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5 des innovations qui changent l'industrie alimentaire

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L'industrie alimentaire est aussi vieille que notre mode de vie sédentaire. Son importance est vitale à tout moment, mais en période de complexité, comme ceux que nous traversons actuellement, il est très clair que le secteur est déterminant pour la société. Malgré ce que vous pourriez penser au début, il y a beaucoup de innovations que les professionnels de la production alimentaire n'ont pas encore intégré à leur mode de fonctionnement.

Historiquement, les entreprises associées à ce marché reposaient sur des principes traditionnels, mais tout cela change maintenant. Nous nous retrouvons embourbés dans un révolution de l'industrie alimentaire, et la transformation qu'elle subit repose principalement sur la technologie et l'innovation scientifique.

A tel point que des conventions ont lieu, congrès et autres réunions stratégiques qui traitent de l'orientation du secteur. Parmi ces conférences se trouve le Sommet Forbes AgTech, tenue dans la ville d'Indianapolis (Indiana, DE. UU.). Là, les cinq points les plus importants qui affectent actuellement l'industrie alimentaire ont été révélés.

la développement durable est en vogue, mais dans les prochaines années, alors que les phénomènes météorologiques défavorables et les conséquences de l'emballement climatique anthropique s'aggravent, ce concept, paresseux parfois, deviendra une exigence du consommateur. Selon des enquêtes récentes sur Deliveroo et La fourchette, le boom alimentaire touche environ un quart de la clientèle de l'hôtellerie. Pour cette raison, le secteur primaire se précipite pour explorer de nouvelles méthodologies agricoles, comment peuvent-ils être cultures régénératrices.

la cultures régénératrices reposent sur la conservation des sols pour que les cultures soient durables à long terme. Pour cela, les cultures sont en rotation, la préférence est donnée aux céréales, la végétation rudérale bénéfique est autorisée, et les engrais chimiques sont jetés à la poursuite de ceux obtenus localement dans les fermes, comme le fumier de fermes biologiques. Tout cela est fait avec un seul objectif en tête., conserver le sol pour ne pas épuiser les ressources, mais également, changer le style de production contribue à lutter contre le changement climatique; on ne peut pas oublier que l'industrie agricole émet un 33% des émissions totales de gaz à effet de serre.

La rotation des cultures est d'une importance particulière, une pratique profondément enracinée dans les zones où les petites exploitations d'autoconsommation sont traditionnellement pratiquées, mais cela semblait avoir été oublié par les propriétaires terriens qui aimaient la monoculture. Rotation des cultures favorise la diversité du microbiote édaphologique, qui aide les plantes à fixer plus efficacement les nutriments existants dans le sol, qui sera également abondante à tout moment car chaque plante a des besoins nutritionnels différents, et donc l'épuisement des minéraux et des composés organiques du sol est moins probable.

Cela nous amène à une autre des innovations qui se font dans le monde de l'agriculture. Il s'agit de l'amélioration des souches de bactéries qui habitent les racines des plantes. Beaucoup de ces bactéries bénéfiques ont une relation symbiotique avec les plantes, facilitant la croissance et la bonne santé de ces. cette, tour, a un effet clair sur la performance des entreprises agroalimentaires: les récoltes sont plus abondantes avec un microbiote en bon état.

Parmi les axes de travail étudiés sur ce front figurent la modification génétique par la bio-ingénierie pour obtenir des bactéries capables de sécréter plus de nutriments., antifongiques ou revêtements protecteurs contre les prédateurs naturels. Il y a des entreprises à grande échelle qui investissent dans ce secteur, un cas remarquable est celui du géant Bayer. En dehors de ces, une pléthore de petits start-ups peine à prendre pied dans ce créneau intéressant.

Un autre segment en forte croissance ces dernières années est celui des produits d'origine végétale qui remplacent les dérivés animaux; ou ce qu'il est le même, la substituts végétaliens. Ce marché devrait continuer de croître à court et moyen terme, non seulement en raison du plus grand intérêt que le protection des droits des animaux et de leur bien-être augmente parmi la population, mais aussi parce que les options végétaliennes ont un moindre impact environnemental sur notre planète déjà flétrie.

Le mouvement végétalien continuera de croître au cours des prochaines années et avec lui toute l'industrie qui le fournit. Certaines startups dominent le marché. en 2019 aliments impossible a montré des signes de robustesse devant faire face à une demande dépassant sa production, et d'autres sociétés liées telles que Au-delà de la viande suivez sa trace de près.

Les options végétaliennes n'ont pas seulement atteint certains restaurants végétaliens, maintenant épiceries, souvent dans leur section alimentation, Ils ont de nombreux produits adaptés pour suivre la philosophie végétalienne, et beaucoup d'entre eux sont produits par des entreprises comme Kraft Foods, Smithfield, JBS, Nestlé ... en fait, On estime que la moitié des géants de l'alimentation ont réalisé des millions d'investissements dans ce sens dans le passé 2020.

Mais ce véganisme à la hausse ne signifie pas que le bétail, fermes avicoles, l'élevage de lapins et d'autres activités basées sur l'élevage d'animaux pour la viande disparaîtront complètement, il semble que la flexitarisme est plus susceptible d'être inculqué à la population la plus réticente abandonner les vieilles habitudes. Pour cela, d'autres avancées dans l'industrie alimentaire concernent, justement, avec le bien-être animal.

Rendre les animaux malades est le cauchemar de tout agriculteur qui se respecte, c'est pourquoi la promesse de une meilleure surveillance et performance grâce à la technologie génère beaucoup d'intérêt dans cette guilde. De nouveaux capteurs qui avertissent des comportements nocifs chez les animaux ou des tests de diagnostic automatiques permettent de minimiser les décès dans les fermes, rendre les installations plus humaines, mais aussi plus efficace d'un point de vue purement économique.

Finalement, et comment nous avons progressé dans l'introduction, le secteur agroalimentaire a toujours été caractérisé par un travail traditionnel. Cela doit changer, et donc l'une des innovations ayant le plus grand pouvoir disruptif dans ce secteur est la la formation du personnel dédié à ces activités.

Cette formation se concentre sur l'apprentissage de la conduite nouvelles technologies, comprendre les processus qui se déroulent dans les exploitations de manière plus approfondie et aider les plus jeunes à s'intégrer dans un secteur dont la démographie est déséquilibrée vers les âges plus avancés. Au cours des prochaines années, nous verrons comment ces cinq véhicules d'innovation changeront complètement le paysage de nos fermes d'élevage et de nos cultures..

A propos de l'auteur

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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