune consultant spécialisé dans le monde de la restauration. Son équipe pluridisciplinaire se consacre à explorer et à concevoir de nouveaux paris pour ce marché toujours en ébullition. Son objectif distinctif est de créer marques virtuelles dont la valorisation booste la performance économique des établissements physiques déjà en activité.

Alex Canter est le PDG de l'entreprise; dans le cadre d'un étude de marché récemment publiée, Lui et son équipe ont mené une enquête auprès des consommateurs pour savoir ce qu'ils attendent du service de livraison des restaurants de 2022. La cohorte transgénérationnelle révèle de nouvelles tendances, ainsi que d'autres qui sont plus pertinents maintenant qu'il y a des années.

Les principaux points tirés de cette étude sont:

  1. La livraison de nourriture à domicile n'est plus réservée aux jeunes
  2. prestesse, la consistance et le bon goût sont sota, cheval et roi
  3. Se spécialiser dans une application de livraison limite la visibilité de l'entreprise
  4. La variété augmente le trafic des commandes
  5. Les offres personnalisées et les promotions fonctionnent

Voyons ces points en détail.

1.- Livraison pour tous

Le coronavirus a changé les règles du jeu. Quarantaines, les confinements et les limitations de capacité ont forcé la génération X et la boomer pour tester les services de livraison. et, à la surprise d'aucun jeune, Ils ont constaté que ils l'adorent: il n'y a rien de mieux que de profiter de la nourriture de vos restaurants préférés sans avoir à quitter la maison.

la 71 % des millennials ils commandent à emporter chaque semaine. Ils constituent toujours la majorité des commandes, mais les personnes âgées n'hésitent plus à utiliser leur téléphone portable pour passer commande à domicile. Une partie substantielle des commandes numériques qui arrivent dans les restaurants à partir de maintenant proviendra de personnes de plus de 49 ans.

ces, comment pourrait-il en être autrement, exiger une attention personnalisée que les responsables des chaînes télématiques ne soient pas habitués à accorder. devrait revoir l'étiquette et former le personnel pour que la réputation du restaurant ne soit pas compromise.

Además, los boomers son especialmente propensos a recomendar los establecimientos que destacan, por lo que un servicio a medida puede repercutir positivamente en los esfuerzos de visibilización del establecimiento entre una demografía que puede estar poco representada entre la clientela.

2.- Las características más importantes del restaurante

El 77 % de los encuestados indica que la velocidad del reparto es crucial para que su experiencia sea óptima. Los comensales a menudo eligen los restaurantes que tienen tiempos de entrega más reducidos, pues esto implica que la comida tienen menos oportunidades para dañarse, enfriarse o empaparse durante el tránsito.

Apenas un punto porcentual por detrás, quienes participaron en la pesquisa prefieren los servicios de un restaurante de confianza. La imagen de marca del restaurante se erige así como uno de sus mayores activos intangibles. Si el 76 % de los consumidores examinan este aspecto, queda claro que conviene curar los comentarios que se vierten en la red sobre el establecimiento y ofrecer una magnífica experiencia para granjearse esas reseñas positivas que todos comprobamos alguna vez en las redes.

Por detrás de estos dos aspectos, queda la calidad, que tradicionalmente ha sido el aspecto más mimado por el personal de hostelería. La mitad de los respondientes aprecian el sabor por encima de todo, mientras que solo un 46 % atiende a la calidad general.

Del estudio de Nextbite se extrae también que la facilidad para volver a pedir la misma comanda que en otra ocasión es un aspecto menor que también da puntos. El 39 % espera la función para repetir un pedido previo, ya sea en las apps propias de los restaurantes, ya sea en los portales de gestión de pedidos online y reservas que empleen.

3.- Pedidos a domicilio para llevar multicanal

Históricamente se ha recomendado a los restaurantes que se concentrasen en dominar una única aplicación para obtener buenos resultados. Esto tenía sentido en 2015, o incluso algunos años después, cuando el segmento de mercado del delivery aún era menor, pero no ahora, pues es esperable que la mayoría de los restaurantes tengan presencia digital en estas webs.

La idea que subyacía a esa recomendación era que, acompañando al registro en una app, también habría que hacer numerosos cambios en el modo de operación del establecimiento, así como instalar sistemas para dar el servicio esperado, algo que podría sobrepasar a los restauradores poco avezados en asuntos tecnológicos.

Pero ya en 2022 no hay excusa para que el restaurador no emplee todos los canales a su disposición para llegar a su público potencial. Así pues, tener presencia en Glovo, Just Eat, Uber Eats y cualquier otra empresa de reparto de comida a domicilio local parece que es un acierto.

4.- La variedad es clave del delivery

La variedad es especialmente importante cuando los comensales piden comida para llevar. A menudo, la comida no es solo para una persona, sino para un grupo que se ha reunido, cada integrante del cual tiene sus propios gustos, preferencias, alergias y restricciones alimentarias. Es importante que los perfiles digitales de los restaurantes tengan suficiente variedad como para dar respuesta a las necesidades de un grupo de amigos diverso. Cubrir pequeños nichos, especialmente los emergentes, también es una baza ganadora.

5.- Fidelización de la clientela

Aunque el mercado del delivery seguirá creciendo en los próximos años —a un ritmo del 17 % anual durante el próximo trienio, según los analistas—, las viejas técnicas de optimización en el restaurante siguen vigentes. Programas de fidelización, recompensas y descuentos personales, ahora a través de las apps del restaurante, siguen siendo una herramienta básica para mejorar el rendimiento económico del local.

El 58 % de los encuestados apuesta por los restaurantes que ofrecen bonos de descuento o 2 x 1, lo cual puede propiciar el descubrimiento de nuevos locales de reciente aparición en el mercado.

Luego, un buen sistema de recompensas integrado en la aplicación de la marca puede encargarse de convertir estas consumiciones ocasionales en clientes regulares. Como colofón, dichas medidas pueden combinarse con un software de relaciones clientelares para personalizar la experiencia de usuario de cada comensal y hacer que el pedido de comida al restaurante siempre sea memorable.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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